白灼虾肉的做法(白灼虾怎么弄肉质爽脆)

白灼虾（清水煮虾）是最能保持虾自身的鲜美味道，你做的虾是不是会经常出现瘪瘪的现象今天我们来做虾肉紧实的白灼虾。

彭豆美食

用料

白虾 12只生姜一块料酒适量

1、首先是选虾，大小不是主要的，新鲜度才是最重要的，买活虾或者活体速冻的冷冻虾都可以，我今天用的是冷冻虾，看化冻后虾的颜色就知道很新鲜，虾头返青不发黑，虾尾都带粉红色哦！

2、提前准备一盆纯净水放入冰箱恒温，为了降温比较快，我有时会放冰袋哦！

3、开始清洗工程：先把长长的虾须减去，然后减去虾枪，虾枪下面藏着一个虾包，要去掉哦！（如果不想吃头这一步可以省略）再挑去虾线。

4、清洗虾的同时，锅内开始烧水，水中加一点料酒和姜片。

5、锅内水烧开后加入洗净的虾，开始煮虾，我稍微加了一点盐，开锅后计时2分钟虾立即捞出。

6、把虾捞出放到冰镇的凉水里，越凉越好，没有提前准备好也不要紧，在水龙头下多冲几遍，也能起到差不多的效果。

7、摆盘上桌。

8、看看这虾肉的紧实度如何

9、喜欢蘸料吃的可以配点蘸料，我的蘸料很简单：味极鲜，醋，一点点白糖，自作的辣椒油。这个根据自家口味可以适当做调整哦！

1.开水煮虾。 2.煮时间一定不要长。 3.一定用凉水浸泡。

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