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4凉4热菜品搭配

春节家宴聚餐,推荐6热4凉1汤,荤素冷热合理搭配,家人太满意,8凉菜12热菜1汤宴会菜单

距离春节的时间越来越近了,春节辞旧迎新,代表着这一年的结束,新的一年的开始。春节还意味着团圆,在外工作的家人们不远千里回到家里,与自己父母和兄弟姐妹团圆,那么春节家宴吃什么好呢,今天给大家分享6热4凉1汤,现在学起来,过年就不用手忙脚乱了。

一、粉蒸肉

4凉4热菜品搭配

食材准备:五花肉、红薯、食用油、生姜、小葱、料酒、生抽、豆瓣酱、蒸肉米粉

制作过程:

1.五花肉切薄片,放生姜末、料酒、生抽、老抽、一小勺豆瓣酱(不喜欢吃辣的可以不放),用手抓拌均匀腌制15分钟。

2.再在腌制好的肉先放入一半的蒸肉米粉,倒入一小勺食用油抓匀,再倒入剩余一半的米粉,抓匀让每一块肉都裹上米粉。

3.红薯洗净去皮切块。

4.蒸笼下面先放入切好的红薯铺满底部,再铺上五花肉,水开后蒸90分钟。

5.出锅撒上小葱花即可。

二、香菇油菜

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食材准备:油菜、香菇、小米辣、大蒜、食盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉

制作过程:

1.香菇洗净切小块,大蒜切片,小米辣切圈。

2.小碗里面放入生抽、蚝油、淀粉,半小碗清水,搅拌均匀。

3.油菜清洗干净,锅中水开后加入少许食盐和食用油,放入油菜焯水30秒,先放入根部,再放入叶子。

4.油菜捞出控水摆盘(如图)。

5.凉油下入蒜末、小米辣煸炒出香味,再放入香菇丁继续煸炒,香菇丁变软后倒入料汁,翻炒至汤汁浓稠后出锅,连汤一起倒在油菜中间。

三、避风塘炒虾

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食材准备:基围虾,生姜,料酒,胡椒粉、食盐,洋葱,大蒜,青红椒,面包糠食用油,鸡精,白糖,淀粉

制作过程:

1.基围虾去头去须去虾线,加生姜,胡椒粉,料酒,食盐腌制20分钟。

2.洋葱和大蒜切末,青红椒切圈。

3.腌制好的虾裹上淀粉,锅中放少许食用油,把虾煎至两面金黄后盛出。

4.用剩余的虾油,炒香洋葱、蒜末和青红椒,倒入面包糠炒出多余的水分,再倒入虾、食盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可。

四、糖醋藕丁

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食材准备:莲藕,小米辣、小葱、生抽,白糖,白醋,食盐,淀粉,番茄酱

制作过程:

1.莲藕去皮切丁,水开后下入藕丁,焯水两分钟捞出控水。

2.糖醋汁:两勺生抽,一勺白糖,一勺白醋,一勺番茄酱,少许食盐,一勺淀粉,加入半小碗清水搅拌均匀。

3.锅中倒油,倒入蒜末、小米辣炒出香味,倒入藕丁,大火翻炒两分钟,再倒入糖醋汁,翻炒均匀后,汤汁粘稠,出锅撒上小葱花。

五、京酱肉丝

食材准备:猪肉‬、豆腐皮‬、小葱‬、香菜‬、胡萝卜‬、甜面酱‬、食盐‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬

制作过程:

1.猪肉洗净切成丝,加生抽、料酒、淀粉搅打上劲,再加少许食用油抓匀锁住水分。

2.香菜、小葱、胡萝卜洗净切丝后放入豆腐皮中卷起来,斜刀切段,摆入盘中。

3.锅中倒油,放肉丝小火炒至变色,加入甜面酱翻炒均匀,再加入生抽、蚝油、白糖翻炒,最后倒入水淀粉,翻炒均匀变粘稠后出锅,摆在豆腐卷中间即可。

六、锅包肉

食材准备:猪里脊肉,大葱,生姜,胡萝卜,料酒,食盐,淀粉,番茄酱,白糖,白醋,淀粉

制作过程:

1.里脊肉切大约三毫米的厚片,放入姜丝、料酒、食盐抓拌均匀腌制20分钟。

2.调料汁:小碗里面放入两勺番茄酱,一勺白醋,一勺白糖,半勺食盐再加入适量清水搅拌均匀。

3.淀粉加入清水,让淀粉沉淀一会儿,再倒出一部分水,这样剩下的淀粉水就成酸奶状的淀粉糊糊。

4.然后放入肉片抓拌均匀,让每一片肉都均匀的裹上面糊。

5.锅中倒油,7成热的时候加入肉片,中小火炸至定型捞出,油温升高再复炸一遍,炸至外表酥脆后捞出控油。

6.锅中倒入少许食用油,加葱、姜丝,胡萝卜丝翻炒均匀,再加入调料汁,下入刚刚炸好的肉片,翻炒均匀后,让每一片肉片都裹上调料汁,最后撒上香菜。

凉菜

一、凉拌莴笋丝

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食材准备:莴笋、大蒜、小米辣、白芝麻、生抽、香醋、白糖、食盐、芝麻油

制作过程:

1.莴笋去皮擦成细丝,大蒜切末,小米辣切圈。

2.锅中加水烧开,加几滴食用油,放入莴笋丝焯水一分钟,捞出放入凉白开浸泡一会儿,捞出控水放入盘中。

3.莴笋丝上放上大蒜,小米辣泼入热油。

4.拿一个小碗加入两勺生抽,两勺香醋,一勺白糖,半勺芝麻油,少许食盐搅拌均匀。

5.把料汁倒在莴笋丝上,撒上熟白芝麻即可。

二、凉拌凤爪

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食材准备:鸡爪,大蒜,小米辣,白芝麻,生抽,老抽,蚝油,大葱,生姜,料酒,香菜

制作过程:

1.鸡爪去除指甲,剁成两半清洗干净后放入冷水锅中,加入料酒、姜片、葱段,大火煮15-20分钟捞出过凉水,捞出沥干水份放入碗中。

2.在放鸡爪的碗中加入两勺生抽,一勺老抽抓拌均匀。

3.锅中倒油,放入葱段和整根香菜,炒香后把香菜盛出不用,热油分次泼入装有蒜末、小米辣的碗中,激发出蒜末的香味,再加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖和少许食盐搅拌均匀后倒入鸡爪盆内,拌匀放入冰箱里冷藏两个小时即可。

三、凉拌黄瓜腐竹

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食材准备:黄瓜、腐竹、花生米、大蒜、小米椒、熟白芝麻、香菜、辣椒粉、小葱、生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、芝麻油

制作过程:

1.腐竹用温水泡发剪成小段,再焯水,熟后捞出控水。黄瓜洗净去头去尾,切成四瓣后去瓤再切段,腐竹和黄瓜放到一个盆里。

2.花生米凉油下锅,小火炸至噼里啪啦的声音,捞出控油。

3.香菜切断,大蒜切末,小米辣切圈。

4.调料汁:碗中加入蒜末、小米辣、小葱花、白芝麻、辣椒面,分次泼入热油,加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少许食盐和白糖充分地搅拌均匀。

5.把料汁浇到黄瓜和腐竹上,再放香菜段和花生米搅拌均匀放入盘中。

四、肥牛拌香菜

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食材准备:肥牛、香菜、小米辣、熟白芝麻、生抽、香醋、白糖

制作过程:

1.在锅中放入清水再加几片姜片煮沸,放入肥牛卷煮熟捞出备用。

2.香菜去除根部切成小段放入一个碗中,再把煮好的肥牛也放在上面。

3.料汁:碗中放入辣椒面、小米辣、熟的白芝麻泼入热油,再加生抽、香醋、少量的白糖搅拌均匀。

4.把料汁倒在肥牛上面,搅拌拌匀即可。

豆腐虾仁汤

4凉4热菜品搭配

食材准备:嫩豆腐、虾仁、鸡蛋、白玉菇、香菇、小葱、枸杞

制作过程:

1.嫩豆腐切块,白玉菇洗净切段,香菇洗净切片,小葱切葱花。

2.锅中倒入少许食用油,打入4颗全蛋,煎至金黄后切块。

3.重新起锅烧油,放入葱花炒香,再下入虾仁煸炒变色,倒入鸡蛋、香菇、白玉菇,加入没过食材的开水,加少许食盐和胡椒粉调味煮8分钟,再放入豆腐,2分钟后撒入枸杞和葱花即可。

今天就分享到这儿了,最普通的食材不一样的做法,会让你的味蕾有不一样的体验,愿美食能给你带去春节的快乐!