自助餐浪费加钱合肥各餐厅相继出新招倡导文明新风

据合肥晚报报道按照人均定量提前制餐，宴席根据“N+1”模式推荐套餐，提供环保精美的免费定制打包盒，自助餐对顾客采取浪费处罚措施……为反对餐饮浪费，合肥各餐厅相继推出措施倡导文明新风。

安徽饭店内设置文明海报

4月17日中午，记者来到安徽饭店，刚步入酒店大厅，就看到提倡“文明餐桌”“光盘行动”的海报张贴在醒目位置。宴会厅内，已有若干桌食客开餐，餐桌中间摆放着定制的席卡，上面写着“理性消费，杜绝浪费”，每个座位上都配置了公筷公勺。

安徽饭店餐饮部经理范海波告诉记者，为践行文明餐饮，饭店从点餐、制作到用餐服务、饭后打包，都推出了多种举措。

“我们对服务员进行了培训，在点餐时，服务员会根据用餐人数，采取‘N+1’的点菜推荐方法。”范海波介绍，比如来客有5人，服务员则会推荐他们点6道菜；如果过度点餐，服务员会进行提示。在用餐过程中，服务员会主动给客人分菜和分汤，提高公筷公勺利用率。餐后，服务员会主动提醒客人打包剩余饭菜，并免费提供打包盒，减少浪费。

值得一提的是，为鼓励客人们打包剩余饭菜，安徽饭店特地用环保材料定制了精美的打包盒，让剩饭剩菜拎在手里也凸显档次。

针对宴席，安徽饭店的后厨也会根据科学食用量制定菜肴。如推出半例和整例的点心和主食供客人挑选。厨师长会根据人均750克的食用量提前制定菜肴和主食分量。针对自助餐，安徽饭店在各餐台上都摆放了“轻拿少取”的提示牌。客人们每浪费100克，饭店则相应增加20元的消费金额。

在大蜀山脚下的半边街上，有一家24小时营业的百年老字号小吃店。环顾这家店，记者发现，店里在很多显眼位置都贴上了“厉行节约、反对浪费”的文明标语。服务员孙琴琴说：“我们一直主张能吃多少点多少，客人点太多我们也会适当提醒。”

据了解，2020年11月，《合肥市制止餐饮浪费行为条例》正式施行，标志着合肥把制止餐饮浪费行为纳入法治化轨道。合肥市餐饮协会常务副会长程文浩介绍，目前该协会已对全市近3000家餐饮企业下发“制止餐饮浪费倡议书”。

合肥通客户端-合报全媒体记者刘小容文/图