1、番茄煎蛋米线

食材:米线、番茄、鸡蛋。

调料:蒜末、番茄酱、盐、生抽、蚝油、醋。

做法:

（1）米线用温水泡发1小时，西红柿插上叉子用火烤，去皮切小块；

（2）鸡蛋加少许盐打散搅匀，放少许猪油，煎至底面金黄翻面，另一面煎黄了再用筷子划散开盛出；

（3）锅中加少许猪油加入蒜末炒香，放入番茄翻炒变软，用铲子把番茄切小块，加2勺番茄酱翻炒浓稠，放入鸡蛋，加适量清水盖锅盖煮沸转中火熬5分钟；

（4）加2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、半勺盐调味，放入米线煮熟。

2、麻酱米线

食材:米线、芝麻酱、豆芽、韭菜、海带。

做法:

（1）调酱汁:两勺芝麻酱、半勺盐、一生抽、一勺鸡精、少许水搅拌均匀(喜欢吃醋的可以放点)；

（2）米线煮至八分熟，放入配菜再一起煮三分钟左右，关火；

（3）米线和配菜捞出，盛一点汤水，浇调好的料汁，淋上辣椒油。

3、麻辣砂锅鸡丁米线

做法:

（1）米线提前用温水泡软，再准备一些自己喜欢的配菜；

（2）鸡腿剔骨切丁，豆腐干切丁，葱姜切末；

（3）起锅热油炒鸡丁，爆香葱姜末，放入鸡丁炒3分钟，再放入豆干炒1~2分钟；

（4）加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入2勺火锅底料炒匀盛出备用；

（5）砂锅里放入米线、豆皮、海带、火锅丸子，加入1碗水、刚炒好的鸡丁、半勺盐和胡椒粉，开火煮沸后再煮1~2分钟，加入生菜煮熟关火。

（6）最后加鸡精增鲜，再加点香菜花生米，辣椒油即可。

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