昂刺鱼炖豆腐的做法窍门(昂刺鱼炖豆腐汤的做法大全)
昂刺鱼炖豆腐
秋天无声息地到来,体感渐凉,脾胃也开始想念暖呼呼的味道。想起小时候一到天冷的时候,爸爸就喜欢给家人做鱼汤。那时候我还年幼,吃鱼不太会吐刺,爸爸就选用刺少肉嫩的昂刺鱼做给我们吃,鲜嫩的豆腐裹足了鱼汤的滋味,吸溜吸溜地吃上一大碗,汤浓鲜美沁人心脾,根本不用担心被鱼刺卡到,有时候把汤汁浇到白米饭上,碗底都被刮得干干净净。今天我也来给大家分享这道适合秋天的暖呼菜——昂刺鱼炖豆腐,健脾养胃,适合全家老少围桌一起吃哦。
汤鲜味美
食材
主料:昂刺鱼两条(俗称“黄腊丁”)、绢豆腐1盒
辅料:大葱、生姜、大蒜、小葱、蒜苗、新鲜小茴香
调味料:蚝油、盐、白胡椒粉
上文中提到的食材英文:
昂刺鱼 the yellow thorn fish
豆腐 Tofu
做法
1、准备昂刺鱼两条,一条约300g, 宰杀掏去内脏,清水冲洗干净,放入盆中用料酒腌制15分钟。
腌制昂刺鱼
2、茴香切成段备用,小葱、蒜苗切末,大蒜、生姜切片备用。
茴香切段
葱姜蒜处理备用
3、起锅烧热,再倒入食用油,待油温烧,然后下入腌好的昂刺鱼,大火单面煎鱼30秒,再下入生姜蒜片爆香。
起锅烧油
单面煎鱼
爆香调料后 翻面煎鱼
4、然后将鱼翻面继续煎30秒,加入开水漫过鱼身,待汤汁转白,将绵豆腐用勺子舀出来慢慢放入,再加入适量食盐,继续加盖转中火炖煮5分钟。
加入滚热开水
准备豆腐1盒
汤浓白后 舀入豆腐
加适量食盐
5、开盖后加入茴香段,挤入适量蚝油,加入白胡椒粉,继续煮1分钟。
下入茴香段
挤入适量耗油
撒上少许白胡椒粉
6、最后撒上葱花、蒜苗,即可出锅。
撒上蒜苗葱花 出锅!
成品
色泽金黄明亮,舀起汤汁即见浓白。葱花、蒜苗的清郁与鱼肉的鲜嫩相得益彰。抖嫩的豆腐在唇口间摇曳,滋生出鲜甜的感觉。每人来上一小碗,浓鲜的鱼汤柔和温暖了整个腹胃,在秋日的舒爽中让全家人都能够感受到由内而生的力量。
色泽金黄明亮
抖嫩的豆腐
鲜美滋润
复习一下上文中提到的英文单词:
昂刺鱼 the yellow thorn fish
豆腐 Tofu
Never offer to teach fish to swim. 不要教鱼去游泳.(不要班门弄斧.)
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