炖汤家常菜

32道妈妈常做的炖汤都在这里啦，营养美味 方便快手，炖汤美食

川贝瘦肉鹌鹑汤

原料

鹌鹑………………2 只

瘦肉………………250 克

川贝………………20 克

蜜枣………………20 克

食盐………………适量

养生功效

此款汤水具有滋养润肺、化痰止咳、散结消肿、生津除烦之功效；特别适宜肺热燥咳、肺痈吐脓、虚劳久咳者饮用。

制作步骤

1 鹌鹑去除内脏，清洗干净；瘦肉洗净，切块，飞水。

2 川贝、蜜枣洗净

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

淮山排骨汤

原料

排骨………………500 克

淮山………………50 克

蜜枣………………25 克

食盐………………适量

养生功效

此款汤水具有补肾固精、补气益肺、养阴生津、助眠退火之功效；特别适宜肺虚咳喘、气短自汗、肾虚遗精、眩晕耳鸣者饮用。

制作步骤

1 排骨洗净，斩件，飞水。

2 淮山、蜜枣洗净。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用用慢煲 2 小火，加盐调味即可。

银耳煲鸡汤

原料

光鸡 1 只，银耳 30 克，蜜枣 25 克，老姜 2 片，食盐适量。

制作步骤

1 蜜枣洗净；银耳用清水浸发，洗净，撕成小朵。

2 将光鸡除去肥油，洗净，放入开水中煮 10 分钟，捞起洗净。

3 把适量清水煮沸，放入全部材料煮沸后改慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

养生功效

此款汤水具有开胃润肠、健脾养胃、清润补益、强筋健骨、补虚填精等功效；适用于脾胃虚弱、营养不良、乏力疲劳者饮用。

墨鱼猪肚汤

原料

猪肚 1 个，连骨墨鱼 1 条，杏仁 20 克，老姜 2 片，食盐、淀粉适量。

制作步骤

1 把猪肚翻转过来，放入盆中，用食盐、淀粉搓擦，再用清水冲洗干净，反复几次，至异味去除。

2 墨鱼洗涤整理干净；杏仁洗净。

3 锅置火上，加入适量清水煮沸，放入全部材料煮沸后改慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

养生功效

此款汤水具有健脾养胃、益血补肾、健胃理气、壮阳健身等功效；适用于胃湿热、有痰及胃溃疡者饮用。

陈皮蜜枣乳鸽汤

原料

乳鸽 1 只，猪瘦肉 250 克，蜜枣 20 克，陈皮 10 克，食盐适量。

制作步骤

1 将乳鸽宰杀，去毛、内脏，用清水洗净，猪瘦肉洗净。

2 陈皮用清水浸软，洗净；蜜枣洗净。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

养生功效

此款汤水汤味鲜美，具有温肺化痰、滋养补虚之功效；特别适合肺虚、肺寒引起的久咳不愈，夜间咳多、咳嗽痰白、咳甚气促者饮用。

参果瘦肉汤

原料

瘦肉 500 克，太子参 50 克，无花果 50 克，蜜枣 25 克，食盐适量。

制作步骤

1 瘦肉洗净，切块，飞水。

2 太子参、无花果、蜜枣洗净。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

养生功效

此款汤水具有益肺养阴、益气生津、健脾开胃之功效；特别适宜神经衰弱、失眠多梦、虚不受补者饮用。

胡萝卜鹌鹑汤

原料

鹌鹑………………3 只

胡萝卜………………300 克

百合………………20 克

蜜枣………………20 克

食盐………………适量

养生功效

此款汤水具有清润滋补、滋阴健脾、止咳补气之功效；特别适宜消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘者饮用。

制作步骤

1 胡萝卜去皮洗净，切块；百合、蜜枣洗净。

2 鹌鹑去除内脏，洗净。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

莲子芡实腱肉汤

原料

猪腱肉………………500 克

莲子………………50 克

芡实………………50 克

百合………………30 克

蜜枣………………15 克

食盐………………适量

养生功效

此款汤水具有滋补中气、固肾涩精、补脾止泄、健脾养胃之功效；特别适宜脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠者饮用。

制作步骤

1 猪腱肉洗净，切块。

2 芡实、莲子、百合提前浸泡，洗净；蜜枣洗净

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

花生赤小豆乳鸽汤

原料

乳鸽 2 只，花生 100 克，红豆 50 克，桂圆肉 25 克，食盐适量。

制作步骤

1 乳鸽去毛、内脏，洗净，飞水。

2 花生、赤小豆提前浸泡，洗净；桂圆肉洗净。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

养生功效

此款汤水具有补血养心、健脾益气、滋养补虚之功效；特别适宜心血虚少、心悸怔忡、虚烦失眠、唇色淡白、营养不良者饮用。

北芪桂圆童鸡汤

原料

童鸡 1 只，瘦肉 250 克，北芪 50 克，桂圆肉 20 克，蜜枣 25 克，食盐适量。

制作步骤

1 童鸡宰杀，去毛、去内脏，洗净，斩件；瘦肉洗净，切块。

2 北芪、桂圆肉、蜜枣分别洗净。

3 锅中加入适量清水煮沸后，加入以上材料，猛火煲沸，后改用慢火煲 2 小时，加入食盐调味即可。

养生功效

此款汤水清甜可口，具有补中益气、补血养神、开胃健脾之功效；特别适宜气虚血弱、精神衰弱、头晕失眠、食欲缺乏者饮用。

归黄茯苓乌鸡汤

原料

乌鸡 500 克，当归 15 克，黄芪 15 克，茯苓 15 克，食盐适量。

制作步骤

1 乌鸡洗净，斩件。

2 当归、黄芪、茯苓洗净。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

养生功效

此款汤水具有益气养血、健脾养心、补肝益肾、延缓衰老、强筋健骨之功效；特别适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健者饮用。

菜干生鱼汤

原料

生鱼 1 条，猪脊骨 250 克，菜干 50 克，无花果 20 克，食盐适量。

制作步骤

1 生鱼处理好，洗净；猪脊骨洗净，斩件。

2 菜干用水浸泡，洗净；无花果洗净。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

养生功效

此款汤水具有润肺除燥、补心养阴、补脾利水之功效；特别适宜身体虚弱、脾胃气虚、营养不良、贫血者饮用。

淮山枸杞煲鸭汤

原料

鸭肉………………500 克

瘦肉………………250 克

淮山………………30 克

枸杞子………………15 克

生姜…………………2 片

食盐………………适量

养生功效

此款汤水补而不燥，具有滋阴补气、温润脏器、提神醒脑之功效；特别适宜体弱多病、产后欠补者饮用。

制作步骤

1 淮山、枸杞子、生姜洗净。

2 鸭肉洗净，斩件，飞水；瘦肉洗净，切块，飞水。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

猴头菇老鸡汤

原料

老鸡………………1 只

猴头菇………………60 克

淮山………………20 克

蜜枣………………15 克

食盐………………适量

养生功效

此款汤水味道醇香，具有开胃健脾、益气润肺、解毒抗癌等功效，用于调养脾胃虚弱引起的慢性胃炎，亦可用于防治肿瘤。

制作步骤

1 猴头菇浸泡，洗净切开；淮山、蜜枣浸泡，洗净。

2 老鸡清洗干净，斩成大块，飞水待用。

3 煲内注入适量清水，煮沸后放入全部材料，猛火煮沸后改慢火煲 3 小时，加盐调味即可。

猪肚煲老鸡汤

原料

老鸡…………………1 只

猪肚…………………1 个

胡椒粒………………20 克

红枣………………30 克

食盐………………适量

淀粉………………适量

养生功效

此款汤水气味芳香，口感醇滑，具有温中散寒、祛风止痛、健脾暖胃、增进食欲等功效；常喝此汤使人胃口大开，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用。

制作步骤

1 将老鸡去除内脏，洗净；猪肚翻转过来，用盐、淀粉搓擦，然后用水冲洗，反复几次。

2 红枣去核，洗净；胡椒粒捣烂待用。

3 把适量清水煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

栗子猪腱汤

原料

猪腱肉………………500 克

栗子………………200 克

百合………………60 克

芡实………………20 克

蜜枣………………20 克

食盐………………适量

养生功效

此款汤水具有健脾养胃、补中益气、补肾强筋、养阴润肺、补脾止泄、利湿健中等功效；经常饮用此汤能调理肠胃，强身愈病。

制作步骤

1 栗子用热水浸泡，去衣；芡实、百合、蜜枣洗净。

2 猪腱肉洗净，切大块放入开水中煮 5 分钟，取出待用。

3 煲内注入适量清水煮沸，放入全部材料煮沸后改慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

海底椰瘦肉汤

原料

猪瘦肉 400 克，海底椰 15 克，南北杏仁 10 克，川贝母 10 克，蜜枣 15 克，食盐适量。

制作步骤

1 猪瘦肉洗净，切块，飞水。

2 海底椰、川贝母浸泡，洗净；蜜枣、杏仁洗净。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

淮山田鸡汤

原料

田鸡 300 克，瘦肉 250 克，淮山 50 克，陈皮 15 克，食盐适量。

制作步骤

1 田鸡去皮、内脏，洗净切件。

2 瘦肉洗净，切块；淮山洗净；陈皮浸软，洗净。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 1.5 小时，加盐调味即可。

养生功效

此款汤水补而不腻，具有健脾益肺、补肾固精、延缓衰老、润泽肌肤之功效；特别适宜食少倦怠、肾虚遗精、精力不足者饮用。

生姜鸡汤

原料

鸡肉 500 克，生姜 4 片，酒、食盐各适量。

制作步骤

1 鸡肉洗净，切块。

2 将鸡肉放入无油的锅中炒干水分。

3 放入适量的油、姜片，开猛火炒鸡肉，加少许酒和适量水，用慢火再煮 60 分钟，调味即可。

养生功效

此款汤水具有滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力等功效；特别适宜身体虚弱、容易感冒者饮用。

胡椒姜蛋汤

原料

鸡蛋 4 只，胡椒粒 10 克，生姜 30 克，食盐适量。

制作步骤

1 胡椒洗净、拍碎；生姜去皮，洗净切片。

2 烧锅下花生油、姜片；蛋去壳，入锅煎至金黄色。

3 加入适量沸水，放入胡椒，用中火煮 30 分钟，加盐调味即可。

养生功效

此款汤水具有健脾养胃、温中散寒、祛风止痛、和中止呕、增进食欲等功效；特别适合胃寒引起的胃痛、呕吐恶心、喉痒作咳者饮用。

莲子芡实鹌鹑汤

原料

鹌鹑………………4 只

莲子………………60 克

芡实………………50 克

淮山………………30 克

蜜枣………………20 克

食盐………………适量

养生功效

此款汤水具有健脾开胃、消食化滞、补中益气、清利湿热、补脾止泻等功效，特别适宜脾虚胃弱、食欲缺乏者饮用。

制作步骤

1 莲子、淮山、芡实、蜜枣分别洗净。

2 鹌鹑去除内脏，洗净，放入开水中煮 5 分钟，取出待用。

3 煲内注入适量清水煮沸，加入全部材料再次煮沸后，改慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

砂仁猪肚暖胃汤

原料

猪肚………………1 个

砂仁………………20 克

生姜………………2 片

食盐………………适量

淀粉………………适量

养生功效

此款汤水具有健脾暖胃、化湿醒脾、行气和胃、消食行滞的功效；用于脾胃湿滞引起的脘闷呕恶、脾胃气滞引起的脘腹胀痛、不思饮食等症。

制作步骤

1 将砂仁洗净，拍烂。

2 把猪肚翻转过来，用盐、淀粉搓擦，然后用水冲洗，反复几次。

3 把适量清水煮沸，放入全部材料煮沸后改慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

扁豆山楂肾肉汤

原料

鲜鸭肾………………3 个

猪腱肉………………300 克

扁豆………………60 克

山楂………………50 克

陈皮………………1 小块

食盐………………适量

养生功效

此款汤水具有开胃健脾、行瘀消滞、去湿强筋、活血化瘀等功效；此汤一般人群皆可饮用，特别适宜上腹饱胀、消化不良者。

制作步骤

1 陈皮、山楂、扁豆分别洗净。

2 将鸭肾用清水洗干净；猪腱洗净，飞水。

3 煲内注入适量清水煮沸，放入全部材料煮沸后改慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

砂仁瘦肉汤

原料

猪瘦肉 500 克，砂仁 30 克，老姜 2 片，食盐适量。

制作步骤

1 猪瘦肉洗净，切成块。

2 砂仁洗净，打碎待用。

3 把适量清水煮沸，放入全部材料煮沸后改慢火煲 40 分钟，加盐调味即可。

冬瓜瘦肉汤

原料

猪瘦肉 400 克，冬瓜 500 克，头菜 100 克，食盐适量。

制作步骤

1 猪瘦肉洗净，切成块。

2 头菜浸泡 30 分钟，洗净，切成条丝状；冬瓜去皮、瓤，洗净切片。

3 把适量清水煮沸，放入全部材料煮沸后改慢火煲 1 小时，加盐调味即可。

柿蒂瘦肉汤

原料

猪瘦肉 500 克，柿蒂 20 克，红参须 15 克，蜜枣 20 克，食盐适量。

制作步骤

1 猪瘦肉洗净，切成块。

2 柿蒂、红参须浸泡，洗净；蜜枣洗净。

3 把适量清水煮沸，放入全部材料煮沸后改慢火煲 3 小时，加盐调味即可。

芥菜瘦肉汤

原料

猪瘦肉 350 克，芥菜 500 克，咸蛋 1 只，食盐适量。

制作步骤

1 猪瘦肉洗净，切片。

2 芥菜洗净，切段；咸蛋去壳备用。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 1 小时，加盐调味即可。

红枣芪淮鲈鱼汤

原料

鲈鱼………………1 条

红枣………………30 克

北芪………………20 克

淮山………………20 克

生姜………………2 片

食盐………………适量

养生功效

此款汤水具有健脾和胃、益气养血、补气行滞、去瘀散结、利水消肿等功效；特别适合气血不足、脾胃虚弱、神疲乏力、腹胀纳差、消化不良者饮用。

制作步骤

1 北芪、淮山提前浸泡，洗净；红枣去核，洗净。

2 鲈鱼常规处理后洗净，烧锅下花生油、姜片，将鲈鱼煎至金黄色。

3 煲内注入适量清水煮沸，加入全部材料煮沸后改用慢火煲 1 小时，加盐调味即可。

栗子煲鸡汤

原料

鲜鸡………………1 只

栗子………………300 克

食盐………………适量

蜜枣………………15 克

养生功效

此款汤水具有滋润养生、健脾养胃、补肾强心之功效；特别适宜身体虚弱、食欲缺乏、吐血便血者饮用。

制作步骤

1 栗子去硬壳，用热水烫过，去衣，洗净；蜜枣浸泡，洗净。

2 鲜鸡洗净，斩成大件，待用。

3 将适量清水煮沸，加入全部材料，猛火煲滚后改用慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

海带猪踭汤

原料

猪踭肉 500 克，海带 100 克，绿豆 100 克，生姜 2 片，食盐适量。

制作步骤

1 海带洗净浸泡 2 小时，切段。

2 猪踭肉洗净，切块，飞水。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 2 小时，加盐调味即可。

金银菜猪肺汤

原料

猪肺 750 克，白菜 250 克，白菜干 50 克，南北杏仁 30 克，蜜枣 30 克，食盐适量。

制作步骤

1 白菜干浸开，洗净切段；白菜、南北杏仁、蜜枣洗净。

2 猪肺洗净，切成块状，飞水。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 3 小时，加盐调味即可。

苹果杏仁生鱼汤

原料

生鱼 500 克，猪瘦肉 250 克，苹果 250 克，南北杏仁 40 克，生姜 2 片，食盐适量。

制作步骤

1 南北杏仁浸泡，洗净；苹果去皮、核，切成大块；猪瘦肉洗净，飞水。

2 生鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；烧锅下油、姜片，将生鱼煎至金黄色。

3 将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲 3 小时，加盐调味即可。