鸡蛋几种做法及营养

鸡蛋营养丰富，推荐六道家常做法，简单快手老少皆宜，比肉还好吃，鸡蛋最好吃的15种做法

鸡蛋的营养价值很高，是我们一日三餐的食材中，出现频率最高的食材了，价格不贵，普通人都能吃得起，每天来一个鸡蛋，可以补营养强免疫。鸡蛋是百搭的食材，和不同的食材搭配，都能做出一道美味的下饭菜，而且颜值也高。今天香姐整理了六道家常做法，经济实惠老少皆宜，每天做一道，一周不重样。具体的做法步骤在下方，一起来看看吧。

一、青椒火腿炒鸡蛋

准备食材：青椒，火腿，鸡蛋，蒜末。

做法步骤：

1、青椒去蒂后清洗干净，再切成小块。火腿斜切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入火腿煎一下，煎至两面微焦，再放入蒜末炒出香味，然后放入青椒翻炒均匀。

4、青椒炒至断生后，放入鸡蛋翻炒均匀，再加入蚝油、生抽、白糖，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

二、鱼香鸡蛋

准备食材：鸡蛋，青椒丝，胡萝卜丝，木耳，葱花，蒜末，豆瓣酱。

做法步骤：

1、鱼香汁：碗中放入生抽、香醋、蚝油、老抽、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、青椒去蒂洗净后切成丝，胡萝卜削掉外皮洗净后刨成丝，木耳泡发洗净后切成丝。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至定型后炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、葱花和豆瓣酱炒出香味和红油，再放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。

5、炒至断生后放入鸡蛋，倒入鱼香汁，翻炒均匀煮入味即可出锅装盘开吃。

三、青瓜炒鸡蛋

准备食材：青瓜，胡萝卜，黑木耳，鸡蛋，蒜末。

做法步骤：

1、青瓜放入食盐和淀粉搓洗干净表面，先切成小段，再切成菱形薄片。胡萝卜削掉外皮洗净，也是先切成小段，再切成菱形薄片。黑木耳泡发后清洗干净即可。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入黑木耳和胡萝卜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，然后放入胡萝卜、黑木耳翻炒几下，再放入黄瓜翻炒均匀。

5、最后放入生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味即可上桌开吃。

四、金钱蛋

准备食材：鸡蛋，青线椒，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、鸡蛋清洗干净外壳，冷水下锅焯水煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再剥掉外壳切成厚一点的片备用。

2、青线椒和小米辣去蒂后清洗干净，再斜切成片。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄即可盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、青线椒和小米辣翻炒出香味，再放入鸡蛋翻炒几下。

5、最后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

五、酱汁鸡蛋

准备食材：鸡蛋，酱汁，葱花。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖、辣椒面、香醋、淀粉，搅拌均匀即可。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。锅中油热，倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散。

3、接着倒入酱汁翻炒均匀煮入味，煮至浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

六、虾仁滑蛋

准备食材：鸡蛋，虾仁，葱花。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，再放入食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加入一点食盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的虾仁翻炒几下，炒至变色后盛出放入鸡蛋液中，再放入葱花搅拌均匀。

4、起锅烧油，油热后倒入虾仁鸡蛋液，煎至稍微定型后，用锅铲慢慢往中间推动，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。