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低脂高蛋白食材(什么低脂高蛋白食物)

夏天总是没胃口,吃点啥呢今儿就给大家分享一道营养好吃还开胃下饭的家常菜。夏天越是没胃口,我们越是要吃一些营养的食材,用来补充身体的能量和营养,忌口一些太肥腻的大鱼大肉就行。

黄鳝,是我们南方人都爱吃的食物之一。从有记忆以来,每年爸爸都会在家里的水田里面挖一些黄鳝,然后拿回家用个水桶养着,这个东西是比较好养活的,加水可以养几个月之久。想吃的时候就弄来吃,所以每次吃的都是新鲜的。它不仅味道好,肉质嫩,黄鳝的营养价值也非常的高,它在补气血、强筋骨和除风湿上都是一定的功效的。

每100克鳝鱼肉中含有的蛋白质含量高达达18.8克,而脂肪含量最高也才1.2克。还含有一些钙、磷、铁等微量元素。可见黄鳝如此受欢迎也是有原因的。黄鳝的做法其实是非常多,浓淡两相宜,怎么做都好吃。今儿给大家分享的是一个农家做法,鲜嫩又开胃,是非常适合夏天吃的。

食材清单:黄鳝2斤、腊肉200克、盐菜100克、葱、姜、蒜、小米辣、香菜

1、黄鳝2斤处理好后切成小段。

2、清洗干净后沥干水分备用。

3、腊肉200克,清洗干净后切片备用,腊肉我选的是半肥半瘦的,可以煸出油脂的那种。

4、盐菜100克,用清洗多冲洗几遍,然后切成小丁备用。盐菜我用的是自己家做的,是用的大头菜腌制的,怕太咸的可以切好后用清水泡一泡,然后挤干水分备用。

5、再切点葱姜蒜和小米辣。小葱切葱段,生姜切片,大蒜拍碎,小米辣改刀切小一点,最后再切点香菜备用。

6、先来炒腊肉,锅烧热后不放油,直接倒入腊肉,先煸炒出油脂,用腊肉里面的油来炒菜是非常香的。

7、腊肉煸好后先扒到锅的一边,再倒入适量的菜籽油,要比平常炒菜多一点就行。

8、油热后倒入鳝鱼段大火爆炒。

2分钟后加葱、姜、蒜、小米辣、花椒、八角。继续翻炒一分钟爆香。

9、出香味儿后开始调味儿,盐、糖、鸡精、生抽、蚝油、辣椒面,这里盐可以少放点,后面放盐菜也是咸的,然后辣椒面可以稍微多一点点。翻炒均匀后加盐菜,开水,水量和锅里的食材平齐就行。

10、大火煮开后再转小火慢炖30分钟,让盐菜的味道都充分地炖出来,而且鳝鱼段也不是不太容易入味儿的,所以要多煮一会儿,让味道都充分的融合在一起。

11、煮好后锅里的汤汁也吸收得不多了,撒上香菜就可以出锅了。

好吃的鳝鱼炖盐菜就做好了,这个是家常做法,虽然颜值不太高,但味道真的非常好。吃起来酸酸辣辣的,非常的下饭,而且还很开胃。夏天没胃口,真的可以试试这道菜哦。

鳝鱼段也炖得非常入味儿了,嫩滑鲜香,口感微辣,一点点腥味都没有,相比于爆炒鳝鱼片儿,我还是更喜欢这个做法哦。

蓉儿小贴士:

1、鳝鱼的处理稍微有点复杂,建议买的时候让店家处理好就行。

2、鳝鱼一定要吃新鲜的,也就是只能是活的,我们这边是不吃死鳝鱼的。

3、加盐菜炖是农家做法,也是我们当地的吃法,不喜欢的可以爆炒,看个人口味。

4、个人觉得做鳝鱼炖盐菜味道要重一点,也就是酸酸辣辣的会更好吃,太清淡了口感会稍微差一些。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,我们下期再见。

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