奶酥菠萝包口感(奶酥菠萝包的做法窍门)

最靠谱最好吃最详细的三色奶酥菠萝包做法！零失败

By 石头Kido_Kido

用料主面团材料 高筋面粉 250克糖 30克盐 3克酵母 3克牛奶 50毫升鸡蛋 1个淡奶油 20克水 50克黄油 30克菠萝皮材料 黄油 45克细砂糖 40克鸡蛋液 15克奶粉 15克低筋面粉 70克可可粉 适量抹茶粉 适量

做法步骤

1、首先把牛奶水淡奶油鸡蛋和酵母放进揉面缸，天热揉面最好用冷藏的液体材料。

2、加入面粉盐糖，我这里还加了奶粉10克，增加奶香，可以不加。

3、厨师机二档两分钟初步混合面团。

4、厨师机五档八分钟之后出现粗膜。

5、加入黄油。

6、厨师机五档八分钟之后出现手套膜就可以了。

7、揉好的面团整理成一个光滑的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

8、取一个干净的碗，开始制作菠萝皮，菠萝皮里的材料软化的室温黄油白砂糖奶粉放入碗中，搅拌到顺滑。

9、加入鸡蛋液再次搅拌顺滑。

10、低筋面粉过筛加入。

11、最后搅拌顺滑，我今天做三种颜色的菠萝包，所以另外取了两份出来加入适量可可粉和抹茶粉搅拌均匀。

12、这里的量可以做九个菠萝包，所以我这里取了九分之一的量开始操作，取一张烘焙纸，放在菠萝皮面团。

13、再盖上一张烘焙纸，然后擀成一个薄片，不需要很薄。

14、所有菠萝皮操作完放着备用。

15、发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。

16、平均分成九份，然后盖上保鲜膜松弛二十分钟。

17、把刚才的菠萝皮盖在面团上，用刮板或者小刀画出菠萝图案，注意不要压断菠萝皮，然后继续发酵到1.5倍大。

18、在基础款的菠萝包上刷上一层蛋液，抹茶的可可的不用刷，然后放入预热好的上下火180度烤箱中层烤制15-20分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。

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