挑选蔬果不能只看“颜值”，3个选购技巧教给你，顿顿都吃新鲜的

挑选蔬果不能只看“颜值”，3个选购技巧教给你，顿顿都吃新鲜的

初夏将至，恰逢小长假，多个地区持续受到疫情影响，不仅不方便出游，部分地区沿街的门店、商场也都积极响应防疫政策，采取停业措施了。

虽然疫情给我们的生活带来一些不便，但好在食物、日用品供应没有问题，而且大家都十分积极地配合防疫措施。能看出来，所有人心里正憋着一股劲儿，期盼着抗疫全面胜利那天的到来，举国欢畅。

胜利到来之前，我们要照顾好自己以及身边的家人。气温逐渐升高，除了多喝水，新鲜的蔬菜水果也是要吃起来了。

有相关研究发现，多吃不同种类的蔬菜水果，能够补充大量维生素和矿物质，同时促进消化吸收，维护肠道功能，降低心脑血管疾病、糖尿病、肺部疾病等慢性疾病患病概率。

关键就是怎么个吃法才能吃到恰到好处？

时令蔬果营养价值高，不同季节有哪些自然成熟的蔬菜水果？

由于蔬菜水果的培育方式变得多样化，基本能够打破季节限制和地域限制，所以不论什么季节我们都能吃到多个品种的蔬菜和水果。

可是话说回来，凡事还是要遵循一个自然规律，当季成熟的时令蔬菜水果相对更为新鲜，营养价值更高一些。比如：

通常阳历2月份立春，直到5月是春季，蔬菜可以多吃点香椿嫩芽、韭菜、小白菜青椒、油菜、荠菜、菠菜等，水果可以吃点芒果、草莓、桑葚、油桃、香蕉、菠萝、樱桃等。

5月中下旬到8或9月左右，是夏季，气温逐渐升高，适合大量补水、维生素，防暑降温，蔬菜可以吃点黄瓜、西红柿、莴笋、卷心菜、茄子、南瓜灯，水果除了上述部分之外还有石榴、火龙果、龙眼、百香果、菠萝蜜、香瓜、柠檬等。

9月中下旬开始入秋，直到11月，适合吃点滋补的食物，蔬菜可以吃平菇、胡萝卜、土豆、芹菜、茭白、扁豆等，水果有猕猴桃、葡萄、山楂、苹果、桔子、哈密瓜、山楂等。

11月下旬直到春节期间是冬季，适合多补充热量，蔬菜可以多吃茼蒿、卷心菜、油麦菜、不同种类的萝卜、土豆、西兰花、白菜、蒜苗等，水果可以多吃苹果、冬枣、荸荠、雪莲果、梨、甘蔗等。

论蔬果的品质不能只看“颜值”，教你3招挑选技巧。

首先我们前面说了，建议大家选择时令蔬果，因为当季食物相对营养价值更高、口感更好。

其次，选购蔬果要看色泽，颜色相对鲜艳明亮，质地光滑饱满且多汁的足够新鲜，当天吃或2-3天内吃完都可以保持一定的新鲜程度。

此外，相关研究指出，红色、橘色、绿色、紫色的蔬菜营养价值很高，比如：油菜、菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝等，富含胡萝卜素，能够大量补充维生素A等等。

第三，我们能选择的蔬果种类其实有很多，条件允许的话建议每天摄入至少5种不同的蔬果。

以蔬菜为例，比如叶菜、各种甘蓝和菜花富含多种营养元素，豆制品比如蚕豆、豇豆、豌豆等富含氨基酸和矿物质，菌藻类比如平菇、香菇、杏鲍菇等富含钾、铁、维生素B2、硒等，海带、紫菜富含碘。

不同种类的蔬菜水果营养含量不同，建议合理搭配，广泛摄入，从而全面补充营养，对身体有益。

接下来咱们举几个挑选蔬果的具体例子，供大家参考：

首先是蔬菜类：土豆、黄瓜、西红柿、卷心菜、茄子、青椒。

土豆建议选那种相对圆润，少坑洼的，一来削皮不容易伤手，二来这种的通常比较新鲜，有芽的不要选，含毒素。

黄瓜有深绿色浅绿色之分，建议挑选深绿色的，然后整体比较结实，带刺突出，这种的比较新鲜，软踏踏的少毛刺的相对老一点。

西红柿有粉红色和深红色之分，生吃建议含糖量适中的粉红色，炒菜吃建议含糖和酸较高的深红色。

卷心菜有叶子包裹较紧实和较松弛的之分，叶子比较紧实的水分相对更多，有的可能会带有一点苦味，适合包饺子吃。叶子相对松弛的，水分比较少，吃起来比较脆，没有苦味，炒菜口感会更好些。

茄子有长的、圆的之分，长的也有细长的和比较粗的，一般建议选择花萼较大的，果实光滑没有褶皱的，这样的比较嫩。

青椒也有深色浅色之分，深色青椒比浅色的口感更辣一点，形状弯一点的比直一点的更辣，比较辣的青椒比不太辣的营养价值更高些。

其次是水果类：苹果、橙子、火龙果、榴莲、西瓜、芒果。

苹果建议选那种有花纹的，光泽度较好的，这种的更甜一些，汁水更丰富。

橙子有公母之分，公的“肚脐眼”比较小，母的“肚脐眼”较大，公的比母的水分大、口感更好些。从颜色上看，越接近橙红色越好吃，营养价值越高。从形状上看，椭圆的比圆的更甜，圆的比较酸。

火龙果不论白瓤还是红瓤，建议选那种又圆又胖的，果肉丰满、甜度高。从外皮上看，红色部分比绿色部分更多的更成熟些，吃起来更甜。

买整个榴莲可以先看颜色和形状，黄色比青黄色的好，圆的比长的好，刺硬的比刺软的好，屁股扁平的比屁股尖尖的果肉更多，品质更好。

很多人买西瓜会拍一拍听听声音，其实不太准，可以看西瓜的“肚脐”，凹进去的比平整的好，“肚脐”小的瓜皮比较薄、果肉比较多，表面光滑且花纹清晰的口感更好。

买芒果建议选瘦一点的，这种的果核小一点，果肉多一点，圆圆胖胖的芒果反而果肉少且果核大，看表面如果有黑色斑点就别买了，可能变质了。

蔬果买回家之后如何保鲜？切开过的蔬果建议多久吃完？

多数蔬菜水果的保鲜期都比较短暂，现在的冰箱冷藏保鲜效果普遍比较好，像菌菇类、豆类、芦笋可以保鲜4-5天左右，根茎类蔬菜一般能放个1-2周，绿叶类蔬菜建议两天内吃完。

水果的话可能稍微复杂一点，不同水果的保鲜期不同，而且一些热带水果不适合放冰箱里保鲜，因为容易冻坏，放几天就会烂掉，建议洗净后放进保鲜袋（不是随随便便一个塑料袋），放在阴凉处，1-2天内吃完。

一般来说，草莓、桃、樱桃基本上冷藏1-3天内吃完比较新鲜，西瓜、甜瓜、哈密瓜等可以放5-7天，苹果、香蕉、梨这种有催熟作用的水果建议分开放。

那么这里还有一个常见问题：已经切开的蔬果当天吃不完，第二天继续吃的话营养成分会流失吗？

切开的蔬果放在干净的盒子里，或者用纸包一下放在保鲜袋里，把口扎紧，在5摄氏度左右的环境冷藏，5天之内养分流失差不多有两成左右，其实还好。

如果冰箱卫生条件不是特别好，建议切好的蔬果密封好3天内吃完。

如果是在常温条件下的室内环境，蔬果切开后10分钟内陆续出现氧化，冬季能放12小时左右，夏季能放3小时左右。

不论采用哪种保存方式，建议把蔬果分开放，每次可以不买那么多，尽量够1周吃完就可以。

新鲜蔬果多吃有益，但不同人群适合吃的种类不同，看看禁忌有哪些？

首先是蔬菜类：

如果患有疾病，很多蔬菜是不能乱吃的，有可能影响康复进度。比如：

患有慢性肠胃炎的人不适合吃辛辣刺激的食物，所以辣椒、生姜尽量别碰，香蕉吃多容易胀气，柠檬容易刺激胃酸过多分泌，寒性水果尽量不要吃，比如西瓜等；

有消化系统溃疡的人不建议吃空心菜、芹菜、竹笋等；

患有糖尿病的人对糖分的摄入量是有严格规定的，像玉米、薯类、豆类以及糖分较大的水果如葡萄、香蕉、西瓜、芒果、车厘子等，能不能吃必须先咨询医生；

患有痛风的人不能吃嘌呤较高的蔬菜，比如香菇、玉米、黄花菜、竹笋等；

正在发烧的人，不适合吃些温里的蔬菜，比如茴香、菜椒、芥菜等；

有血栓的人不适合吃有止血作用的蔬菜，比如空心菜、荠菜、黄花菜等；

血脂稠的人不适合吃些补血功效的蔬菜，比如卷心菜和荠菜等。

其次是水果类：

心脑血管疾病患者建议吃点稳定血压和血脂功效的水果，比如草莓、柚子、柑橘等，帮助分解胆固醇；

患有支气管炎的人不适合吃容易刺激咽喉和生痰的水果，比如菠萝、甜瓜、甘蔗、枣等；

脾胃虚的人要尽量避免吃寒性水果，避免腹痛、腹泻，比如西瓜、山竹、圣女果、火龙果等，可以吃点温性水果，比如苹果、龙眼、桃等；

有过敏史的人不适合吃容易引起过敏的水果，比如芒果、荔枝、菠萝等；

近期肝火旺或出现便秘的人群不适合吃热性水果，比如荔枝、芒果、龙眼、橘子、榴莲等，容易引起口腔溃疡、小便发黄或大便干燥；

女性特殊时期吃水果也需要注意，比如生理期不能吃止血效果的水果，如芒果，孕期哺乳期不要吃寒性水果，建议吃点榴莲、木瓜等滋补效果好；

刚做完手术的人需要吃些滋补、润肠通便、补充大量维生素的水果，比如香蕉、桃、苹果等。

蔬菜水果中的营养物质丰富，合理搭配食用可以帮助我们维护基本生理机能，增强免疫力，还能有效预防部分疾病。

首先，我们在一日三餐定时定量的前提下，需要讲究荤素搭配，不能挑食偏食，每一餐都要有蔬菜，并且蔬菜的比例建议为整顿饭的1/2。

其次，水果需要经常换着不同品种地吃，条件允许的情况下建议每天都吃，如果是三口之家的话，建议每周吃4kg-5kg的水果。

最后，可以尝试制作一些蔬果沙拉，蔬菜水果搭配着吃，营养又美味。

这个假期虽然由于疫情原因，我们多半哪儿也不能去，但刚好可以放慢生活节奏，关注自己及家人的身体健康，调整饮食结构，好好研究研究吃的问题。

我们做好一切准备，等全面解禁之后，能够以一个非常棒的状态迎接全新的生活。