小西饼的做法大全(小西饼的定义及分类)

春天里，我最喜欢做这个小西饼，高蛋白又顶饱，冷热都好吃！

一天比一天暖了，清晨天亮的时间也一天比一天早了，春天该有的样子已经来了。

春天是瘦身的季节，但是早午餐可以相对自由，早餐保持高蛋白、午餐里肉菜碳水正常吃、晚餐控制好热量就绝对没问题。

早餐里有好吃的主食是绝对能勾起食欲的，这几天我白天有空的时候做了小西饼，不加水，蛋奶款，一家老少都爱吃，小饼瓷实但松软，非常顶饱。

现在日常我们吃的主食除了米饭就是面食，米饭不用多说，像面食类的食品，总是推荐自己做，不仅能保证食材健康、操作卫生，还能让花样繁多，怎么也吃不腻，这样增加吃饭的乐趣，食欲满满的。

很多小伙伴一说到做面食就觉得头疼，觉得和面是很犯愁的事，其实就是没动手，一旦自己开始做了，就会上瘾，做面食是有魔力的。

现在想做什么，有合适的方子最重要，即使不用电子秤称量，自己心里有个准也好操作了。有了合适的比例、和正确的操作步骤来和面团，绝对不会出现让面粉黏满手的状况，揉面的时候还会有治愈感，看到光滑的面团在手里揉出来，一切就平和了。

今天的小饼做起来很简单，最终的成品我是用烤箱烤的，如果家里没有烤箱，用平底锅烙也是一样的，小饼不仅好吃，还很健康，没有过多的油脂、用鸡蛋、牛奶来和面，充满蛋白质的主食。白天有空的时候做好，可以密封保留3天，早起可以用微波炉打一下、或者想吃软软的蒸锅热一下，如果懒就直接吃，冷热都好吃。

来看看做法，喜欢吃面食的可以截图把方子收藏起来，有时间试试做吧。

所需食材：高筋面粉200克，牛奶30克，鸡蛋1个，玉米油25克，奶粉10克，糖10克，酵母2克。

做法：

1、取大碗，先放入面粉，奶粉，糖，打入鸡蛋，放入玉米油。这里鸡蛋选择的是大个，约50克，如果是用的小鸡蛋，记得多放。

2、先把鸡蛋和面粉等搅拌一下，然后用牛奶把酵母融化后慢慢倒入面粉中，整个搅拌成大絮状。

3、最后手和面，揉大致光滑的样子就行，盖好，温暖处饧发两倍大。

4、把发好的面团取出分成小面剂子揉圆，大小随意，我做得有点大。

5、把每个小剂子先擀一擀，再卷起来，这样擀一擀，能让面团更瓷实，也免得开始使劲揉了。

6、再把面剂子顺过来擀一下，再卷起，整理揉成小圆剂子。

7、最后把面团擀成1厘米厚的圆饼，放入烤盘，饧发半小时，然后烤。

8、烤箱中层上下火150度，烘烤20分钟，烤的时候小饼上面直接用油纸或锡纸盖上，最后5分钟的时候取下，上点色就可以。如果没有烤箱可以用平底锅小火烙，不用放油。

小贴士：

今天的小饼用的是高筋粉，高筋粉的筋度比较高，在擀的时候面团容易回缩，所以，操作途中可以饧着。最后擀成小饼的时候，可以擀好松弛10分钟左右在修理重复擀一遍。

喜欢看小饼两面平整的，小饼的上面可以盖一个烤盘烤。火力调高10度。

和面的时候，把牛奶温一下融化酵母，面团会更好地发酵，奶粉是为了增香，不加也可以！

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