彩椒炒腊肉的做法窍门(彩椒炒肉的做法)

腊肉是最能唤起年味的一种食材，腊肉煮熟后切成片，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来不塞牙。肥不腻口。这次的腊肉是从老家带来的，做出来有家的味道。这个腊肉不是传统意义上的烟熏肉，是香料腌制而成。

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用料

腊肉适量生姜一块大葱半根大蒜 3瓣干辣椒适量青椒两个彩椒一个生抽半勺

1、准备材料，彩椒切块，腊肉煮十分钟（这样不会硬邦邦的）捞出切薄片，姜蒜大葱切片，干辣椒用剪刀剪成段。

2、起锅烧油，放入姜蒜葱干辣椒炒香。

3、放入腊肉，稍微煸一下，吃起来不会太油腻。

4、加入青椒彩椒翻炒均匀，喜欢软一点的彩椒，就多炒一会，喜欢脆一点的就少炒一会儿。再加入一勺生抽翻炒均匀就完成了。

5、起锅装盘开吃。

腊肉是盐腌制的，本身是咸的，不用放盐啦。

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

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