点豆腐的制作方法(点豆腐的技巧图解)

每一个喜欢吃豆制品的人，都想过怎么创新一下新的吃法呢卤制的豆制品相信大家已经吃过很多了，但如果想试一下新鲜的吃法，今天可以学习一下我们这道“金不换”，在逐渐寒意逼人的秋天，一盘金不换作为夜晚的下酒菜，可以说是相当完美！

用豆腐干分为五步做成餐桌上必不可少的美味小菜，赋予豆制品全新的生命，接下来我们一起看一下金不换的做法吧！

1.首先准备工作，我们在水中放入适量的陈皮，撒入一小把小茴香浸泡一会去除苦涩味。

拿出几张厚一点的豆腐干切成块，拿出几个小米椒切成细圈，小葱洗干净切成葱花，大蒜拍扁切沫，一把香菜只用菜梗并切成碎末。（这里要将葱蒜小米椒香菜梗都尽量切细，方便炒出水分出香出味）

2.接下来我们准备粉料，碗中放入两勺芝麻盐、两勺粗辣椒面、半勺五香粉、少许碎辣椒粒、一勺细辣椒面、少许孜然粒、两勺孜然粉、适量的白糖、味精、食盐搅拌均匀。

然后把浸泡好的陈皮孜然倒出来沥干水分备用。

3.准备完毕以后，就开始油炸了，在锅内倒入菜籽油，油温五成热轻微冒烟时倒入豆腐干进行炸制，把豆腐干炸至膨胀呈金黄色时倒出来控油。

4.锅内再倒入一些辣椒红油，油烧热后放入开始准备的葱蒜、小米椒和香菜梗，注意！为避免炒糊，这里要开小火慢慢翻炒，炒出小料中的水分激发出香味。

5.我们要一直把小料炒至金黄干香，再倒入炸好的豆腐干颠锅翻炒，让豆腐干充分吸收料头的香味。

然后沿锅边淋入少许清水继续翻炒一会，最后撒入一把白芝麻、加入少许生抽颠锅翻匀，然后这锅色泽金黄诱人，香飘满屋的金不换可以出锅了。

小料炒出香味是很重要的环节，所以大家要尽量把小料切碎，才更容易的出水出香。

好了，有了这道干香可口的金不换下酒，真的是黄金也不愿意换了！另外，如果你也有什么新鲜好吃的豆制品做法，也欢迎在评论区与大家一起分享探讨一下！

我们下期见

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