什么样的羊肉好吃一点(什么样的羊肉好吃一斤)

我是盐池人，经常有人问我，盐池滩羊肉好吃吗什么样的羊肉好吃每个地方的人都认为自己家乡的羊肉是最好吃的。如果要我说真话，我就要用心告诉大家什么样的羊肉最好吃了。

这些年我出差或者开车自驾游去过很多地方，南到过海南、东到过福建和浙江、西到过新疆阿勒泰和库尔勒等、北到过哈尔滨大庆；西北是我的家乡所在，更是去了很多地方；内蒙从东到西也去过几个地方。我喜欢吃羊肉，每到一地，都要品尝当地羊肉，我也吃过进口到中国的新西兰羊肉。为了回答朋友们的提问，我经过一段时间的回忆和整理，把我对什么样的羊肉好吃的感觉整理出来，供大家讨论。个人感觉，仅供参考。

在各种畜产品中，羊肉是最好吃的，也是最难吃的。因为羊肉的风味是最丰富的，如果你习惯了哪种风味的羊肉就觉得它是最好吃，如果你不习惯，就会觉得最难吃。同时，在各种畜产品中羊肉也是最滋补的，很多人很想吃。其实，羊肉好不好吃，有很多影响因素。包括产地、品种、养殖方式和饲草组成、人为风味感觉、屠宰加工、烹饪方法等。即便是一个经常吃羊肉的人，给他换一个产地的羊肉，或许他会觉得太难吃了，这种现象经常有，因为换了一个产地的羊肉，风味他可能不习惯罢了。

有人会说，没有膻味的羊肉是最好吃的。这也不一定，因为大多数羊肉产地的食客，已经把当地羊肉的膻味当做香味了，如果把这些膻味去掉，当地人就会觉得很难吃，没味道了。

下面我按照我对羊肉的理解、分几个方面叙述给大家。

一、产地

无论是绵羊还是山羊，产地不同，羊肉的风味表达不同。每个地方的人都说自己家乡的羊肉好吃，无一例外，他们说的没错。那是因为他们已经习惯了自己家乡羊肉的风味，所以觉得自己家乡的羊肉最好吃。

曾经，中国的羊肉地理标志产品，只有盐池滩羊一个品种，现在是各地方的地理标志产品的羊肉都有了。没错，他们确实是能代表当地羊肉的地理标志产品，但对于全国各地消费者来说，就很难知道那里的羊肉最好吃了。

总体来说，北方的羊肉比南方的羊肉好吃，半干旱地区的羊肉比水草丰富地区的羊肉好吃，有碱性草场地区的羊肉比其它地区的羊肉好吃，滩羊肉比其它绵羊肉好吃，绵羊肉比山羊肉好吃，放养的羊比舍饲羊好吃，有运动量的舍饲羊比没运动量的舍饲羊好吃，羊龄在三岁以内的羊龄越大的肉越好吃。

具体到那几个地方的羊肉最好吃，我按照我的体验推荐几个地方。一是宁夏的盐池县，这里具备了好羊肉生成的几个要素：气候、牧草、水性、品种。不管是那个品种的羊，还是山羊或者绵羊，在这里产的羊肉都能体现出膻味很小，加之盐池滩羊的瘦肉肌纤维细嫩，肌间脂肪和肌内脂肪含量高肉汁足，香味浓郁，所以这里的羊肉再风味和口感上都表现的很好吃，先后四次登上国宴；二是内蒙古锡林郭勒盟中部以西靠北方区域的羊肉，地域特性和草被植物特点，半干旱地区加上丰富的沙葱草场，使这里的羊肉膻味小香味浓；三是新疆阿巴音郭楞蒙古自治州尉犁县的羊肉，这里也是半干旱地区，膻味小，多汁，口感不错，据说和田地区的羊肉也好吃。这几个地区都有一个共同特点，就是半干旱地区，沙葱、甘草、地椒花等植物丰富，内蒙古北部和宁夏盐池县的土壤偏碱性，更有利于羊肉风味改善和增香。

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