大厨红烧桂鱼的做法(红烧桂鱼怎么做好吃)

买回来的新鲜桂鱼，没能及时清蒸，改了红烧，心疼

爱娣伊儿

用料

桂鱼一条葱适量蒜一头大料一块花椒 10粒干辣椒 1个耗油 1勺生抽 1勺料酒 2勺酱油 1勺醋 3勺糖 4勺面粉适量豆瓣酱半勺黄豆酱 1勺盐半勺

1、我习惯把这些干料准备好放一起，方便一起下锅

2、收拾好的鱼切花刀，不要切太深，容易断

3、尽量把鱼的多油水分吸干（怕炸的时候，溅油），然后两面抹上一层薄薄的面粉，抖去浮粉

4、油热，改中小火，把鱼放进去煎炸两面金黄关火

5、另起一锅，把炸鱼剩下的油倒进去，小火放入豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油，再把所有干料放进去炒，始终小火，炒出香味即可

6、这时把鱼放进去，放入耗油，料酒，生抽，酱油，糖，醋，放入开水，（水的量自己掌握爱多吃汤的就多放点）大火烧开后，改中小火

7、期间我会把汤汁往鱼上面多浇一浇，浇了两次

8、觉得汤汁差不多了，就大火收汁，到自己喜欢的程度就可以啦

9、很好吃，里面的葱，大蒜的料都被拌米饭了祝各位成功

1.喜欢辣的可以多放点豆瓣酱，多放点颜色好看 2.糖醋的比例根据个人，不放醋也可以

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