四川卤兔头制作方法(卤兔头怎么做)

该为您推荐菜了，为您介绍一下咱们的五香卤吧，这个卤味既经典又好吃，对咱们的猪肉和牛肉这种大肉最为合适，对小肉就不太合适，就像鸡鸭肉一样，小编建议用别的卤味来制作，五香卤基本上就是用香辛料来增强肉自身的清香。

五香卤酱水的特色：咸鲜味美，香气浓郁

应用产品：用于卤牛肉，鸡爪，鸭头下面我们就来浅谈一下其操作过程，1.卤水兑锅时：用水5000 g,生姜100 g,卤味粉80g,加五香卤500 g,投入卤油500 g煮沸，改小火熬制10 min.2.把需要卤的材料投入兑锅中，大火煮沸后再转中火卤制即可3.取出后淋入少量卤油冷却卤水：会随时间的推移而愈卤愈香，推荐一次卤水。（1千克加约30 g）还有卤制各种菜的注意事项，比如我们四川的兔头，把兔头洗干净放入开水中焯烫一下，然后放入五香卤水中烫一下，卤一下就捞出来了。3.将锅置旺火烧开，倒出油脂，下辣椒粉和刀口辣椒煸炒出香味，将卤好的兔头浇在锅内，加适量盐，味精，鸡精和花椒粉充分搅拌均匀出锅装盆中即可成菜。

成菜色泽红亮，咸中带辣，香脆可口，是一道很有特色的宴会冷菜。本组制作工艺简单，营养丰富。

操作要领：制刀口辣椒千万不要炸煳，炸辣椒粉时不要炸煳，辣椒粉、花椒粉的量应适量。

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