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鱼鳞皮冻怎么做(鱼鳞肉皮冻)

吃鱼的时候鱼鳞不要丢,自制鱼鳞冻像皮冻,凉粉一样, 做出来透明劲道Q弹,美容养颜,而且营养还特别丰富! 做法也特别简单,喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧!

用料

鱼鳞 4斤水 12斤盐 适量小苏打 适量白醋 一瓶生姜 2大块大葱 2根八角 6个桂皮 1大块香叶 6片花椒 1大把白酒 1大勺料汁儿:蒜泥 1大勺生抽 3勺香醋 4勺香油 2勺鸡精 1勺盐 1勺辣椒油 1勺凉开水 适量葱花 适量香菜 适量小米辣 2个

做法步骤

1、今天腌制了200多斤腊鱼,留下了好多的鱼鳞,拿回家给家人们做一道鱼鳞皮冻吃!

2、鱼鳞放在水龙头下冲洗几遍,把上面的血水清洗干净!

3、这是冲洗了四五遍的鱼鳞,摸上去上面还有些黏糊糊的,腥味儿比较重!

4、再把鱼鳞处理一下:往盆里加入适量的盐,小苏打和白醋!

5、直接用手抓拌,这样抓拌一会儿,效果特别明显,鱼鳞没有了刚才黏糊糊的感觉,最重要的是这样做,还能去除鱼腥味儿!

6、再用清水把鱼鳞多清洗几遍!

7、清洗干净沥干水分备用!

8、准备大料:生姜洗净切成片,大葱切成段,花椒,八角,桂皮,香叶备用!

9、把清洗干净的鱼鳞倒入锅中!

10、加入适量的水!(鱼鳞和水的比例是1:3)

11、加入生姜,葱段,八角,桂皮,香叶,花椒!

12、加入一大勺高度白酒!

13、用勺子搅一搅!

14、盖上锅盖开大火煮开!

15、再调最小火继续慢炖两个小时!

16、煮好了,把里面的鱼鳞和香料全部捞出来!

17、再用滤网捞一遍!

18、加入一勺盐调味!

19、关火!

20、倒入干净的容器中,让它自然晾凉,放进冰箱冷藏两个小时!冬天气温低,直接室温放置一晚上也凝固的很好!

21、这是放了一晚上的鱼鳞皮冻!

22、已经凝固好了!很Q弹!

23、碗中放入一大勺蒜泥,三勺生抽,四勺香醋,两勺香油,一勺鸡精,少许盐,一勺辣椒油,适量的凉开水,适量的葱花,香菜,小米辣搅拌均匀调成料汁儿!

24、用刀切成豆腐块!

25、看看是不是很漂亮

26、切成块儿!

27、摆盘!

28、浇上调好的料汁儿,酸辣开胃!

29、成品图

30、成品图

31、成品图

32、成品图

33、成品图

34、成品图

35、成品图

36、成品图

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