煎饼怎么做家常做法

煎饼的简单做法，全程手不沾面，柔软劲道，卷肉卷菜都好吃，煎饼怎么做最好吃

煎饼，是一道流行于中国南方的传统美食，也是一种经典的早餐食品。它有着松软、有弹性的口感，配以各种不同的馅料，味道非常美味。但是，有些人在自家尝试制作煎饼时，却总是无法让它们变得薄脆可口。那么，怎么才能制作出薄脆可口的煎饼呢？下面就为大家详细讲解一下制作煎饼的步骤和制作技巧，让大家能够轻松制作出美味可口的煎饼。

一、材料准备

1、面粉

制作煎饼用的面粉，最好是低筋面粉。因为低筋面粉含有较少的蛋白质，具有较好的韧性和延展性，能够制作出更加柔软的煎饼。

2、水

加入至面粉中制作煎饼的水，应该使用温水。水温适中，能够使面粉膨胀快，结构细密，吸水性强，不容易破裂。

3、盐

在面粉中加入少量盐，能够起到增加味道、调理口感、促进糊化等作用。

4、油

用于涂抹在煎饼的表面，可以让煎饼的外表更加美观、香脆。

二、制作步骤

1、将适量的面粉倒入盆中，加入适量水和盐，搅拌均匀。

2、将面团揉至柔软和面和，盖上湿布，放置20分钟。

3、重新揉面，揉成长条型状，切成大小均等的面团，搓成圆形。

4、将面团擀成薄饼，用油在煎锅中涂抹一层，煎饼入锅。

5、用小火，煎饼的上下两面变成金黄色，并不断用手将煎饼轻轻地按压，让煎饼的口感更加松软有弹性。

6、将煎饼挂在烤架上，让其自然晾凉或者放入烤箱中再次加热，让其呈现出焦香脆口感。

7、将煎饼用刀切成四块，再加入馅料，卷成卷状，就可以和家人一起在早餐或午餐时享用啦。

三、制作技巧

1、揉面时揉至柔软和面和，不要揉过度，以免产生面筋，影响口感。

2、在面团成圆形后，可以将其擀得更薄一些，这样煎出来的饼会更薄、更加酥脆可口。

3、煎饼时，火不要太大，火太大容易导致煎饼的表面焦黑，影响口感。

4、煎饼煎得差不多后，可以用搅拌器或餐刀在煎饼上轻轻地按压，这样可以让煎饼的口感更加松软有弹性。

5、如果煎饼在煎制的过程中变形或粘在锅子里，可能是因为用的油不够、煎饼的湿度太高、煎饼太厚等问题，可适当调整它们的比例或相应比例。

总的来说，要制作出薄脆可口的煎饼，关键是要掌握好面粉、水、盐、油的配比，并且掌握好煎饼的煎制方法和调理煎饼口感的技巧。只有在这些方面下功夫，才能制作出美味的煎饼，满足我们对美食的期待。