谷雨吃什么菜养生?
4月20日谷雨，牢记“吃3菜、喝1汤”，顺应时节，保养身体少生病，谷雨吃啥风俗
谷雨前后，气温升高，空气湿度大。此时肝脏的功能偏旺，而肝脏属于酸性，所以要多吃一些时令蔬菜和富含蛋白质的食物，来帮助肝脏排毒，增强免疫力！建议大家，多吃3菜，多喝1汤，补足营养，增强免疫力，越吃越健康！
一、香椿
香椿富含多种维生素、胡萝卜素和矿物质，具有健脾开胃、滋阴补阳、清热解毒、利尿消肿、美容养颜、增强免疫力等功效。
推荐做法：【香椿拌豆腐】
1.取一块内酯豆腐，清洗干净后，放入开水锅中，焯水20秒后，盛出，切成小块。
2.香椿洗净后，放入开水锅中，焯水1分钟，然后捞出，切成小段。
3.将香椿和豆腐装入盆中，加盐、蚝油、香油，翻拌均匀，即可食用。
二、蒜薹
蒜薹口感脆嫩，营养丰富，具有杀菌、养肝、润肠通便、去脂降压、预防流感、增强免疫力等功效。
推荐做法：【腌蒜薹丝】
1.蒜薹洗净，切成长段，放入开水锅中，焯水30秒后，捞出过凉，撕成长条，摆入盘中。
2.碗内加入适量的蒜粒、辣椒段、胡椒粒、白芝麻，浇上热油，搅拌均匀后，加入盐、生抽、香油，搅拌均匀，调成料汁，浇在蒜薹丝上，腌制15分钟后，即可食用。
三、菠菜
菠菜营养丰富且全面，被称为“蔬菜之王”。常吃菠菜除了可以补钙补铁、补充叶酸之外，还有润肠通便、养肝明目、促进消化和新陈代谢、增强免疫力等功效。
推荐做法：【菠菜猪肉馅饺子】
1.菠菜清洗干净，锅内加水烧开，放入少许盐和食用油，放入菠菜，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，切成碎，装入盆中。
2.五花肉清洗干净，绞成肉馅，装入盆中，加葱姜末，加盐、生抽、香油，搅拌均匀，腌制20分钟，然后将菠菜放入盆中，加盐和食用油，搅拌均匀。
3.取一张饺子皮，加入菠菜馅，将菜馅包起来，锅内加水烧开，下入饺子，大火煮10秒钟后，用铲子推动一下，大火煮开后，加入半碗清水，再次煮开后，再加点清水，煮至饺子皮鼓起，将饺子捞出，装入盘中，即可食用。
鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，富含优质蛋白质、多种维生素和微量元素，是公认的滋补佳品。常吃鲫鱼有养肝明目、益气补虚、健脑益智、美容养颜、增强免疫力等功效！
具体做法：
1.将鱼洗净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，特别是鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。葱切段，姜切片。
2.将锅烧热，用姜片擦一下，这样不会粘锅。然后倒入油，等油热后放入鱼，先将鱼的一面煎一下，然后翻面，直到两面都煎黄为止。接着加入葱姜，然后加入适量的水，大概是鱼的1.5倍高度，大火煮开，然后调成小火，盖上锅盖，炖20-30分钟左右，直到汤变成白色。
3.等鱼快熟时，加入盐，然后将汤倒入盆中，再淋上2到3次的汤，这样鱼就会很入味。最后放上一些葱花，这样一道美味的鲫鱼汤就做好了。
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