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家常烙饼怎么做又软又好吃窍门(烙饼怎么做又软又好)

家常烙饼要想好吃,4个技巧要掌握,出锅柔软多层,放凉也不硬

作为一个地道的北方人,真的感觉太幸福了,平时的主食不和南方一样单调,只有米饭吃,而是有众多的面食。馒头、面条、烙饼、花卷等等,种类太多了,每天都可以换着花样吃,满足得很。

平时,我喜欢自己在家琢磨做面食,尤其是现在天冷了,做好之后可以多放几天,留着全家慢慢吃。其中烙饼就是我很喜欢的一种,柔软又多层,一层一层撕着吃,真过瘾、真满足,就算是放凉了、放一天也不会太硬。

但是为何不少朋友,在家烙出来的饼,做出来很干很硬,放凉之后更差劲呢要是家里有老人、小朋友,牙口不好的话,根本就吃不了。其实要想烙出来的饼柔软多层,凉透之后也不硬的话,就需要掌握4个技巧。

【4个技巧】

1、和面技巧

和面的时候,需要一半用开水烫面,一半用凉水来和面,分别搅拌好以后,最后再揉到一起。通过这样和出来的面,口感会更好,更加柔软好吃。

2、醒发

面和好之后,我们需要进行醒发,醒发的时候,时间不要太短了,尤其是现在冬天了,发面更加困难,因此至少要醒发40分钟至一个小时。

3、涂抹食用油

把饼子放进油锅中之后,我们还需要在上面这一层面饼上,均匀涂抹一层食用油,这样烙出来的饼更柔软,不会发硬,吃起来也更香。

4、烙饼的时间不要太久

烙饼,感觉饼子鼓起来了,是柔软多层的那个样子之后,就可以迅速盛出来了。不要烙的时间太长了,不然就会发硬,不好吃。

【家常烙饼】

配方:面粉、凉水、开水、盐、花椒粉、食用油

1、准备适量的面粉,往里面加入适量的盐和花椒粉,这样吃起来更有滋味。我们将其一分为二,一半用滚烫的开水来和面,另一部分我们用普通的凉水来和面。

2、全部搅拌成絮状以后,再将其混合在一起,混合好以后,揉成一个光滑的面团,揉光滑之后下面就准备醒发了。在上面盖上一层保鲜膜,防止水分的流失,然后静置发酵1个小时。

3、发好的面取出来,然后擀成一个薄薄的圆饼状,抹上适量的油,撒上适量的干面粉,然后从中间切一刀,将其从切口处卷起来,卷好后把收口捏紧,然后整理成圆形,然后擀成圆饼状。

4、平底锅中倒油,接着把饼子放进去,再在上面那一层也涂抹上食用油,随后开始烙饼即可。烙饼的过程中,需要不停按压,鼓起来之后再翻面煎另一层,直至另一面也鼓起来之后,就可以出锅了。

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