大雪将至，6道炖菜多给家人吃，营养滋补强体质，健康过寒冬

大雪，是冬季的第三个节气，意味着促冬时节的正式开始，这时我国大部分地区已进入冬季，北方已大雪纷飞，我们江南也将随着冷空气的频繁来袭越来越冷。

严寒的季节要多吃些富含蛋白质，维生素的食物，让身体存贮能量，增强体质，度过寒冬，大雪将至，6道炖菜多给家人吃，营养滋补强体质，健康过寒冬！

一、香芋炖鸡翅

【材料】：鸡翅12个，香芋半个，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，糖适量，油适量，老姜1小块

【做法】：1、鸡翅清洗干净,放入锅中加1勺料酒焯水后捞出,香芋去皮，洗净后切成小块。

2、锅中倒少许油，放入老姜煸出香味，再把鸡翅放入锅中，煎至表面微黄,加入2勺生抽，1勺老抽，少许盐翻炒均匀,加入没过鸡翅的热水大火煮开后转中火炖5分钟,放入香芋，大火煮开转中小火，炖至香芋和鸡翅都变得酥烂入味，加适量糖调味就可以。

二、黄豆炖猪蹄

【材料】：猪蹄1个，黄豆200克，盐少许，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，醋1勺，冰糖适量油少许，老姜1小块，葱适量

【做法】：1、黄豆用清水淘洗干净后浸泡2小时以上。猪蹄上的毛处理干净，清洗干净后放入锅中加入没过猪蹄的水，再放入老姜和香葱，焯水后捞出。

2、锅中倒入少许油，放入老姜和葱段煸炒出香味后，把沥干水分的猪蹄一起放入锅中，加入1勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油和1勺醋，翻炒至猪蹄上色后加入没过猪脚的热水。

3、大火煮开煮10分钟后加入浸泡好的黄豆，再次煮开后转中小火炖至猪蹄软烂用筷子能很轻松插入，转大火加冰糖调味收汁就可以关火了。

三、蘑菇炖豆腐

【材料】：内脂豆腐一盒，蘑菇50克，海鲜酱1勺，豆瓣酱1勺，盐1小撮，糖适量，油少许，青蒜叶1根

【做法】：1、蘑菇洗净后切成片，热锅热油，放入蘑菇翻炒至蘑菇变软后盛出。

2、内脂豆腐冲洗一下后切成块放入盘中，撒上少许盐增加底味，把炒好的蘑菇码在上面，加入一勺豆瓣酱和海鲜酱，适量糖调味，小米椒切圈放入再淋入少许油，入蒸锅水开后蒸10分钟，出锅前撒上青蒜叶即可。

四、梅干菜炖肉

【材料】：五花肉400克，梅干菜150克，生抽2勺，老抽2勺，料酒适量，糖适量，老姜1小块

【做法】：1、梅干菜提前泡发，用水清洗干净后切成小段。

2、五花肉清洗干净，切成小块，放入冷水锅中加料酒，老姜焯水后捞出。

3、把焯过水的五花肉放入锅中，加入2勺生抽，2勺老抽，1勺料酒和老姜翻炒均匀，让肉都裹上料汁，倒入没过肉的热水，煮5分钟后加入切碎的梅干菜，一起翻拌均匀，再次煮开后转中小火焖煮至肉酥烂，汤汁变浓稠后加入适量糖调味，转大火把汤汁收干即可熄火。

五、菌茹炖鱼头

【材料】：花鲢鱼头1000克，海鲜茹250克，盐适量，料酒适量，老姜、葱适量，枸杞6克。

【做法】：1、鱼头清洗干净后对半切开，海鲜茹去掉根部后洗净。

3、锅中热油放入鱼头煎至二面金黄，捞出放入砂锅中，倒入没过鱼头的开水加入料酒和老姜煮开后放入海鲜菇，加适量盐调味后转中小火炖至汤汁发白，变浓稠，加入枸杞，一起煮5分钟，撒上葱花即可。

六、番茄炖牛腩

【材料】：牛腩500克，大番茄3个，小番茄150克，土豆1个，洋葱1个，胡萝卜1个，生抽30毫升，蚝油15毫升，糖10克，八角2个，草果1个，香叶，葱姜，香菜，油适量

【做法】：1、牛腩清洗干净切成小块放入清水中浸泡出血水，土豆去皮洗净后滚刀切块，胡萝卜也去皮切滚刀块，洋葱切小块，番茄去皮后切成碎。

2、锅中倒入适量水，把牛腩放入锅中，加入葱姜料酒煮开后撇去浮沫后捞出。

3、起锅烧油，放入番茄炒至番茄出汁，加入洋葱一起翻炒后把处理好的牛腩放入锅中，加入2个八角，1个草果，老姜，再加入30毫升生抽，15毫升蚝油和适量盐和糖，炒匀后加入没过食材的热水，加入香叶，大火煮开转中小火炖90分钟，把土豆放入锅中，炖至土豆变软把小番茄和胡萝卜放入锅中，继续炖10分钟。

4、出锅前加少许胡椒粉，撒上香菜和香葱，收汁即可。

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