排骨的正确炖法(排骨怎么炖好吃嫩儿不腻家常做法)

导语：“零厨艺”排骨做法，加水清炖就出锅，原味简单，汤鲜肉嫩

“零厨艺”排骨做法，加水清炖就出锅，原味简单，汤鲜肉嫩

立秋过后，天气还是非常热，很多人都觉得没有什么胃口，看到食物也没有食欲，尤其是油腻的食物或者是肉类食材，但是肉类还是要吃一点的，肉类含有的营养有很多，吃了能够补身体，吃这种肉最好。

我们要吃的就是排骨。排骨应该要经常吃，它的肉质非常嫩，营养成分也很多，这些营养成分都有益于身体健康。

首先，排骨含有非常丰富的蛋白质和铁元素，对缺铁性贫血的患者起到非常好的改善作用。

​另外，它的钙元素含量也很高，能够促进骨骼生长和预防骨质疏松，老人小孩常吃有益。排骨还有健脾益气、滋补养血、强健筋骨等功效，所以多吃有益。

我们可以把排骨做得清淡一点，最好的做法就是把排骨炖着吃，这样做出来的排骨肉质鲜嫩可口，零厨艺的也能轻松搞定，我相信大家看到都会非常有食欲，吃了还会回味无穷。

接下来，教大家如何做出美味的清炖排骨，大家不妨动手试试哦。

【菜名】清炖排骨

【所需食材】排骨、大葱、生姜、八角、老抽、料酒、生抽、盐、热水

【烹饪步骤】

1、 首先需要把排骨切成一块块的形状（最好能够切大一点点），切好之后要用清水把它冲洗干净，然后锅中放入冷水和排骨，等煮到水沸腾后继续煮5分钟，然后把漂浮在上面的浮沫捞出来。

2、 用漏勺把排骨捞出来，然后用热水将它冲洗一遍。锅里面煮过排骨的水可以把它倒掉了。

3、 把排骨再次放入锅中，这次要加入的是热水，热水的量刚刚没过排骨即可，注意一定要用热水千万不要加冷水。

4、 然后把葱切成葱段，生姜切成片状，之后就可以把切好的香葱、生姜以及适量的八角和料酒放入到锅中搅拌均匀，然后把锅盖盖上用中火炖煮至沸腾后改用小火炖煮60分钟左右。

5、 等到快要出锅的时候就可以加入适量的食盐进去调味了，记得要搅拌均匀哦。

6、 接下来我们就可以开始配制蘸酱了，把适量的生抽倒入到碗中。

7、 再加一点老抽进去。

8、 就这样排骨和蘸酱都做好了。

9、 排骨蘸着蘸酱吃特别好吃，非常美味可口，配上一碗米饭特别满足。

【烹饪贴士】

1、 排骨需要焯水，焯水之后可以把多余的浮沫和血水给去掉，这样做出来的排骨味道更加鲜美，不会有腥味也不会觉得油腻。

2、 排骨再次倒入锅中的时候要加入热水，而不是冷水，否则肉会发紧，口感特别差，而加入热水炖煮出来的排骨的口感是嫩嫩的，口感明显会好很多。

3、 食盐一定要最后快要出锅的时候再放进去，这样炖出来的汤会比较鲜甜，色泽也比较白。

4、 排骨一定要买新鲜的，不新鲜的排骨炖煮出来也不会好吃的。新鲜的排骨一般颜色会比较鲜红，而且摸起来的质感会比较紧密，最简单的就是用鼻子闻一闻看是否有腥味臭味，没有腥味臭味的一般都是新鲜的。

5、 立秋之后采用清炖的方式是非常健康营养的，而且还不容易上火，饮食清淡点更有益于身体健康哦。

【文章编辑】目海食初之

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