蒸鱼豉油配方与比例(广式蒸鱼豉油配方)

蒸鱼豉油配方

配方=A料（胡萝卜条1斤、西芹段1斤、土芹段1斤、炸酥的黄豆1斤，香菜梗2两，罗汉果1个，甘草5片，滑油的花蟹块2斤）,美极鲜味汁800毫升，万字酱油1斤、冰糖1斤，味精4两，鸡精3两，鱼露8两，海天老抽2两，自制姜汁（姜和水按照10:3的比例榨汁）半斤，胡椒粉25克，花雕酒2两。

制作流程；

一，锅内放入A料，倒入清水，14斤，大火烧开，改小火熬至水剩余10斤时，二，捞出料渣，放入剩余的用料，小火熬出香味即可。

炸酥的黄豆将干黄豆直接放入7成热的色拉油中，小火浸炸至皮酥脆，捞出控油。口味=咸鲜。

适用范围：适合给蒸制或白灼的各种海鲜菜调味。

保存方法；常温下用密封容器保存5天

温馨提示：通过以上关于蒸鱼豉油配方内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。