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水瓜丝瓜区别图片(水瓜是丝瓜吗?)

水瓜,才是“丝瓜”

水瓜丝瓜区别图片(水瓜是丝瓜吗?)

炎炎夏日,在广东的乡村地区,常常可以看到一款田园气息十足的瓜果——水瓜。

说起这种瓜果,许多广东人都印象深刻:水水嫩嫩的口感,味道清香至极,色香味皆无可挑剔。不少美食家认为,水瓜这种食物之所以美味非凡,全因其搭配合理而精妙。

水瓜,才是“丝瓜”!

说到水瓜,想必很多人会想到它那软嫩细滑的瓜肉;也有人会想到另外一种口感相似的瓜——丝瓜。对于水瓜和丝瓜,确实有必要为大家科普一下。

水瓜丝瓜区别图片(水瓜是丝瓜吗?)

曾几何时,记者也把水瓜当成是丝瓜,并且把水瓜认定为是一种广东特产。后来记者根据科研报告得知,原来丝瓜才是真正的广东特产。

根据资料显示,我们华南某些地区日常所说的“丝瓜”,也就是有突出棱角的丝瓜,实质在科学界被称为“广东丝瓜”或“有棱丝瓜”;而表皮棱角不明显的、被我们称之为“水瓜”的品种,在科学界的学名,反而是“丝瓜”。

水瓜丝瓜区别图片(水瓜是丝瓜吗?)

这种“有棱丝瓜”作为南方尤其是广东常见的蔬菜种类,本身就长成这个奇怪样子,并不是丝瓜的异形品种,它在北方菜市场难得一见,但在南方倒是常见得很。也就是说,在广东以外,人们所说的丝瓜其实是水瓜,反倒是我们常说的丝瓜,才是稀有品种。

丝瓜原产亚洲,可能来源于印度,在中国的栽培历史非常久远,甚至在云南、广西等地都有野生分布的丝瓜。然而丝瓜的拉丁学名Luffa aegyptiaca的意义却是“埃及的”,这是因为16世纪欧洲的植物学家最早是从埃及引进了这种作物。

水瓜丝瓜区别图片(水瓜是丝瓜吗?)

丝瓜原产于亚洲的季风气候,也在中国经过了长时间的培育驯化,能适应中国从南到北的不同生长环境。不过迄今为止,能天然种植出“有棱”的丝瓜,却只有两广一带,甚至连原产地印度都颇为少见。相比于水瓜而言,有棱丝瓜肉质相对更硬,口感更加有嚼劲,在制作时甚至要去掉影响口感的坚硬的棱角,更适合蒸酿等需要保持形态的烹饪方法,比如蒜蓉蒸丝瓜和酿丝瓜等。

水瓜丝瓜区别图片(水瓜是丝瓜吗?)

相比丝瓜,水瓜要更为鲜嫩清甜,不但瓜肉水嫩粘绵,而且连皮都是非常幼滑的。尤其是“水嫩”这个特点,让它有了成为许多食材搭档的先天条件;但也因为这个特点,它也不容易和许多食材搭配。因此,也经常有人抱怨,水瓜可不太容易煮菜,因为它实在是太“水”了,还没怎么料理,就煮出一汪水。其实,只要找对了搭配、找对了方法,照样能炮制出出色的菜式。

水瓜食单

水瓜蚬肉煮芋头

不少美食家对这道“水瓜蚬肉煮芋头”的评价都非常高,尤其是对于水瓜这种食材来说,这是它最具有代表性的一个做法。

水瓜丝瓜区别图片(水瓜是丝瓜吗?)

据介绍,这道菜的起源虽不可追溯,但其初衷是很明显的:就是要把水瓜的“水嫩清香”完整呈现。于是在众多食材中,常常作为辅料的、同样是以“嫩滑”闻名的芋头被挑选出来。它们搭配成菜之后,口感相似相近,味道相辅相成,滑、嫩、绵、稠、清、香都能一一体现。这样出色的搭配,可以说是绝无仅有的了。

材料:

水瓜 1条,香芋 200克,蚬肉 50克,姜末、葱段、油、盐、味精、鲜奶 适量

做法:

1、水瓜去皮、切块,香芋去皮、切菱形块,蚬肉飞水后捞起待用;

2、热锅倒油,然后下姜末、葱段爆香,加入清水、香芋,慢火煮约2分钟;

3、放入水瓜、蚬肉,与香芋一起煮,随后加盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。

水瓜炒油条

水瓜丝瓜区别图片(水瓜是丝瓜吗?)

材料:

水瓜 1条,油条 2根,胡萝卜 半条,油、盐、蚝油、香油 适量

做法:

1、将水瓜、胡萝卜切薄片,油条切段;

2、锅内放油,放入葱花,炒出香味,再倒入胡萝卜,水瓜;

3、先放适量盐,防止水瓜变色,并让水瓜出水,防止糊锅;

4、炒出汁后,就可以加油条翻炒;

5、稍微翻炒几下就可以了,最后倒少许香油,加少许蚝油,即成。

水瓜饼

水瓜丝瓜区别图片(水瓜是丝瓜吗?)

材料:

水瓜 半条,鸡蛋 2个,面粉、盐、水 适量

做法:

1、 水瓜切丁用盐腌制,等待到水瓜出水;

2、 打入鸡蛋与水瓜丁搅拌均匀,再加适量面粉搅拌均匀;

4、小火热油,用大勺子舀面糊摊成拳头大小的煎饼;

5、面饼摊好了煎至金黄,翻面后水瓜很容易跟面饼脱节,所以要用锅铲用力压下去;

6、煎至两面金黄,即成。

今天话题

水瓜与丝瓜,你更喜欢哪个?

今天作者

冯睿峻

编辑&排版

某南

部分图片来源 综合网络

温馨提示:通过以上关于水瓜,才是“丝瓜”内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。