草芽炒肉怎么做好吃

4道春季新菜，舌尖上的美味！草芽炒肉，草芽炒肉片的做法

草芽炒肉片

原料：草芽200克，肉浆片100克，青椒片、辣椒片各15克，姜片、蒜片各3克。

调料：盐3克，蚝油5克，鸡精2克，胡椒粉0.5克，食用油适量。

制作：1、将草笋洗净，切成小片。2、锅里放油，放入肉片抹油，再放入草芽片和青红椒片抹油，倒出沥油。

3、锅内留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入主辅料，大火调味翻炒后全部装盘。

榆钱掌宝

材料：腌制鸡软骨260克，鲜榆100克，小米椒15克，雪梅娘10个，葱末、蒜片少许。

调料：盐、生粉、色拉油适量。

制作：1、榆钱洗净用毛巾擦干水分，撒上一层生粉拌匀，然后用40%的热油煎至颜色变绿，取出备用。2.将鸡软骨放入油锅中，炸至色泽呈淡黄色，捞出沥干油备用。3、干净的锅里放小葱油烧热，爆香小葱丁、蒜片和小米椒后，将鸡软骨和鱼干一起炒熟。美娘菜就完成了。

香椿芽炒鹅蛋

原料：香椿芽100克，鹅蛋2个。

调料：盐3克，胡椒粉0.5克，生粉10克，植物油50毫升。

制作：1、将香椿芽洗净，放入开水锅中焯20秒，捞出，晾凉后切成0.5厘米长的楔形。

2、将鹅蛋打入碗中搅匀，然后加入切好的香椿芽、盐、白胡椒粉、生粉和50ml水拌匀。

3、起锅后，加入植物油（最好30ml植物油加20g猪油）烧热至60%热，然后加入蛋液翻炒至熟，盛入锅中，铺上一个碟子。

农场新鲜春烤

这道菜以刺鱼、田螺、春笋为主料，配以高大清香的汤汁烹制而成，外形美观，味道鲜美，充满了春天的气息。

生产过程：

1.3条刺鱼（约250克）沥干洗净，洗去血水放入一盆清水中（加少许白酒、葱姜去腥），汆水，去粘液在表面上，取出并沥干。

2、前一天将200克田螺放入清水中，吐掉泥沙和污垢，剪去尾部，洗净备用。

3、春笋150克，去壳去根，用水煮熟，加工成菜块。

4、将15克色拉油和15克猪油放入锅中加热至40%热度。加入8克葱、8克姜和10克蒜爆香。调味，加入高汤1000克用大火烧开，放入春笋，加盐3克，花雕酒5克，蚝油2克，六月鲜酱油3克，文火熬至汤汁浓稠，从锅中取出，放在盘子里。