玉米面饼子用开水还是冷水(玉米面烀饼用什么水和面)

今天和大家分享一个，非常好吃的水烙玉米饼。这样用玉米面做的小饼，非常柔软，又薄又软，而且凉了也不会硬。牙口不好的，吃了也好消化，关键是不要一滴油，非常健康，一起来看看是怎么做的吧。

1、首先在大碗中加入200克细玉米面，再向里面加入150毫升，刚烧好的开水，烫一烫。烫过后，玉米面口感会更细腻，香味也会更浓郁。吃的时候，就好消化了。

2、再加入300克高筋面粉，然后加入一小勺食用盐。

3、用筷子把所有食材，搅拌均匀。再分次少量，加入180毫升60度左右的热水。把它搅拌成大絮状，搅拌成大絮状的好处就是，我们下手揉面团的时候，能够轻松把面团揉得非常光滑。而且也缩短了揉面的时间。

4、揉好后，先盖上盖子，再静置5分钟。5分钟后，我们再来揉一揉。这次主要揉的目的就是，为了使玉米面和小麦面粉，充分揉均匀。做出了玉米面饼，吃的时候才不会发硬。然后盖上盖子，再醒10分钟。

5、10分钟后，向煮锅里加入半锅清水，然后盖上盖子大火烧开。先在案板撒上干面粉，把醒好的面团取出来，揉一揉给它拍拍气，再把面团表面收的光滑，如果这个面团比较软，可以多撒一点干粉。在中间，再给它戳一个洞。

6、用切面刀切开，然后再揉一揉，搓成长条，分成均匀的面剂子。500克面粉，我一共分了20个面剂子，

7、下面再把每一个小面剂子，给它收光滑，把边缘的面往里收，收好后放在案板上，再搓一搓，滚一滚，像这样，先放那里。再取出第一个做好的，剩下的用保鲜膜盖着，防止风干，如果面团很柔软，一定要多粘一点干粉，不然的话容易粘案板。

8、取出擀面杖，我们开始擀饼，擀的过程中，如果发现粘案板了，要及时撒上干粉。最后把它擀成一个薄薄的大饼，厚度在1毫米左右。

像这样，能够隐约看见手指的厚度，就好了。

9、水开后，把它放在铺有不沾笼垫的蒸笼内。

擀一张饼的时间，大约是30到40秒左右，这样擀一张放一张，盖子盖子，全程开大火。

直到把最后一张饼放进来，然后再盖上盖子，这次蒸2分钟就好了，

10、蒸好后，我们直接打开锅盖不用焖，然后把它取出来，一定要趁热，把每一张饼给它揭下来，这样即使不用油，饼也不会粘连在一起，如果烫手，可以蘸一点凉水。

这样用玉米面做的水烙饼，还没有吃，就已经闻到了玉米面的香味。全程没有用一滴油，饼不会粘连，而且每张饼，都非常的薄，揉一揉捏一捏，它也不会破损。口感柔软，牙口不好的也能吃。而且还是清蒸的，吃多了也不会上火。

虽然是用玉米面做的，但是它吃的时候，真的是一点都不硬，卷上自己喜欢吃的菜，真的是太好吃了。

粗粮细作，好吃健康。做法还简单，如果喜欢你也试试吧。

这里是麦苗厨房，喜欢的话可以先收藏起来，方便下次查找。

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