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小姑子去嫂子娘家

春节后小姑子回娘家,嫂子两小时准备8荤4素1汤,冷热荤素巧搭配,出嫁小姑子过节回哥嫂家住合适吗

按照新年的习俗,大年初二至大年初八都是走亲戚的日子,亲朋好友来家里拜年是常事,我们要准备一桌丰盛的饭菜,热情地招待亲戚和朋友,大家可以围在一起吃吃美食,谈谈一年中的所见所闻,聊一聊各家的生活日常,小姑子回娘家,我花两小时准备8荤4素1汤,有荤有素,有冷有热菜,做法不难,有喜欢的朋友们收藏起来,招待客人不再犯愁。

——八荤——

一、糖醋里脊

食材准备:里脊肉、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、生抽、白糖、香醋、番茄酱、玉米淀粉

制作过程:

1.把里脊肉切成手指大小的粗条,加入一勺料酒,一小勺食盐,半小勺白胡椒粉,再加一个鸡蛋沿一个方向搅打上劲,腌制20分钟。

2.碗中放入一勺生抽、两勺香醋、两勺白糖、一勺淀粉、两勺番茄酱再加入半小碗清水搅拌均匀即可。

3.把腌制好的里脊肉裹上玉米淀粉,锅中倒油,油温七成热把肉一条条放入,转中火炸至表面微微金黄捞出,锅内油温再次升高,复炸一分钟至金黄色捞出,这样炸出来的里脊肉吃起来外焦里嫩。

4.锅内留底油,油热倒入料汁,浓稠后倒入炸好的里脊肉翻炒均匀,让每一根肉都裹上糖醋汁,撒上熟的白芝麻出锅装盘。

二、干煸花菜

食材准备:花菜,青线椒,小米辣,大蒜、生抽、蚝油、白糖、豆瓣酱,食盐

制作过程:

1.取半个花菜,用剪刀剪下花朵清洗干净,放入开水锅中焯水30秒捞出。

2.青红辣椒斜切成段分开放,大蒜切蒜末。

3.锅中放油,放入蒜末,小米辣炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油,放入花菜翻炒均匀,加一勺生抽,半勺蚝油,半勺白糖,少许食盐,再放入青线椒翻炒片刻可以出锅了。

三、酱汁‬‬小鸡腿‬

食材准备:小鸡腿、小葱‬、生姜‬、干辣椒‬、料酒‬、大蒜、冰糖‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬

制作过程:

1.小鸡腿洗净表面划两刀,小葱切葱段和葱花,生姜切片,蒜切片,干辣椒剪成段。

2.鸡腿冷水下锅,加入姜片、葱段和少许料酒,水开后焯出里面的血水捞出来,冲洗一下,用厨房纸巾擦干水份。

3.锅中倒入食用油,油热后放入适量的冰糖,小火炒出糖色,放入鸡腿翻炒全部裹上糖色,再放入蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。

5.加入适量的生抽、老抽、蚝油调味,加入没过鸡腿的清水,盖上锅盖大火烧开转小火焖煮30分钟至汤汁浓稠,收汁关火,盛入盘中,再撒上适量的小葱花就可以了。

四、麻辣巴沙鱼

食材准备:巴沙鱼‬、干辣椒椒、大蒜、生姜‬、花椒、料酒‬、生抽‬、蚝油、白糖‬、淀粉‬

制作过程:

1.巴沙鱼解冻清洗干净切块,干红辣椒剪成段,大蒜生姜切末。

2.巴沙鱼‬块‬放入‬碗中‬,加入‬生姜‬、料酒‬、生抽‬、淀粉‬,轻轻地抓拌均匀‬‬,腌制‬20分钟‬左右。

3.碗中倒入‬一勺生抽‬、半勺蚝油,半勺白糖‬,适量的‬清水拌匀‬。

4.锅中倒油,油热放入花椒,干辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味,再下入腌制好的鱼块,煸炒至表皮金黄,再倒入调好的料汁,小火慢炖,用铲子轻轻地翻动至鱼块入味。

5.汤汁浓稠关火装盘。

五、白灼虾

食材准备:基尾虾、葱、姜、蒜、料酒

白糖、蒸鱼豉油

制作过程:

1.虾清洗干净,去掉虾须虾线。

2.大蒜切末,生姜切片,葱切葱花。

3.锅中的水烧开冒小泡时,加入姜片、料酒,倒入准备好的虾,水再次烧开后,转小火慢煮5分钟。

4.捞起来摆入盘中。

5.取一个小碟子,放入蒜末、葱花、蒸鱼豉油、少量的白糖,搅拌均匀。

6.把味碟放入盘子中间即可。

六、家常武昌鱼

春节后小姑子回娘家,嫂子两小时准备8荤4素1汤,冷热荤素巧搭配

食材准备:武昌鱼、生姜、黄酒、小葱、白砂糖、鸡精、食盐、酱油、猪油(炼制)、香醋、香油、胡椒粉

制作过程:

1.将武昌鱼洗净,去除内脏,两面剖上十字花刀,姜切末,葱切成葱花。

2.炒锅置旺火上,下入熟猪油,烧至七成热,放入鱼煎成两面黄色,烹入黄酒、姜末、酱油、白糖、鸡清汤、食盐同煮。

3、待汤沸后转入文火焖15 分钟,用手勺略转动一下,待焖至鱼眼凸出时,将锅移置旺火上加入鸡精,待汤汁浓稠时,淋入香醋、香油,撒上胡椒粉。

4.装入盘中,撒上小葱花。

七、荷兰豆炒腊肠

食材‬准备:荷兰豆‬、腊肠‬、生抽‬、食用油食盐‬、大蒜、小米辣

制作步骤:

1.荷兰豆洗净掐掉两头去茎,腊肠洗净切片,大蒜切片,小米辣切圈。

2.锅中加入清水,水开后加一点食用油,这样荷兰豆焯出来的颜色更加翠绿,放入荷兰豆焯烫30秒捞出过凉控水。

3.锅中热油放入大蒜、小米椒爆香,放入腊肠炒出油脂后,放荷兰豆大火翻炒入味。

4.加入生抽,少量食盐调味即可,翻炒均匀出锅装盘。

八、土豆炖牛肉

小姑子去嫂子娘家

食材准备:牛腩、土豆、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油、食盐

制作过程:

1.牛腩清洗干净,切成小块放入锅中,加清水,放葱,姜,水开后撇去浮沫,捞出冲洗干净控水。

2.土豆去皮清洗干净,切成滚刀块。

3.锅中倒油油热后放入几块冰糖,炒出糖色,再倒入牛腩翻炒上色,加入葱姜,香叶,桂皮,干辣椒,八角炒香后,再加适量的生抽、老抽、蚝油,足量的热水,转入砂锅中,砂锅保温效果好,有效地缩短了炖煮的时间。

4.大火煮开后转小火慢炖40分钟,放入土豆块,大约20分钟后土豆软烂,撒上少许的食盐调味,出锅的时候,撒上小葱花点缀即可。

——四素——

一、酒酿蒸南瓜

食材准备:老南瓜半个、醪糟、红枣、枸杞、白糖、淀粉

制作过程:

1.老南瓜洗净去皮,切成一边窄一边宽的细条,整齐地摆入碗中,把边角的高度调整一致,把剩余的边角料放在中间。

2.用一个盘子把碗盖住,放入蒸锅中盖上盖子,水开后蒸20分钟把南瓜蒸熟。

3.蒸好后把南瓜倒扣在盘子上。

4.料汁:碗中加入一勺白糖,三勺醪糟,一勺淀粉,再加入一碗清水搅拌均匀。

5.把料汁倒入锅中,加入红枣和枸杞,汤汁变浓稠后,淋在南瓜上即可。

二、蒜蓉空心菜

春节后小姑子回娘家,嫂子两小时准备8荤4素1汤,冷热荤素巧搭配

食材准备:大蒜、空心菜、小米辣、食盐

制作过程:

1.大蒜切末,小米辣切圈,空心菜清洗干净控干水份,把根部去除,切成段。

2.锅中倒油,再放点猪油融化,用猪油炒出的空心菜更加翠绿,放入一半蒜末和小米辣爆香,放入空心菜,大火快速翻炒3分钟,加入食盐和另一半蒜末,翻炒均匀即可出锅。

三、菠菜木耳拌平菇

食材准备:木耳,菠菜,平菇,小米辣,熟白芝麻,生抽,蚝油,陈醋,芝麻油,大蒜

制作步骤

1.平菇洗净,撕成小朵。菠菜洗净去除根部切长段,木耳泡发,撕成小朵。

2.小米辣切圈(不喜欢吃辣椒的可以不放),大蒜切末。

3.调料汁:小碗里面加入两勺生抽,一勺蚝油,一勺陈醋,半勺芝麻油再加入蒜末和小米辣,最后加入三小勺凉开水拌匀。

4.焯水:锅中水开后依次放入菠菜、木耳、平菇焯熟,捞出过凉白开,控干水分后盛入碗中。

5.拌菜:倒入准备好的料汁拌匀即可。

四、凉拌黄瓜

小姑子去嫂子娘家

食材准备:黄瓜、土鸡蛋、胡萝卜、大蒜、生姜、小米椒、陈醋、生抽

制作过程:

1.2个煮鸡蛋凉水下锅煮熟后,捞出晾凉,剥去外壳切成四瓣。

2.黄瓜洗净去除两头,用刨子刨成长条薄片,卷起来摆在盘子中间,再把刚切好的鸡蛋放在黄瓜内侧,中间放一个有形状的胡萝卜点缀一下。

3.小碗中放入蒜末、小米辣,香菜梗,加入陈醋、生抽、食盐、芝麻油,再加入少量的凉白开,搅拌均匀后,均匀地倒在黄瓜上就可以。

——一汤——

番茄玉米排骨汤

小姑子去嫂子娘家

食材准备:番茄,土豆,玉米,排骨,生姜,大葱,料酒、生抽、食盐

制作过程:

1.排骨洗净冷水下锅,加入生姜,大葱,料酒,大火煮开撇去浮沫,捞出冲洗干净。

2.土豆去皮切块,洗净表面的淀粉,番茄去皮切块。

3.锅中放少许食用油,加入排骨翻炒至表面金黄,再加入番茄块炒出汤汁,加生抽调味。

4.转入砂锅中,加足量的清水,大火煮开小火炖煮20分钟。

5.加入土豆和玉米再继续煮20分钟,最后5分钟撒入食盐调味,再加小葱花点缀。

这就是今天给大家分享的菜谱,大家觉得怎么样?做法都很简单,最普通的食材不一样的做法,会让你的味蕾有不一样的体验,愿美食能给你带去春节的快乐!