吃黄鳝的好处
吃黄鳝，或会给身体带来6个好处，建议早了解，吃黄鳝对身体好吗
夏季补身，唯有黄鳝最为关键，黄鳝经过春季觅食，到了夏季以生肥丰满，肉质鲜美，富含高营养价值。
对于身体状况可以起到滋补功效，在民间人们把黄鳝称为”动物性人参“。黄鳝肉多刺少，味道鲜美，对于爱吃鱼的人来说，是一种不错的养生选择。
首先来了解下黄鳝中所含的营养价值：所含有的营养元素为：优质蛋白，脂肪，钙质，磷脂，铁质，维生素等植物化学成分，属于补气血补益的滋补佳品，适用于体内湿寒气堆积过多的虚寒女性。
1.提高记忆
夏令之补，黄鳝为首，黄鳝经过春季的觅食摄生，到夏季已身肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，对各种身体状况的人都具有滋补功能，因此，民间有夏令黄鳝赛人参之说。
2.养肝明目
这主要是得益于黄鳝当中富含维生素a，这种维生素对于人体生命活动所需要的水溶性纤维素极为关键，促进人体肝脏以及视网膜发展。适当吃一些，鳝鱼不仅能够保养肝脏，起到明目功效，同时还可以延缓身体各项器官的衰老速度，增强肝脏细胞活性。
3.维护血管
鳝鱼是低胆固、高蛋白食品，含有丰富的不饱和脂肪， 含有尤其出色的成分， 如同甘碳戊烯酸，强抗氧化性化学物质在减缓肌肤和细胞衰老的同时，维护毛细血管延展性，防止动脉硬化、心肌梗塞等心脑血管病的产生。
4.降低血糖
这主要是得益于黄山当中的特殊成分”鳝鱼素“，鳝鱼素是鳝鱼体内活性激素在人体当中发挥出了胰岛素的功效，对于稳定血糖起到明显效果。尤其是糖尿病人以及患有高血糖的人，经常食用一些黄鳝，对于稳定病情可以起到一定的促进功效。
5.补肾
黄鳝是可以补肾，男性朋友可以多吃，同时黄鳝还有增强性欲的作用，是阳痿等性功能障碍患者的食疗佳品，另外能够补肾的食物有很多，除了黑色的黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆等黑色食物可养肾外，核桃、韭菜、虾、羊腰等也可以起到补肾养肾的作用。
6.延缓衰老
黄鳝当中还有丰富的维生素B族和维生素C这些物质进入人体内之后，能够起到抗氧化的效果，还能够帮助清除体内多余的自由基，对于延缓衰老美容养颜有帮助。
1.尽量吃新鲜的黄鳝
黄鳝是一种活动力强的动物，死后很容易腐败变质，产生毒素和致病菌，所以要尽量选择活的或者刚杀好的黄鳝，而且要彻底清洗干净，并且煮熟煮透后再食用。
2.不过多去吃
黄鳝含有的蛋白质比较多，如果经常大量进食，可能会导致肠胃道负担加重，甚至出现消化不良的情况。因此，平时在利用黄鳝滋补身体的时候，同样需要控制好进食量，切勿一次性进食过多。
3.彻底煮熟再吃
寄生在黄鳝体内的寄生虫很多，如果是爆炒鳝鱼丝或鳝鱼片，未烧熟煮透，这些寄生虫没有被杀死，人食用后就会被感染。所以，烹饪黄鳝时应多加热一会儿，一般需要在100℃的高温下煮4~5分钟。
4.不要吃黄鳝头
黄鳝头部中存有的重金属等物质比较多，比较不健康。并且黄鳝的头部骨头很多，肉很少，味道也不怎么样，所以吃黄鳝的时候最好是把头部给去掉的。民间也有一种说法是黄鳝不吃头。
5.不生吃黄鳝
鳝鱼的血液是有毒的，如果直接食用生鱼，会对人的口腔，消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人体的神经系统，使人四肢麻木，呼吸和循环功能衰竭而亡。
1：最好选颜色灰黄、摸起来较柔软的黄鳝，如果黄鳝闻着有些臭味，不要购买，这样的黄鱼善一般生活在水质污染严重的环境中或者将近死去。
2：我们挑选黄鳝的时候，一定要注意挑选活的，或者是刚刚死掉的黄鳝，而不要挑选死的时间很长的黄鳝。因为死的黄鳝，体内就会形成很多的组胺，这种物质的毒性很强。
3：品质好的黄鳝，从外表上来说，体现在全身的斑点很均匀，肚子部位清爽无杂质，整体光亮，从口感上来讲，应该是Q弹有劲、肉中带甜的，简单来说就是在外面放养的，灵活有肌肉，用手使再大劲都捏不住。
延伸阅读——鳝鱼的食用方法有哪些1.黄鳝炒洋葱
黄鳝洗净沥干水分备用，洋葱洗净切片，胡萝卜切片，大蒜头用刀拍碎。热锅冷油，放入大蒜头煸香至略黄，倒入洋葱和胡萝卜炒，炒至洋葱变色出香味，再放入黄鳝炒几分钟。
加料酒炝锅，黄鳝煸至七分熟。加适量的盐、胡椒粉、糖、酱油，再炒至全熟放入味精即可出锅。
2.腊肉炒黄鳝
将锅烧热，放入腊肉片，快速翻炒，煸出油。放花椒、姜蒜，加适量豆瓣酱，倒入黄鳝翻炒，加入适量桂皮、八角干、辣椒、蒸鱼豉油、食盐、麻辣鲜。加入适量水，将盐菜倒入锅中，翻炒。炒熟后出锅就完成了既简单又好吃。
3.黄鳝烧排骨
排骨焯水备用，起锅入油烧热后倒入姜蒜爆香，排骨煽出油。加水，生抽、老抽、盐、五香粉焖至排骨八九分熟时，再倒入鳝段，丢入葱结，盖上锅盖开大火力焖。
大火开了后转中小火，看到黄鳝段开始变软。到收汁差不多的时候，打开锅盖把葱结挑出来拿掉就可以吃了。
最后不得不提醒的是鳝鱼它的相克食谱，那就是不能够和狗肉，南瓜，菠菜红枣一起吃。这是需要非常注意的一个方面，各位看官朋友一定要切忌。看了以上的详细内容，各位朋友是不是对鳝鱼有比较系统的认知了呢？
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