毛豆是夏季里一道非常好的菜，因毛豆中含有丰富的钾，而人体缺钾会导致乏力，头晕眼花，所以夏季可以适当多吃毛豆，生活中常吃的做法有：用盐水煮毛豆，糟卤糟毛豆，小鸡烧毛豆等等，常吃毛豆不仅可以缓解疲乏，还能帮助开胃，补充体力。

毛豆炒鸡蛋

毛豆炒鸡蛋非常适合孩子，老人，孕妇食用，建议做这道菜时不要放太多的配料，有些人为了增加菜品的色香，就加入各种配料达到好看的效果，往往却忽略了很多有营养的美食都是用最简单的食材烹饪而成。

毛豆炒鸡蛋：食材 毛豆米适量，鸡蛋2个，食用油适量，盐适量。

做法：

1.毛豆清洗干净，鸡蛋打散备用。

2.起锅放油，油热放入毛豆米，首先把毛豆米炒熟，记得加盐，大家也可以把毛豆米用水煮熟再炒。

3.鸡蛋打散加一点点盐，然后铺入毛豆米上。

4.轻轻晃动锅让毛豆米均匀的铺在毛豆米上，当鸡蛋快定型时，把菜品轻轻翻炒均匀，再加适量蔬菜精，翻炒均匀即可。

5.这样炒出的毛豆嫩滑，鸡蛋清香，小孩特爱这菜，喜欢自己可以试试哈。

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