空心的饼怎么做(空心饼怎么做饼皮软薄)

有日子没吃肉夹馍了，这次不准备制作肉夹馍的专用饼了，偷个懒，用空心饼来替代馍，怎么简单省事怎么来吧。上了岁数这牙口就不太给力了，自己做的肉夹馍的成品会有点硬，因为自己没有西安专卖店的厨艺，商家做的馍，外观焦黄，皮酥里嫩，个头大相当好吃，咱真是比不了。

用空心口袋饼替代一下，解馋达到目的就行了。空心饼可以半发面，也可以是全发面的，做出来的饼很柔软，你想装什么好吃的都行，来看看我们老两口是怎么用这个口袋饼，替代肉美食馍的吧。

【空心发面饼充当肉夹馍】

主要食材：

普通面粉260克、温水160毫升、酵母粉3克、盐1克（所用食材请根据自家人口酌情调整）

油酥：食用油（熟）、面粉、白芝麻

制作过程：

1、将260克的面粉倒入面粉中，使用40度的温水，边倒水边用筷子搅拌，要少量多次放入水，当面粉成面絮状无干粉时，下手揉成面团，盖上保鲜膜醒上10分钟。醒了一会儿的面团再揉一揉，它马上就变成光滑的面团了。放到温暖的地方，醒发至原来的1倍大即可。下图是发酵好的面团，只要半发面就行。

2、将面团移到砧板上面，揉面排气后直接搓成长条，切出大小相当的面剂，分别将面剂揉成圆形，盖上保鲜膜让它们松弛十分钟。

3、做一点油酥，小碗里放入少许面粉，将食用油一点点倒入面粉中，调成稀稠适中的油酥状。取出第一个揉好的面团，用擀面杖将它擀成四周薄中间厚的圆面皮，在面皮中间涂抹适量的油酥。

4、像包包子一样，将它包起来，注意封口处一定要捏牢封好，不然就会漏气。如下图所示。

5、封口朝下放，用擀面杖从中间往上擀，再往下擀，擀的过程手要轻轻按压，擀成椭圆形即可。

6、擀好后用刷子刷一层清水，撒上白芝麻，用手压一压或直接用擀面杖擀一下，让芝麻粘得更牢固不容易散落。

7、平底锅烧热后，直接将饼胚入锅中，带芝麻面朝下，盖上锅盖用中小火烙制。

8、底部上色后翻个面，继续盖上锅盖烙另一面，你会发现饼胚自己鼓起肚子了，它就熟了，即可出锅。

9、依次将所有面胚烙熟，从中间切开，里面都是空心的。

10、这样烙出来的饼，不但柔软还有芝麻和饼的香气味。你可按照自己的喜好，往里面夹入各种熟食、蔬菜、豆制品等。

11、我和老伴儿喜欢放炖好的五花肉，肥瘦搭配，剁成颗粒状，放一些炖肉时的汤汁，配香菜、青椒、杏鲍菇炒豆角一夹，咬上一口，那真是非常美味，再配上一碗玉米渣粥，吃得舒服又享受。

12、不想吃肉的朋友，也可以用这样的空心饼，夹个炸个鸡蛋，当早餐；炒个酸辣土豆丝，当个午饭也都不错呢。只要自己喜欢吃这口就好，其实口袋饼里面想夹什么都行都好吃。不信你就来试试。

友情提示：

1、这口袋饼热着吃特别软和，如果有剩下的饼，第二天放入微波炉热一分钟即可。

2、这样的饼要比制作肉夹馍操作简单，就是也能做出来。

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