鱼肠粿条怎么做(鱼粿条汤怎么做)

导语：鱼肠粿条

鱼肠粿条，我这里介绍的是两种吃法：鱼肠炒粿条和鱼肠粿条汤。

用料：鱼肠，鱼鳔，白菜，粿条，姜，香菜，南姜末，鱼露，香油。

1.姜可以切丝也可以切成姜末。

2.鱼肠洗干净备用。

3.白菜洗干净，一半切丝，用来炒的。另一半就整叶洗干净用来做汤的。

4.鱼鳔洗干净后要处理一下，鱼鳔头用剪刀把它剪开，如下图。

5.鱼鳔尾就剪几刀，如下图。

6.整个鱼鳔处理好就是下图的样子，这样处理后鱼鳔容易熟也更入味。

7.香菜切段备用。

8.下油姜末再把鱼肠放在上面，开大油煎，煎的时候我喜欢把鱼肝用筷子扎碎，把鱼肠的油煎出来。

9.鱼肠煎好后把鱼鳔放进去煎熟。

10.先来做鱼肠粿条汤，我先煮了个肉卷汤，把煎鱼肠的油倒一半进肉卷汤里，下白菜，把白菜先煮熟。

11.把煎好的鱼肠和鱼鳔还有粿条放上去煮，下鱼露，香油可以起锅了。

12.起锅后，再来下香菜和南姜末，这样鱼肠粿条汤就可以开吃了。

13.接下来再来做个鱼肠炒粿条，把刚才剩下的一半煎鱼肠的油，鱼肝和鱼鳔，下粿条（粿条我先下了酱油拌均）和白菜丝一起炒均，下点鱼露，香油就能装盘了。

14.洒上香菜就可以开吃了，好好吃啊。

小贴士：

1.如果能吃辣的话，下点辣椒就更爽了。

2.鱼肠粿条汤可以再下点鱼片。

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