炒豆角时，先放油就错了，教你饭店做法，豆角翠绿爽口不发黑。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗

豆角是夏季最常见的应季食材啦，很多朋友都喜欢在夏天炒一盘豆角吃。那么为啥饭店做出来的炒豆角就那么翠绿又好吃呢而自己在家做炒豆角的时候一炒就发黑了，豆角究竟怎样炒才好吃呢有的朋友炒豆角的直接下锅焯水，还有的朋友下锅油炸，其实这两个方法都不对哦。

豆角如果下锅焯水的话，里面的营养成分就大大流失啦！豆角如果放锅里油炸，那么做出来的炒豆角肯定特别油腻，今天大厨就给大家分享饭店炒豆角的做法，夏季喜欢吃豆角的朋友赶紧跟着我来学习一下吧！好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——炒豆角的饭店做法——

准备食材：豆角一小把，五花肉一块，精盐，白糖，生抽，老姜，大蒜，小米辣。

操作步骤：

1.首先准备1块钱1把的长豆角，然后将其放在流动水清洗干净表面的灰尘和虫卵。然后用刀去掉豆角的头部和尾部，切成三厘米左右的长段放入碗中备用。

2.往切好的豆角里面放入一勺精盐，然后再倒入适量的清水没过豆角。用手将其抓拌均匀。这一步给豆角杀菌消毒，这样我们在吃豆角的时候就放心许多了。

3.准备料汁：生抽两勺、蚝油一勺、半勺精盐、一勺白糖、半勺鸡精将其倒入碗中用筷子搅匀放置一旁备用。

4.准备配料：小米辣两个将其切圈放入碗中备用，老姜一块同样去皮然后切丝备用。大蒜三瓣将其切片然后切碎备用。大葱一根，同样切丝备用。

5.5毛钱的五花肉，将其切成薄片放入碗中备用。豆角浸泡好之后将其清洗干净控干水分备用。然后往里面加入半勺食用油，用筷子搅匀。用这个方法炒出来的豆角翠绿不发黑，而且还能锁住豆角本身的水分，这样我们炒出来的豆角就不会特别干瘪了。

6.蒸锅中加入适量的冷水，将处理好的豆角平铺在蒸笼中。盖上盖子大火烧开，水烧开后继续蒸两分钟。2分钟后将其关火晾凉豆角拿出。

7.炒锅烧热放入适量的食用油，油然后将准备好的五花肉放在里面大火煸炒出香味。然后再将葱姜以及小米辣放在里面炒香。

8.料头炒香之后，再将处理好的豆角加进来大火快炒2分钟，然后再加入提前准备好的料汁。大火翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、翠绿又好吃的家常版炒豆角就做好啦。喜欢吃炒豆角的朋友赶紧去试一试吧，你还对此有其他不同的做法吗欢迎评论区分享给我们哦，喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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