马上就要春节了，大家的家宴上可别都是大鱼大肉，为了吃得更健康营养更均衡合理，素菜也要多准备几道。

今天说的这个平菇在市场上经常看到，一朵一朵的挨着好像一把一把的小伞挨在一起非常的干净诱人(价格也比较亲民)，挑选平菇的时候，老人都喜欢买小一点的，说小一点的比较鲜嫩，味道更香！但我是一个颜值控，选的时候不知不觉的就选了些大的！可能是觉得大的看上去更好看，也可能是因为买回去大的更好清洗，看上去更干净！（ps:新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂）

摘洗平菇的时候，把根上一截去掉，稍微泡一下，把嵌在菌伞菌柄表面的少许草屑浸软，就特别好洗了。这个菇最讲究的就是不能用刀切，要用手撕成合适大小（最好是不要超过小手指头粗细，我是个粗人就不用这么讲究了），这样口感才好，而且更有利于蘑菇鲜味的释放

今天教大家一道简单易学的春节必备素菜——清炒平菇，小白也能轻松拿得出手的快手菜，赶紧准备好材料哦！

清炒平菇的做法

备料：平菇适量 葱1根

辅料：盐 酱油

步骤：1.平菇去掉底部，洗净撕成条状备用

2.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出待用（ps蘑菇会有一种本身的菌类味，用清水还是无法清洗掉的，我个人建议焯水还是有必要的，还有就是平菇焯水的时候时间切记不要太长，避免损失太多的营养和香味，最好是在开水里微微烫一下就出锅，这个时候千万不要加锅盖）

3.锅里放油(热锅冷油)，油微热倒入葱花爆香

4.闻到炝锅的香味，倒入平菇旺火翻炒(PS:不一会儿，水分就炒出来了，平菇缩水一半，乖乖积在锅底）加入味极鲜

5.转小火慢慢靠的快没有水分时，加盐翻炒

6.出锅，装盘!

这款菜的做法非常的简单，食材也非常简单，调料也只有盐和味极鲜，但是味道极其鲜香嫩滑，配着米饭吃，超级下饭!

：1.在用蘑菇焯水的时候时间切记不要太长，避免损失太多的营养和香味，最好是在开水里微微烫一下就出锅，还有就是在蘑菇焯水的时候切记不要盖锅盖，因为蘑菇带有特殊的香味，这种香味可以随着蒸汽挥发掉，如果盖上锅盖腥味就无法去除了

2.焯好的蘑菇不要出水，把水控出就好，炒的过程中不要加水，焯的蘑菇里本身就有水。

3.平菇虽然是人工菌，但是菌类那种鲜味还是有的，佐料不用放得多复杂，只需要盐就可以了，当然也可以根据个人的喜好加点味极鲜进去

平菇的烹饪方式有很多种，除了清炒还可以凉拌，这个我们下期再讲

亲爱的朋友们我是【寻味郎】厨房新手，有做的不好的地方请多多指教，欢迎大家一起交流讨论，一起学习共同进步。

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小薇创作整理编辑！