陈皮牛肉的制作方法(陈皮牛肉汤的做法大全)

陈皮汤浸牛片腐皮卷

制作材料

1.主料：牛肉500克（如用韩牛特色更明显）

2.辅料：五年新会陈皮25克，腐皮200克

3.料头：姜角10克，葱段10克

4.调味料：精盐10克，味精15克，白糖5克，淀粉5克

制作方法

1.将牛肉改刀成宽2厘米、长4厘米的块状，腐皮切成与牛肉相等的大小。将陈皮用清水浸软去瓤。

2.用腐皮包裹牛肉成卷状。

3.姜葱起镬，加入清汤、陈皮煮5分钟至出味，再加入调味料。

4.将牛腐皮卷放入陈皮汤煮两分钟捞起，勾芡，装碟成品。

营养及风味

牛肉含蛋白质、氨基酸、膳食纤维及钙、钠等营养成分，多食牛肉还可以补中益气、增长肌肉、预防衰老。陈皮可以帮助消化，排除肠管内积气，增加食欲。

菜品特色与火候控制：

色泽：成品光泽油亮、颜色清新。

火候：正确运用火候，热汤浸煮。

质地：外表软滑。

口味：味道浓郁、美味可口。

本菜式分享自《新会陈皮美味》

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