新疆扁豆面旗子(昌吉扁豆面旗子)

一路有面：吐鲁番扁豆面旗子

在吐鲁番柏孜克里克看到这家饭店厨窗上广告写的扁豆面旗子，一下来了兴致，从没听说这种面。

面上来后，我看着像粥，搅了下汤才看到旗子形状的面。放上些辣子。

“不到长城你非好汉哪，没吃扁豆面旗子汤饭你真遗憾”。

原来扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”，半个世纪以前，穷苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，它是一种家庭的主食，也叫“贫民饭”。

这碗面10元钱，汤非常鲜，旗子形的小面也非常筋道。就是男的吃有点不太够。

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