4凉4热菜品搭配
春节家宴聚餐，推荐6热4凉1汤，荤素冷热合理搭配，家人太满意，8凉菜12热菜1汤宴会菜单
距离春节的时间越来越近了，春节辞旧迎新，代表着这一年的结束，新的一年的开始。春节还意味着团圆，在外工作的家人们不远千里回到家里，与自己父母和兄弟姐妹团圆，那么春节家宴吃什么好呢，今天给大家分享6热4凉1汤，现在学起来，过年就不用手忙脚乱了。
一、粉蒸肉
食材准备：五花肉、红薯、食用油、生姜、小葱、料酒、生抽、豆瓣酱、蒸肉米粉
制作过程：
1.五花肉切薄片，放生姜末、料酒、生抽、老抽、一小勺豆瓣酱（不喜欢吃辣的可以不放），用手抓拌均匀腌制15分钟。
2.再在腌制好的肉先放入一半的蒸肉米粉，倒入一小勺食用油抓匀，再倒入剩余一半的米粉，抓匀让每一块肉都裹上米粉。
3.红薯洗净去皮切块。
4.蒸笼下面先放入切好的红薯铺满底部，再铺上五花肉，水开后蒸90分钟。
5.出锅撒上小葱花即可。
二、香菇油菜
食材准备：油菜、香菇、小米辣、大蒜、食盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉
制作过程：
1.香菇洗净切小块，大蒜切片，小米辣切圈。
2.小碗里面放入生抽、蚝油、淀粉，半小碗清水，搅拌均匀。
3.油菜清洗干净，锅中水开后加入少许食盐和食用油，放入油菜焯水30秒，先放入根部，再放入叶子。
4.油菜捞出控水摆盘（如图）。
5.凉油下入蒜末、小米辣煸炒出香味，再放入香菇丁继续煸炒，香菇丁变软后倒入料汁，翻炒至汤汁浓稠后出锅，连汤一起倒在油菜中间。
三、避风塘炒虾
食材准备：基围虾，生姜，料酒，胡椒粉、食盐，洋葱，大蒜，青红椒，面包糠食用油，鸡精，白糖，淀粉
制作过程：
1.基围虾去头去须去虾线，加生姜，胡椒粉，料酒，食盐腌制20分钟。
2.洋葱和大蒜切末，青红椒切圈。
3.腌制好的虾裹上淀粉，锅中放少许食用油，把虾煎至两面金黄后盛出。
4.用剩余的虾油，炒香洋葱、蒜末和青红椒，倒入面包糠炒出多余的水分，再倒入虾、食盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可。
四、糖醋藕丁
食材准备：莲藕，小米辣、小葱、生抽，白糖，白醋，食盐，淀粉，番茄酱
制作过程：
1.莲藕去皮切丁，水开后下入藕丁，焯水两分钟捞出控水。
2.糖醋汁：两勺生抽，一勺白糖，一勺白醋，一勺番茄酱，少许食盐，一勺淀粉，加入半小碗清水搅拌均匀。
3.锅中倒油，倒入蒜末、小米辣炒出香味，倒入藕丁，大火翻炒两分钟，再倒入糖醋汁，翻炒均匀后，汤汁粘稠，出锅撒上小葱花。
五、京酱肉丝
食材准备：猪肉、豆腐皮、小葱、香菜、胡萝卜、甜面酱、食盐、料酒、生抽、蚝油
制作过程：
1.猪肉洗净切成丝，加生抽、料酒、淀粉搅打上劲，再加少许食用油抓匀锁住水分。
2.香菜、小葱、胡萝卜洗净切丝后放入豆腐皮中卷起来，斜刀切段，摆入盘中。
3.锅中倒油，放肉丝小火炒至变色，加入甜面酱翻炒均匀，再加入生抽、蚝油、白糖翻炒，最后倒入水淀粉，翻炒均匀变粘稠后出锅，摆在豆腐卷中间即可。
六、锅包肉
食材准备：猪里脊肉，大葱，生姜，胡萝卜，料酒，食盐，淀粉，番茄酱，白糖，白醋，淀粉
制作过程：
1.里脊肉切大约三毫米的厚片，放入姜丝、料酒、食盐抓拌均匀腌制20分钟。
2.调料汁：小碗里面放入两勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖，半勺食盐再加入适量清水搅拌均匀。
3.淀粉加入清水，让淀粉沉淀一会儿，再倒出一部分水，这样剩下的淀粉水就成酸奶状的淀粉糊糊。
4.然后放入肉片抓拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上面糊。
5.锅中倒油，7成热的时候加入肉片，中小火炸至定型捞出，油温升高再复炸一遍，炸至外表酥脆后捞出控油。
6.锅中倒入少许食用油，加葱、姜丝，胡萝卜丝翻炒均匀，再加入调料汁，下入刚刚炸好的肉片，翻炒均匀后，让每一片肉片都裹上调料汁，最后撒上香菜。
凉菜
一、凉拌莴笋丝
食材准备：莴笋、大蒜、小米辣、白芝麻、生抽、香醋、白糖、食盐、芝麻油
制作过程：
1.莴笋去皮擦成细丝，大蒜切末，小米辣切圈。
2.锅中加水烧开，加几滴食用油，放入莴笋丝焯水一分钟，捞出放入凉白开浸泡一会儿，捞出控水放入盘中。
3.莴笋丝上放上大蒜，小米辣泼入热油。
4.拿一个小碗加入两勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，半勺芝麻油，少许食盐搅拌均匀。
5.把料汁倒在莴笋丝上，撒上熟白芝麻即可。
二、凉拌凤爪
食材准备：鸡爪，大蒜，小米辣，白芝麻，生抽，老抽，蚝油，大葱，生姜，料酒，香菜
制作过程：
1.鸡爪去除指甲，剁成两半清洗干净后放入冷水锅中，加入料酒、姜片、葱段，大火煮15-20分钟捞出过凉水，捞出沥干水份放入碗中。
2.在放鸡爪的碗中加入两勺生抽，一勺老抽抓拌均匀。
3.锅中倒油，放入葱段和整根香菜，炒香后把香菜盛出不用，热油分次泼入装有蒜末、小米辣的碗中，激发出蒜末的香味，再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖和少许食盐搅拌均匀后倒入鸡爪盆内，拌匀放入冰箱里冷藏两个小时即可。
三、凉拌黄瓜腐竹
食材准备：黄瓜、腐竹、花生米、大蒜、小米椒、熟白芝麻、香菜、辣椒粉、小葱、生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、芝麻油
制作过程：
1.腐竹用温水泡发剪成小段，再焯水，熟后捞出控水。黄瓜洗净去头去尾，切成四瓣后去瓤再切段，腐竹和黄瓜放到一个盆里。
2.花生米凉油下锅，小火炸至噼里啪啦的声音，捞出控油。
3.香菜切断，大蒜切末，小米辣切圈。
4.调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、小葱花、白芝麻、辣椒面，分次泼入热油，加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少许食盐和白糖充分地搅拌均匀。
5.把料汁浇到黄瓜和腐竹上，再放香菜段和花生米搅拌均匀放入盘中。
四、肥牛拌香菜
食材准备：肥牛、香菜、小米辣、熟白芝麻、生抽、香醋、白糖
制作过程：
1.在锅中放入清水再加几片姜片煮沸，放入肥牛卷煮熟捞出备用。
2.香菜去除根部切成小段放入一个碗中，再把煮好的肥牛也放在上面。
3.料汁：碗中放入辣椒面、小米辣、熟的白芝麻泼入热油，再加生抽、香醋、少量的白糖搅拌均匀。
4.把料汁倒在肥牛上面，搅拌拌匀即可。
汤
豆腐虾仁汤
食材准备：嫩豆腐、虾仁、鸡蛋、白玉菇、香菇、小葱、枸杞
制作过程：
1.嫩豆腐切块，白玉菇洗净切段，香菇洗净切片，小葱切葱花。
2.锅中倒入少许食用油，打入4颗全蛋，煎至金黄后切块。
3.重新起锅烧油，放入葱花炒香，再下入虾仁煸炒变色，倒入鸡蛋、香菇、白玉菇，加入没过食材的开水，加少许食盐和胡椒粉调味煮8分钟，再放入豆腐，2分钟后撒入枸杞和葱花即可。
今天就分享到这儿了，最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去春节的快乐！