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二十道简单易做家常菜菜谱

30款简单易做家常菜菜谱大全,好吃又美味不重样!,简单的家常菜谱做法

芹菜牛肉丝

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 黄牛肉 300 克,芹菜 150 克,蒜苗 50 克。

调料 姜丝 10 克,精盐 1 小匙,味精 1/2 小匙,花椒粉少许,酱油 2 小匙,水淀粉 1 大匙,郫县豆瓣、鲜汤各 2 大匙,植物油适量。

制作步骤

1 碗中放味精、酱油、鲜汤、水淀粉调成味汁。

2 黄牛肉洗净,改刀切成丝;蒜苗洗净,斜切成小段;芹菜择洗干净,切成小段。

3 锅中加油烧热,放入牛肉丝炒至断生,加入姜丝、豆瓣炒香,加入蒜苗、芹菜翻炒片刻,倒入味汁炒匀,出锅盛盘,撒上花椒粉即可。

麻香牛肉干

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 牛里脊肉 350 克,红椒条、青椒条各 20 克,熟芝麻 5 克。

调料 精盐 1/2 小匙,味精、鸡精、香油各 1 小匙,淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1 牛肉洗净,切成长条,放入碗中,加入精盐、味精、鸡精腌至入味,再拍匀淀粉。

2 锅中加油烧至五成热,放入牛肉条浸炸,待颜色变红时,捞出沥油,晾凉。

3 炸好的牛肉干、青椒条、红辣椒条放入盆中,淋入香油,撒上芝麻,翻拌均匀即可。

仔姜牛肉片

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 牛肉 200 克,仔姜 100 克,青蒜苗 30 克。

调料 泡辣椒 20 克,葱丝 10 克,精盐、胡椒粉各 1 小匙,味精、酱油各少许,料酒 2 小匙,水淀粉 3 大匙,鲜汤 2 大匙,植物油适量。

制作步骤

1 牛肉、仔姜、青蒜苗分别洗涤整理干净,牛肉切片,仔姜、泡辣椒分别切丝,青蒜苗切段。

2 碗中放入味精、胡椒粉、精盐、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉调匀成味汁。

3 锅中加油烧热,下入肉片炒散,放入葱丝、椒丝、仔姜、蒜苗翻炒数下,烹入味汁炒匀即可。

牛腩四宝

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 牛腩 300 克,冬瓜 75 克,胡萝卜 50 克,南瓜、番茄各 30 克。

调料 葱末、姜片、蒜瓣各少许,精盐、味精各 1 小匙,鸡精、胡椒粉各适量,老汤 250 克,植物油 2 大匙。

制作步骤

1 牛腩洗净,切成小块,放入清水锅内煮熟,捞出;冬瓜、南瓜去皮,去瓤,洗净,均切成小块;胡萝卜、番茄洗净,切成块。

2 锅中加油烧热,下入葱末、姜末、蒜瓣炝锅,倒入老汤,放入原料和调料炖 30 分钟,出锅即成。

淮杞煲牛尾

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 牛尾 750 克,鲜人参 1 根,大枣 5 枚,淮山 1 片,枸杞子少许。

调料 大葱 3 段,八角 1 粒,姜 3 片,精盐 1 小匙,味精 1/2 小匙。

制作步骤

1 将牛尾洗涤整理干净,在骨节处断开,放入清水中浸泡以去除血水,捞出沥水,再放入清水锅中烧沸,焯烫一下,捞出沥干。

2 砂锅上火,加入清水、精盐,放入鲜人参、大枣、淮山、枸杞、葱段、姜片、八角、牛尾烧沸。

3 撇去表面浮沫,转小火煲至牛尾熟烂,加入味精调味,出锅装碗即可。

砂锅牛尾

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 牛尾(带皮)2000 克,净鸡 1/2 只,熟火腿片 20 克,干贝 25 克。

调料 葱段 10 克,姜块 5 克,花椒 10 粒,精盐、味精各 1 小匙,料酒、植物油各 1 大匙,鸡汤 3000 克。

制作步骤

1 牛尾洗净,剁成段;净鸡用沸水锅略焯,捞出切成块;干贝去筋,洗净。

2 锅中加油烧热,放入花椒、葱、姜炒香,再放入牛尾段,烹入料酒,炒至断生,出锅。

3 砂锅中加入鸡汤、葱、姜、料酒、精盐,放入牛尾段、干贝、火腿片、鸡块,煨 3 小时,待牛尾软烂,加入味精,即可出锅装碗。

蒜香牛百叶

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 鲜牛百叶 300 克,香菜段 15 克。

调料 蒜泥 10 克,精盐、味精、香油各 1/2 小匙,食用碱少许。

制作步骤

1 鲜牛百叶去除肚柄、肚梁,加入少许食用碱揉搓均匀,放入清水中漂洗干净。

2 锅中加水烧沸,放入百叶焯至熟嫩,捞出沥水,切成边长约 5 厘米的丝,码入盘中。

3 碗中加入精盐、味精、蒜蓉、香油调拌均匀,再加入牛百叶丝充分拌匀,装入盘中,然后撒上香菜段即成。

香菜拌牛肚丝

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 牛肚 300 克,香菜段 50 克。

调料 葱段、姜片各 10 克,精盐 2 大匙,味精、胡椒粉各少许,香料包 1 个,料酒、香油各 1 小匙,白卤水 600 克。

制作步骤

1 将牛肚洗涤整理干净,放入沸水锅中焯煮 5 分钟,反复刮洗干净。

2 锅中加入卤水烧开,放入牛肚、香料包、葱段、姜片、胡椒粉、料酒,卤至牛肚熟透,捞出晾凉,切成细丝。

3 将精盐、味精、香油、少许卤水放入盆中调匀,倒入牛肚丝、香菜段拌匀,装盘即成。

卤牛鞭

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 牛鞭 500 克。

调料 蒜末 5 克,生抽 1 小匙,红油 1/2 小匙,料酒 3 大匙,香油、花椒粉各少许,卤水适量。

制作步骤

1 牛鞭洗净,先剞上花刀,再切成段,入沸水中焯烫一下,再放入清水锅中煮约 1 小时,捞出。

2 坐锅点火,加入卤水烧沸,放入牛鞭,加入料酒,转小火煮约 30 分钟,熄火后在汤汁中浸泡 30 分钟,捞出晾凉,装入盘中。

3 将蒜末、生抽、香油、红油、花椒粉调匀成味汁,随牛鞭上桌蘸食即可。

原蒸牛鞭

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 净牛鞭条 500 克,净红枣 20 克,干荔枝、桂圆、枸杞、党参各适量。

调料 葱段、姜片各 10 克,精盐 1 小匙,胡椒粉少许,冰糖、料酒各 2 大匙,鸡汤 500 克。

制作步骤

1 将净牛鞭切成小条,加入米醋和 5 克精盐揉搓,再用清水冲洗干净,放入沸水锅中略焯,捞出沥水。

2 干荔枝、桂圆去外壳,洗净;红枣洗净、去核;枸杞用温水泡软;党参、淮山药切成片。

3 将牛鞭条放入碗中,加入葱段、姜段、料酒、冰糖和鸡汤,入笼蒸 25 分钟,取出,拣去葱段、姜段,再放入剩余原料、精盐入笼蒸熟,撒上胡椒粉即可。

枸杞牛鞭汤

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 新鲜牛鞭 1 条,鸡脯肉 250 克,枸杞子 15 克。

调料 葱段 100 克,老姜块 50 克,花椒 10 粒,精盐 2 小匙,味精少许,胡椒粉 1 小匙,料酒半瓶。

制作步骤

1 牛鞭刮去粗皮,用剪刀剖开,刮净尿道,用清水洗净,沥净水分,切成 4 厘米长的小段。

2 锅置旺火上,放入牛鞭,加入清水 2000 克烧沸,放入少许葱段和料酒煮 15 分钟,捞出牛鞭,拣去葱段不用,如此反复煮 3 次,捞出。

3 净锅置旺火上,加入足量的清水,放入牛鞭、鸡脯肉烧至沸,撇净浮沫,再加入老姜块、葱段、料酒和花椒,转小火炖 90 分钟。

4 拣出姜葱、鸡肉不用,放入枸杞子、精盐、味精、胡椒粉煮至软烂,起锅装碗即可。

萝卜烧羊肉

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 羊后腿肉 500 克,萝卜 250 克。

调料 葱段、姜片各 10 克,精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、料酒、鲜汤、植物油各适量。

制作步骤

1 萝卜去根,去皮,切滚刀块,焯烫一下,沥干;羊肉在表面剞上十字花刀,切成小块,放入清水锅中,加入少许葱段、姜片煮 10 分钟,捞出。

2 锅中加油烧热,下入羊肉煸香,加入萝卜,烹入料酒,放入葱段、姜片、酱油、白糖、鲜汤煮沸。

3 小火焖熟,拣去葱段、姜片,加入精盐、味精烧约 2 分钟,撒上胡椒粉,即可出锅。

参杞萝卜羊肉

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 羊肉 200 克,水发香菇 100 克,胡萝卜、人参各半根,枸杞 10 克,鸡蛋 2 个,香菜段 5 克。

调料 葱段、姜片各 15 克,八角 2 粒,白胡椒粉、嫩肉粉各少许,精盐、香醋各 1 大匙,味精、鸡精、料酒、香油各 2 小匙,淀粉 5 小匙,植物油 3 大匙。

制作步骤

1 羊肉用清水浸泡以去除血污,洗净,切成片,放入盆中,加入料酒、少许葱段、姜片、精盐、嫩肉粉拌匀,腌渍 30 分钟。

2 水发香菇去蒂,洗净,片成厚片,入锅焯水,捞出;鸡蛋磕入碗中,加入少许精盐、淀粉调匀成蛋浆;人参洗净,切成片,用温水泡软。

3 锅中加油烧热,将羊肉片放入蛋糊中拌匀,下入油锅中,炸呈金黄色时,捞出沥油。

4 锅中留底油烧热,下入八角、葱段、姜片炸香,放入香菇片稍炒,添入适量清水。

5 再放入羊肉片烧沸,加入人参、枸杞子、少许香醋及调料炖至羊肉片酥软。

6 拣出八角、葱段、姜片,加入少许香醋调味,盛人汤盆中,淋入香油,撒上香菜段即可。

糊辣羊肉煲

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 五花羊肉 750 克,白萝卜 200 克,干辣椒段 20 克,青蒜苗 10 克。

调料 葱段 10 克,生姜 25 克,白糖、精盐各 1 小匙,味精、酱油各少许,料酒 75 克,香油 2 小匙,植物油适量。

制作步骤

1 五花羊肉洗净,切成块,放入清水盆中浸泡以去除血水,再放入冷水锅中,置火上烧沸,焯煮约 5 分钟,捞出沥水。

2 白萝卜去皮,洗净,切成滚刀块;青蒜苗择洗干净,切成段;生姜去皮,洗净,切片。

3 锅中加油烧热,炸香干辣椒段,放入羊肉块、萝卜块煸炒片刻,再下入葱段、姜片,加入料酒、酱油、清水用大火烧开,撇净浮沫,倒在砂锅内。

4 将砂锅置小火上炖约 1 小时,再调入白糖、精盐、味精,继续炖至羊肉软烂时,撒入青蒜段,淋入香油,加盖上桌即成。

麻仁羊肉盒

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 羊肉馅 500 克,山药 200 克,面粉、白芝麻各 100 克,鸡蛋 5 个。

调料 葱末、姜末、料酒、水淀粉、香油各少许,精盐、味精、胡椒粉各 1 小匙,植物油适量。

制作步骤

1 山药去皮,洗净,切小丁,焯水;碗中磕入 4 个鸡蛋,加入水淀粉调匀,入锅摊成两张蛋皮。

2 羊肉馅加入葱末、姜末、料酒、精盐和 1 个鸡蛋搅匀,放入山药丁及少许淀粉、香油拌匀。

3 蛋皮上放入羊肉馅卷成卷,撒少许面粉、白芝麻压实,入油锅炸至金黄,捞出切块即可。

仔姜羊肉丝

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 羊脊肉 300 克,仔姜丝 100 克,鸡蛋 1 个。

调料 精盐、味精、胡椒粉、白糖、清汤各适量,水淀粉 1 大匙,植物油 2 大匙。

制作步骤

1 羊肉洗净,切丝,用蛋清、淀粉抓匀备用。

2 坐锅点火,加入植物油烧至五成热,下入羊肉丝滑炒 2 分钟,捞出沥干。

3 锅中留适量底油烧热,先下入仔姜丝炒香,再添入清汤,加入羊肉丝略炒。

4 然后加入精盐、味精、胡椒粉、白糖翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,淋入适量熟油即可。

清炖羊肉

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 鲜羊肉 500 克,白萝卜 250 克。

调料 姜块、葱段各 20 克,花椒 3 克,精盐 1 小匙,味精、胡椒粉各 1/2 小匙,料酒 2 大匙。

制作步骤

1 将羊肉洗净,切成大块,放入冷水锅内煮沸,捞出洗净,再切成小块;白萝卜去皮,洗净,斜切成滚刀块。

2 锅中加入适量清水、羊肉、姜块、葱段、花椒、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧沸。

3 转小火炖 2 小时,再放入白萝卜块炖 30 分钟至入味,出锅装碗即成。

羊肉山药汤

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 羊肉 500 克,淮山药 150 克。

调料 葱段、姜片各 10 克,精盐 1/2 小匙,胡椒粉少许,料酒 4 小匙,羊肉汤 750 克。

制作步骤

1 羊肉洗净,切成大块,放入清水锅中烧沸,焯去血水,捞出沥水;淮山药去皮,洗净,切成片。

2 锅中加入羊肉汤,放入羊肉、山药片、姜片、葱段、胡椒粉、精盐、料酒,用大火烧沸,撇去浮沫。

3 转小火炖至熟烂,捞出羊肉晾凉,切成片,装入碗中,再将汤汁中的葱段、姜片拣去不用,连山药一同倒入羊肉碗内即成。

韭菜炒羊肝

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 韭菜 150 克,羊肝 200 克。

调料 葱丝少许,精盐 1 小匙,姜汁、料酒、水淀粉各 1 大匙,植物油适量。

制作步骤

1 将韭菜择洗干净,沥干水分,切成小段;羊肝洗净,切成片,放入碗中,加入葱丝、姜汁、料酒、水淀粉腌至入味。

2 锅中加入植物油烧热,下入羊肝片炒至六成熟,再加入料酒、葱姜汁略炒一下。

3 然后加入精盐,放入韭菜翻炒均匀,出锅装盘即可。

羊肝炒菠菜

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 羊肝 300 克,菠菜 150 克,鸡蛋清 1 个。

调料 葱花、姜丝各 5 克,精盐、味精、白糖各 1/2 小匙,酱油、料酒、淀粉各 1 大匙,植物油适量。

制作步骤

1 菠菜择洗干净,放入沸水锅中焯烫一下,再捞出过凉,沥干水分,切成小段。

2 羊肝洗净,切片,加入少许精盐、淀粉、料酒拌匀,再下入四成热油中滑至八分熟,捞出沥油。

3 锅中留少许底油烧热,下入葱花、姜丝炒出香味,放入菠菜段、羊肝片略炒,烹入料酒,加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒均匀即可。

熘炒羊肝

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 羊肝 500 克,青椒、红椒、洋葱各 50 克。

调料 葱花、蒜片、精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。

制作步骤

1 羊肝洗净,切成柳叶片,先用水淀粉抓匀上浆,再下入三成热油锅中滑散、滑熟,捞出沥油;洋葱、青椒、红椒分别洗净,切成菱形片。

2 锅中留底油,复置火上烧热,先下入葱花、洋葱、青椒、红椒炒香,再放入羊肝炒匀。

3 然后加入酱油、料酒、精盐、味精、鸡精、蒜片炒至入味,再用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即可。

五香熏驴肉

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 净驴肉块 1500 克。

调料 葱段 100 克,姜片 50 克,山柰 7 克,花椒、八角、陈皮、肉桂、豆蔻各 5 克,小茴香 3 克,精盐、白糖、香油各 2 大匙,酱油 3 大匙,植物油 1 大匙。

制作步骤

1 锅中加油烧热,下入葱段、姜片炒香,放入小茴香、花椒、八角、陈皮、肉桂、豆蔻、山柰略炒。

2 加入精盐、白糖、酱油熬成酱汁,放入驴肉烧沸,再转小火煮至驴肉熟透,捞出摆在箅子上。

3 熏锅上火烧热,放入白糖和装有驴肉的箅子,加盖熏 4 分钟,取出切片装盘,淋入香油即可。

气锅驴肉炖土豆

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 土豆 300 克,驴肉 200 克,洋葱 30 克。

调料 姜末 5 克,蒜末、花椒粒、香叶、精盐、味精、酱油、白糖、料酒、清汤、植物油各适量。

制作步骤

1 驴肉洗净,切块,用沸水焯透,捞出沥干;土豆去皮,洗净,切成大块,再放入热油锅中炸呈金黄色,捞出沥油;洋葱去皮,洗净,切瓣。

2 锅中加入适量底油烧至七成热,先下入姜末、蒜末、洋葱炒香,再烹入料酒,加入酱油、白糖、精盐、味精、花椒粒、香叶炒匀。

3 然后添入清汤,放入驴肉、土豆烧沸,倒入气锅中,盖严锅盖,上屉蒸至熟烂即可。

红枣炖兔肉

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 兔肉 500 克,红枣 20 粒,马蹄 5 粒。

调料 姜片 5 克,精盐 1 小匙,料酒适量,胡椒粉少许。

制作步骤

1 兔肉洗净,切成块,放入清水锅中,加入料酒烧沸,焯烫去血污,捞出沥水;红枣去核,洗净;马蹄去皮,洗净,切成片。

2 将兔肉块、红枣、马蹄片、姜片放入炖盅内,加入适量开水,盖上盅盖。

3 炖盅入锅用小火隔水炖 1 小时,再加入精盐、胡椒粉调味,取出上桌即成。

麻香兔肉

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 兔肉 450 克,熟芝麻适量。

调料 葱、姜、料酒、花椒、干红辣椒、辣椒油、白糖、酱油、芝麻、味精、植物油各适量。

制作步骤

1 兔肉洗净,切成厚片,放入碗中,加入料酒、酱油浸泡片刻,放入热油锅中炸至金黄,捞出沥油。

2 锅中留底油烧热,下入干红辣椒、花椒炒香,再加入葱段、姜片略炒,然后放入兔肉炒匀,加入酱油、白糖、料酒和清汤烧沸。

3 改用中火焖至兔肉酥软,加入味精,淋入辣椒油,撒上芝麻,即可出锅装盘。

葱椒兔块

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 净兔肉 600 克,香葱 75 克。

调料 泡红辣椒 25 克,姜片 20 克,精盐 1 小匙,味精少许,醪糟汁 3 大匙,米醋 1 大匙,酱油、香油各 2 小匙,鲜汤 150 克,植物油适量。

制作步骤

1 兔肉剁成块,放入沸水锅中焯烫 2 分钟,捞出沥水,再放入热油锅中炸至浅黄色,捞出。

2 泡辣椒、香葱剁成末,放入碗中,浇入烧热的植物油烫至断生,再加入香油、味精调成味汁。

3 锅中加油烧热,下入姜片炒香,再加入鲜汤、兔肉块、调料烧至入味,出锅装盘,淋入味汁即成。

陈皮狗肉

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 带皮狗肉 300 克,陈皮 15 克,青蒜段 10 克。

调料 葱段 15 克,姜片 5 克,精盐 1 小匙,味精、白糖各 1/2 小匙,酱油、料酒各 1 大匙,胡椒粉、香油各少许,鲜汤 300 克,植物油 2 大匙。

制作步骤

1 狗肉放入清水中浸泡,洗净,切成大块,再下入清水锅中烧沸,焯煮片刻,捞出冲净。

2 锅中加油烧热,下入葱段、姜片、陈皮、狗肉略炒,再加入酱油、白糖、料酒、鲜汤煮沸。

3 转小火焖至狗肉熟烂,加入精盐、味精续烧 2 分钟,撒上胡椒粉、青蒜段,淋入香油即可。

辣子狗肉

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 鲜狗肉 700 克。

调料 茴香、花椒、陈皮、桂皮、干辣椒段、葱段、姜片、蒜片、精盐、味精、料酒、酱油、豆瓣辣酱、植物油各适量。

制作步骤

1 狗肉洗净,切成片,用精盐、料酒、酱油浸泡 30 分钟,再放入热油锅中略炸,捞出沥油。

2 锅中留底油烧热,下入豆瓣辣酱、葱段、姜片、蒜片、干椒段炒香。

3 再加入清水、狗肉、花椒、桂皮、陈皮、茴香烧沸,转小火煮至熟烂,加入精盐、味精调好口味,出锅装盘即成。

狗肉炒黄豆芽

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 黄豆芽 500 克,带皮熟狗肉 150 克,干辣椒 15 克。

调料 葱花、姜末、蒜未各 15 克,精盐、味精、白糖、米醋各少许,酱油、花椒水各 1 大匙,水淀粉、料酒各 2 大匙,香油 2 小匙,鲜汤、熟猪油各适量。

制作步骤

1 干辣椒切成小段;黄豆芽洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。

2 带皮狗肉剞上浅十字花刀,切成丁,放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥水。

3 锅中加入熟猪油烧热,下入葱花、姜末、蒜末炒出香味,再放入黄豆芽和辣椒丁炒匀。

4 再放入狗肉丁煸炒一下,烹入料酒和花椒水、酱油翻炒均匀。

5 然后加入米醋、白糖、鲜汤、精盐调好口味,撒上味精调匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

五香焖狗肉

二十道简单易做家常菜菜谱

原料 狗肉 700 克。

调料 桂皮、丁香、花椒、山柰、茴香、葱、姜、精盐、白糖、酱油、料酒、原味卤汤、植物油各适量。

制作步骤

1 狗肉洗净,切片,加入葱、姜、料酒略腌,放入清水锅中,上火略焯,捞出冲净。

2 锅中加油烧热,下入葱段、姜片炒香,再放入狗肉略炒,然后加入卤汤、料酒、酱油、精盐、白糖及各种香料,添入适量清汤烧沸。

3 撇去浮沫,再改用小火焖至肉香酥烂,最后转旺火收汁,捞出装盘,原汤凉后倒在狗肉上即成。