紫米饼的做法大全窍门(紫米面怎么做好吃紫米饼怎么做)
我家常做的紫米饼,外皮酥酥的,里面软软的,太好吃了
最近孩子在家上网课,从早到晚,三顿饭似乎满足不了。下课时间,总想找点吃的。所以除了一日三餐,还得安排一些想吃随时就能拿来吃的食物。
相比外面买的零食,自己做的会更健康一些。比如烤点小面包、小蛋糕,最简单、最基础的那种就可以。如果没有烤箱,也可以做一些小饼。今天分享的这款紫米饼,外皮酥酥的,里面软软的,还有淡淡的奶香味,真的比零食还好吃呀。
紫米是一种营养价值比较高的粗粮,做成馅料,软软糯糯,米香四溢。做零食,做主食都非常合适。
这款小饼的做法也比较简单,不挑锅具,有电饼铛或者平底锅就可以做。外酥里糯,香气四溢,超级好吃。强烈安利给大家,家里有食材的朋友放心做起来~
奶香紫米饼
【食材】面粉、酵母、紫米、白糯米、黄油、白糖、黑芝麻
【具体做法】
1,紫糯米150克、白糯米50克,淘洗干净,加入比平时煮米饭稍微多一点的清水,煮成比较粘一点的米饭。
2,趁热加入25克白糖、20克黄油,没有黄油也可以不放。趁热拌匀,再用勺子压一压,将米饭压得黏一些。放在一边,冷凉备用。
3,180克温水,加3克酵母搅拌融化。再倒入300克面粉,搅拌成面絮状,然后揉成一个偏软的面团。
4,20克面粉,加25克食用油(热的、凉的都可以),搅拌成油酥。
5,面团不需要醒发,移到面板上揉光滑。然后擀成长方形的面饼,再把上一步调好的油酥倒在上面,涂抹均匀。
6,沿着一边将饼卷起来,再切成大小均匀的8等份。
7,两端捏紧,防止油酥露出来。再将其擀大、擀薄,注意要轻轻地擀,尽量不要擀破皮了。
8,包入紫米馅,像捏包子一样将馅料包裹严实。
9,封口朝下,轻轻地擀成小饼。表面刷清水,撒些芝麻增香。将芝麻按压紧实了,防止后面掉落。盖上保鲜膜,醒发15~20分钟。
10,电饼铛预热刷油,将饼放进来,饼的表面也刷一层薄油,盖上盖子,1~2分钟翻一次面。烙至小饼鼓起,两面金黄即可。
这个饼真的超好吃,饼皮酥酥的,里面软软的,甜糯的紫米馅散发着淡淡的奶香味。强烈推荐大家试一试,孩子尤其喜欢。
饭饭小贴士
1,如果没有紫米,也可以换成黑米。黑米比较硬,可以适当多加一些白糯米。建议黑米和白糯米2:1。
2,如果没有黄油,也可以加其它食用油(有气味的最好烧熟,冷凉后再加进来),或者不放油也可以。
3,紫米馅不需要完全冷凉,晾至温温的就可以包了。温热的紫米馅还能加快小饼的醒发。
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