血脂高少吃鸡蛋
刚过完春节，门诊人山人海，一上午看了70个患者，直到下午1点才下班......
这几天又有好多朋友，不管是门诊的还是网上的，都提出一个主张：自己不敢吃鸡蛋了，因为鸡蛋会导致胆固醇升高，会加重心血管疾病！
鸡蛋
鸡蛋导致胆固醇升高，加重心血管疾病，这是谣言！
为什么会有这样的谣言？
鸡蛋，尤其鸡蛋黄含有大量胆固醇，那么吃了高胆固醇的食物，自身胆固醇也会升高，胆固醇升高了，那自然血管垃圾增多，心血管疾病加重。
这个貌似很有道理的说法，竟然是谣言！
谣言出自何处？
100多年前俄罗斯人，喂食兔子胆固醇，兔子身体会出现动脉粥状化式的损害，于是人类认为鸡蛋黄是高胆固醇食物，吃鸡蛋会升高胆固醇，会增加动脉粥样硬化。后来竟然有两位生物化学家提出只吃蛋清不吃蛋黄，这样就不会升高血脂的谬论，直到现在仍有很多朋友吃鸡蛋只吃蛋清不吃蛋黄。
各国指南曾经也限制过胆固醇：
美国膳食指南在1977年，将胆固醇摄入建议量限制在每天300mg以内，于是全世界的饮食指南，都依照修改，限制胆固醇摄入。
也不知道在所谓的真理面前，为什么更多的是参考别人的真理？
实践和时间是检验真理的唯一标准：
1999年，哈佛大学教授，调查了12万人的饮食与心脏病情形，发现吃蛋与心脏病，没有具体关联。2013年，《英国医学期刊》整合了多达308万人的研究，发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。
直到2015年，美国人发现自己错了，才终于取消胆固醇的限制，当然随之而来的又是大家跟风修改自己的指南。
认识一下鸡蛋：
鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。每天一个鸡蛋，身体棒棒哒！
不过，鸡蛋虽然胆固醇的含量高，饱和脂肪与反式脂肪的含量却并不高。2013年的一项关于鸡蛋摄入与心脏病关系的研究发现，每天至少吃一个鸡蛋的人群与从来不碰鸡蛋的人群相比，并不会显著增加患心脏病的风险。
人类就算不吃鸡蛋等含有胆固醇的食物，胆固醇也会升高：
在动物进化过程中，兔子草食动物，饮食中不会吃到胆固醇，因此当兔子吃进胆固醇后，身体不会启动调控机制，兔子的胆固醇就会升高。
可是我们人类的身体，就算每天不吃胆固醇食物，也会制造胆固醇，相对来说，从食物摄入的比例较低。我们身体有75%的胆固醇是自身合成的，这样解释了很多朋友很瘦，也不吃肉为什么胆固醇也会升高。
我国的研究：
每天摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑中发病风险降低约四分之一。而且近来多篇专业论文，发现在高血脂、糖尿病、心脏病史、60岁以上人群，天天吃1-2颗鸡蛋，都不会增加心脏病的风险。
结论：
一天吃1-2个鸡蛋不会影响我们的血脂，更不会加重心血管疾病！
三高及心脑血管疾病的朋友都可以吃鸡蛋！
但我们也不是说像美国膳食指南说的那样，不用限制胆固醇食物的摄入，毕竟过多的摄入肥肉、红肉、动物内脏等等高胆固醇食物，肯定会影响血脂代谢，加重心血管疾病的风险！