行政总厨 是运用现代的科学的 管理 理论知识，对餐饮经营中的生产环节进行合理的规划和设计，并针对厨房生产各个环节进行的专业性极强的一整套系列管理活动的人员。目前 约 90%中等以上的饭店都要求配备专业的厨证管理人员， 各大饭店的厨师长实际上从事的就是 行政总厨 工作。

行政总厨职责：

餐饮行政总厨主要负责厨房的全面管理及菜品设计，以协助提高企业的经济和社会效益。其直接上司为餐饮部总监或主管副总，管理对象为餐饮部厨师长或主厨，

行政总厨职业申报条件如下：

一、助理行政总厨（具备以下条件之一者）：

1．本科以上或同等学力烹饪专业学生；

2．大专以上或同等学历烹饪专业应届毕业生并有3年同岗位工作经验者；

二、行政总厨（具备以下条件之一者）：

1．已通过烹饪技师一级资格认证者；

2．在同管理岗位工作5年以上，餐厅年营业额在300万以上者；

3．高中以上或同等学历并从事相关工作5年以上者。

三、高级行政总厨（具备以下条件之一者）：

1．已通过烹饪技师特一级认证以上认证者；

2．在同管理岗位工作8年以上，餐厅年营业额在500万以上者；

3．大专以上或同等学历并从事相关工作6年以上者。

餐饮行政总厨考试报名条件每年基本不变。

行政总厨证书有什么用

行政总厨证是厨师进入餐饮企业，走上烹饪岗位的入门证，是劳动者求职、任职、创业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。

现在，有一些人认为厨师证对厨师来说可有可无，这种想法是片面的，这就好比让一名很有能力的大学生不要他的毕业证书，让一名很有教学经验的老师不要他的教师资格证。各行各业，都有自己的证书，都有自己的“敲门砖”。

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