豆豉油麦菜怎么做(豆豉油麦菜用的是什么豆豉)

潘小登的私房菜

用料

油麦菜 3颗豆豉 一勺大蒜 4瓣小米辣 3个盐 少量糖 少量耗油 1勺料酒 半勺

做法步骤

1、蒜切沫，少量小米辣，1勺豆豉。

2、油麦菜洗净后切段

3、锅中放水，水开后放入少量的油和盐，放入油麦菜，焯一分钟左右捞出。

4、锅中放油，油热后放蒜末爆香，放入小米辣。

5、放入1勺豆豉，1勺耗油，半勺料酒后炒香。

6、放入油麦菜，翻炒几下后，放少量的盐，少量的糖，大火翻炒均匀，放入少量的水淀粉，翻炒后出锅。

油麦菜的营养功效

1.促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

2.有助于睡眠

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

3.减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

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