几款超级下饭的家常菜做法, 让你多吃两碗饭

31道巨下饭的家常菜好吃不贵！做法简单，喜欢的家人快去试试，下饭家常菜谱100道简单

土豆赛鸽蛋

原料 土豆 300 克，面粉 50 克。

调料 葱末、姜末各少许，花椒盐适量，精盐 1/2 小匙，味精 1/3 小匙，五香粉少许，植物油 1000 克（约耗 150 克）。

制作步骤

1 土豆洗净，放入清水锅内煮熟，捞出晾凉，剥去外皮，放在容器内捣成泥状，再加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱末、姜末搅拌均匀。

2 净锅置火上，加入植物油烧至七成热，将土豆泥挤成小丸子，下入油锅中炸透，呈金黄色时捞出，沥油，码放在盘内，随带花椒盐上桌即可。

咖喱土豆

原料 土豆 400 克，洋葱 100 克。

调料 蒜瓣、姜丝各 10 克，辣椒粉少许，精盐 1 小匙，鸡精 1/3 小匙，辣酱油 1 大匙，咖喱粉 1/2 小匙，白糖 2 小匙，植物油 800 克。

制作步骤

1 土豆去皮，洗净，切成方丁；洋葱切成小丁。

2 炒锅上火，加入植物油烧至八成热，放入土豆丁炸呈金黄色，捞出。

3 锅中留底油烧热，下入洋葱、蒜瓣、姜丝、咖喱粉炒香，再放入土豆，加入精盐、鸡精、辣酱油、辣椒粉、白糖及少许清水烧沸，出锅装盘即成。

苹果洋葱汤

原料 苹果 200 克，洋葱 2 个，培根 150 克，法香少许。

调料 精盐适量，三花淡奶、黄油各 2 大匙。

制作步骤

1 将苹果洗净，去核，切块；培根洗净，切成片；洋葱去皮，洗净，切成块。

2 锅中加入黄油烧至融化，下入洋葱炒至断生，再倒入适量清水，加入三花淡奶搅匀。

3 然后放入苹果块、培根片煮滚，加入精盐煮至入味，再放入法香调匀，出锅装碗即可。

酥炸洋葱

原料 洋葱 400 克，面包糠 100 克，菠菜松、面粉各 80 克，鸡蛋 2 个，樱桃 10 粒，香菜段少许。

调料 精盐、味精各 1 小匙，植物油 1000 克（约耗 50 克）。

制作步骤

1 鸡蛋磕入碗中，加入少许面粉、精盐、味精调匀成蛋粉糊。

2 洋葱去皮，洗净，切成 0.5 厘米厚的空心圆圈，再粘匀面粉，裹匀蛋糊，沾上面包糠。

3 锅中加油烧热，下入洋葱圈炸至金黄色，捞出，摆入菠菜松盘中，用香菜段、樱桃点缀即可。

洋葱烩牛肉

原料 牛里脊肉 300 克，洋葱条 100 克，西红柿丁 50 克，香菇条 30 克。

调料 大蒜瓣 30 克，香叶 5 克，精盐、酱油、淀粉、红酒、面粉各 1 小匙，白糖、胡椒粉各 1/2 小匙，植物油 3 大匙。

制作步骤

1 牛里脊肉洗净，切成厚片，用刀背捶松，加入精盐、洋葱条、胡椒粉腌 10 分钟，再拍上面粉。

2 锅中加油烧热，下入蒜瓣炒香，放入牛肉片煎透，取出，再放入西红柿丁、香菇条炒出汁，然后加入牛肉片、调料烧烩 5 分钟，即可出锅装盘。

草菇扒豆腐

原料 豆腐 3 块，草菇 150 克。

调料 葱末、姜末各 10 克，精盐、味精各 1 小匙，酱油、水淀粉、蚝油各 1/2 大匙，植物油 1 大匙。

制作步骤

1 草菇洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；豆腐切成片，加入精盐腌 1 小时，再放入热油中煎至两面呈金黄色，捞出沥油。

2 锅中加油烧至五成热，先下入草菇煸透，再加入蚝油、姜末、精盐、味精、酱油和适量清水烧约 5 分钟，然后用水淀粉勾芡，下入豆腐、葱末推匀，即可出锅装盘。

草菇海鲜汤

原料 蛤蜊 200 克，墨鱼 150 克，草菇罐头 1 瓶，鲜虾 5 只，小番茄 5 个。

调料 葱段 20 克，精盐、鸡精、胡椒粉各 1/2 小匙，鱼露 1 小匙，料酒 1 大匙，高汤适量。

制作步骤

1 鲜虾去虾须、虾头、虾壳，挑去虾线，洗净；墨鱼去头，切开后洗净，剞上交叉花刀，再切成小片。

2 蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡，使之吐净泥沙，洗净；草菇洗净，切成片；小番茄洗净，切片。

3 汤锅置火上，加入适量高汤烧沸，放入鲜虾、墨鱼片、草菇、小番茄片、蛤蜊，再加入调料烧沸，煮约 5 分钟，出锅装碗即可。

金针酸笋瘦肉汤

原料 冬瓜 300 克，猪瘦肉 150 克，金针蘑 50 克，山楂 40 克，酸菜 30 克，笋片 20 克。

调料 姜片 15 克，精盐 1 小匙，白糖少许，料酒 1 大匙，水淀粉 2 大匙。

制作步骤

1 猪瘦肉洗净，切成片；冬瓜去皮，洗净，切成块；金针蘑去蒂，洗净；酸菜、笋片分别洗净。

2 山楂用清水浸泡，洗净，放入清水锅中烧沸，转小火煮约 15 分钟，再放入冬瓜块煮 10 分钟。

3 放入姜片、瘦肉、金针蘑、酸菜、笋片煮约 10 分钟，加入料酒、精盐和白糖调味，勾芡即可。

豆腐饺三丝

原料 豆腐 600 克，冬笋 300 克，金针菇 120 克，水发冬菇 180 克。

调料 精盐、味精、水淀粉、香油各适量，素清汤 180 克，豆油 4 大匙。

制作步骤

1 豆腐片成大圆薄片，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；冬笋 50 克、冬菇 25 克均剁成细末，入锅炒熟成馅，再用豆腐片包入，成豆腐饺生坯。

2 将剩下的冬笋、冬菇、金针菇分别投入锅中，加入豆油、素清汤、精盐、味精煸炒入味，出锅晾凉，再分别切成细丝。

3 取一大碗，底部垫上 1 个冬菇，再将三丝整齐地摆入蒸碗中，加入原汁调匀，上笼约蒸 15 分钟，取出备用。

4 将豆腐饺入笼蒸约 5 分钟取出，把三丝放在圆盘中间，四周摆上豆腐饺。

5 炒锅置火上，倒入清汤烧开，用水淀粉勾芡，再淋入香油，起锅浇在三丝和豆腐饺上即可。

金钱香菇

原料 猪肉末、水发香菇各 100 克，虾子 50 克。

调料 葱末、姜末各 10 克，精盐、味精各 1 小匙，酱油、料酒、高汤、熟猪油各 1 大匙，水淀粉 2 大匙。

制作步骤

1 香菇洗净，去蒂；猪肉末放入碗中，加入精盐、味精、葱末、姜末和适量水淀粉搅匀成馅。

2 虾子用温水浸泡 5 分钟，沥干；将香菇逐个抹上肉馅，摆入盘中，用旺火蒸 10 分钟，取出。

3 锅中加入熟猪油烧热，先下入葱、姜炒香，再加入虾子、酱油、料酒、味精、精盐、高汤烧开，用水淀粉勾芡，出锅浇在香菇上即可。

香菇烧豆腐

原料 豆腐 300 克，干香菇、青豆各 20 克。

调料 精盐、味精、酱油、白糖、料酒各 1 小匙，水淀粉 2 小匙，植物油 3 大匙，鲜汤 100 克。

制作步骤

1 豆腐洗净，切成方块；香菇用温水泡发，去蒂，洗净，一切两半；青豆洗净，用沸水煮熟。

2 锅中加油烧至六成热，先下入豆腐煎至两面金黄色，再加入酱油、料酒、白糖、精盐、味精、鲜汤烧沸，然后放入香菇、青豆烧煮 2 分钟，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅。

家常木耳

原料 木耳 300 克，青红甜椒 40 克。

调料 精盐、味精、香油各 1/2 小匙，油酥豆瓣 8 克，白糖、酱油、米醋各 1 小匙，辣椒油适量。

制作步骤

1 木耳入盆，用开水发制好，将其择洗干净，再用盐水洗一次，捞起沥干水分待用。

2 青红甜椒去蒂，去籽，切成 3 厘米长、1.5 厘米宽的菱形片待用。

3 盆中放入精盐、味精、油酥豆瓣、酱油、米醋、香油、白糖、辣椒油调匀，将木耳、青红甜椒入盆充分拌匀，装盘上桌即可。

糖醋熘白菜木耳

原料 大白菜 500 克，木耳 20 克。

调料 精盐 1/2 小匙，白糖 2 小匙，米醋 1/2 大匙，水淀粉 1 小匙，香油少许，植物油 2 大匙。

制作步骤

1 大白菜洗净，去叶留菜帮，切成小条，再加入少许精盐略腌一下；黑木耳用清水泡发，择洗干净，撕成小朵。

2 炒锅置火上，加入植物油烧至八成热，先下入白菜条和木耳块炒一下。

3 再加入精盐、白糖、米醋，用旺火熘炒至白菜条熟嫩入味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即成。

黑白拌时蔬

原料 水发木耳、水发银耳各 70 克，黄瓜、红辣椒各 50 克。

调料 葱丝、蒜末、姜丝各 5 克，花椒 5 粒，精盐、味精各 1/2 小匙，植物油 1 大匙。

制作步骤

1 木耳、银耳分别撕小朵，焯水，捞出过凉；黄瓜去皮，洗净，切片；红辣椒去蒂，洗净，切片。

2 木耳、银耳、黄瓜、红辣椒一同放入盆中，加入精盐、味精、葱丝、姜丝调拌均匀，装入盘中。

3 锅中加油烧至三成热，放入花椒粒小火炸至变色，去除花椒粒，将油浇在盘中即可。

木瓜银耳糖水

原料 木瓜 400 克，银耳 100 克，南杏仁、北杏仁各 10 克。

调料 冰糖适量。

制作步骤

1 木瓜削去外皮，去籽，切成均匀的小块；银耳浸发，撕成小朵；南杏仁、北杏仁洗净。

2 锅中倒入适量清水，用大火煮开后放入银耳和木瓜，转小火煮约 15 分钟。

3 再放入冰糖和南北杏仁烧沸，转小火煮 10 分钟，出锅装碗即可。

莲子银耳汤

原料 鲜莲子 50 粒，银耳 25 克。

调料 精盐少许，白糖 300 克，清汤适量。

制作步骤

1 将银耳放入温水盆中浸泡发好，去蒂，洗净，放入大汤碗中，再加入清汤，上屉蒸 1 小时至蒸透，取出备用。

2 将鲜莲子剥去清皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用开水焯透。

3 清汤倒入汤锅内，置中火上烧开，再放入精盐、白糖，然后将银耳、莲子分别装入 2 个汤碗内，清汤倒入 2 个汤碗内即成。

红枣枸杞炖山药

原料 山药 200 克，大枣 8 枚，枸杞 10 克。

调料 冰糖 50 克。

制作步骤

1 山药削去外表，用清水洗净，沥干水分，切成小丁备用。

2 锅置火上，加入适量清水烧沸，下入大枣、枸杞、山药烧开，再转小火炖 10 分钟。

3 然后加入冰糖，煮至溶化，关火后晾凉，装碗上桌即可。

枸杞山药炖羊肉

原料 羊肉 500 克，山药 200 克，枸杞子 25 克。

调料 葱段、姜片各 10 克，精盐 2 小匙，鸡精 1 大匙，料酒 2 大匙，胡椒粉、香油、植物油各适量。

制作步骤

1 羊肉洗净，切块，放入清水锅中煮沸，捞出冲净；山药去皮，洗净，切成滚刀块，用清水浸泡。

2 锅中加油烧热，下入葱段、姜片炒香，烹入料酒，添入适量清水，放入羊肉块煮至九分熟。

3 下入山药块、枸杞子，加入精盐、鸡精、胡椒粉调味，续炖 25 分钟至软烂，拣出葱段、姜片，起锅倒入汤盆中，淋上香油即可。

鲜山药煲鸭汤

原料 鸭子半只，鲜山药 200 克，红枣、香菇、竹叶、陈皮各适量。

调料 精盐 1 小匙，白糖、胡椒粉各 1/2 小匙。

制作步骤

1 将鸭子洗净，切块；红枣用水泡透；香菇洗净；鲜山药去皮切块，洗净。

2 锅中加入适量清水烧沸，分别放入鸭块、山药、香菇焯烫一下，捞出沥水。

3 锅中加入适量清水烧沸，放入鸭子块、山药、红枣、香菇、竹叶、陈皮烧沸，转小火炖 1 小时，加入精盐、白糖、胡椒粉调味即可。

莴笋炒腊肉

原料 腊肉 250 克，莴笋 200 克，鲜红椒 50 克。

调料 蒜片 5 克，精盐 1 小匙，味精 1/2 小匙，猪油、鲜汤各 3 大匙。

制作步骤

1 将腊肉用温水洗净，放入蒸锅中蒸熟，晾凉，切成薄片；莴笋洗净，切成片；鲜红椒去蒂及籽，洗净，也切成片。

2 锅置火上，加入猪油烧至六成热，先放入腊肉炒出香味。

3 再加入红椒片、蒜片、莴笋片、精盐炒至断生，然后加入鲜汤、味精炒匀，装盘上桌即可。

三丝莴笋卷

原料 莴笋 200 克，绿豆芽 150 克，青、红辣椒各 100 克，鸡蛋 1 个。

调料 精盐 1 小匙，味精 1/2 小匙，香油 2 小匙，淀粉 2 大匙，辣椒油 1 大匙。

制作步骤

1 青、红辣椒去蒂及籽，洗净，切成细丝，加入少许精盐、味精和香油拌匀。

2 绿豆芽掐去两端，放入沸水锅中略焯，捞出冲凉，加入少许精盐和香油拌匀。

3 将鸡蛋磕入碗中打散，放入精盐、淀粉和少许清水搅匀，放入烧热的锅内摊成蛋皮，切丝。

4 将莴笋削去皮筋，切成长段，再片成薄片，加入精盐拌匀，腌渍 5 分钟，再用清水洗净。

5 莴笋片放在案板上，卷入青、红辣椒丝、绿豆芽、蛋皮丝成筒形，码入盘中，淋上辣椒油，上桌即可。

苦瓜焖鸡翅

原料 鸡翅 500 克，苦瓜 150 克，净豌豆 30 克。

调料 大蒜 30 克，精盐、白糖、酱油、香油各 1/2 小匙，淀粉 1 小匙，植物油 2 大匙。

制作步骤

1 鸡翅洗净，放入盆中，加入白糖、酱油、香油、淀粉拌匀；苦瓜去瓤，洗净，切成块。

2 锅置火上，加入少许植物油烧至四成热，下入鸡翅冲炸一下，捞出沥油。

3 锅留底油烧热，下入大蒜炒香，再放入鸡翅，加入精盐、少许清水烧焖 5 分钟，然后放入苦瓜块、豌豆焖至汤汁稠浓，出锅装盘即可。

苦瓜烧肉

原料 猪五花肉 500 克，苦瓜 300 克。

调料 姜片、葱段各 15 克，花椒 20 粒，精盐、白糖、料酒各 1 小匙，味精、五香粉各 1/2 小匙。

制作步骤

1 苦瓜竖着对剖开，去籽，切成条；猪五花肉洗净，切成大片；白糖炒成糖色汁。

2 锅中加入适量清水，放入猪肉片、花椒、料酒、姜片、葱段、五香粉、精盐、糖色汁烧沸。

3 撇去浮沫，用小火慢烧直至肉呈红色软烂汁浓，再加苦瓜条继续烧 20 分钟，至苦瓜熟、肉入味时，加味精调好味，出锅入盘即成。

鸡蛋炒苦瓜

原料 苦瓜 300 克，鸡蛋 5 个。

调料 葱花、姜丝各 15 克，精盐 2 小匙，味精 1 小匙，鸡精 1/2 小匙，白糖少许，植物油 5 大匙。

制作步骤

1 苦瓜去皮及瓤，洗净，切成片，放入加有少许精盐、植物油的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2 鸡蛋磕入碗中搅打均匀，下入热油锅中炒成蛋花，出锅待用。

3 锅中留底油烧热，放入葱花、姜丝炒香，再放入苦瓜，加入精盐、味精、白糖、鸡精调味，然后放入蛋花翻炒均匀，即可出锅装盘。

莲藕排骨汤

原料 莲藕 500 克，猪小排 400 克。

调料 姜片 5 克，精盐 1/2 小匙，料酒 1 大匙。

制作步骤

1 将猪排洗净，先顺长条用刀划开，再剁成小段，然后下入沸水锅中焯透，捞出冲净，沥水；莲藕去皮，洗净，切成片。

2 锅中加入适量清水，先放入猪排、莲藕，用旺火煮滚，再转小火焖煮至熟烂。

3 然后加入精盐、料酒调匀，待原料入味，即可出锅装碗。

莲藕炖羊腩

原料 羊腩肉 1000 克，鲜莲藕 300 克，海带结 150 克。

调料 姜片 5 克，白糖、米醋、料酒各 1 大匙，酱油 70 克。

制作步骤

1 羊腩肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净；莲藕去皮，洗净，切成小块。

2 锅中加入适量清水，下入莲藕煮约 40 分钟，再放入羊腩肉煮沸。

3 然后放入姜片、酱油、白糖、料酒、米醋，转小火煮至牛肉熟软，加入海带结煮熟即可。

竹笋香菇鸡汤

原料 土鸡半只，干香菇 5 朵，竹笋 2 根。

调料 精盐 4 小匙。

制作步骤

1 土鸡洗净，剁成小块；竹笋去皮，洗净，切成斜刀段；干香菇用清水泡软，去蒂，洗净。

2 压力锅置火上，放入土鸡块、竹笋块、香菇，加入适量清水，盖紧锅盖烧沸。

3 再转中火焖炖约 10 分钟，关火后放汽，打开锅盖，加入精盐调味，出锅装碗即可。

烧竹笋

原料 净竹笋段 400 克，腊肉片 100 克，榨菜粒 25 克，鲜红辣椒丝 15 克。

调料 葱段、姜片各 10 克，料酒 1 大匙，生抽 1/2 大匙，香油 2 小匙，精盐、肉汤、植物油各适量。

制作步骤

1 锅置火上，加入植物油烧热，放入竹笋条冲炸一下，捞出沥油。

2 锅中加入葱段和姜片炒香，放入腊肉片、榨菜粒和辣椒末煸炒。

3 加入肉汤、精盐和酱油，用小火煨至竹笋熟透，淋入香油，即可出锅装盘。

竹笋拌鸡杂

原料 水发竹笋 100 克，鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠、鸡血各 50 克，油酥花生仁 15 克，熟芝麻 1O 克。

调料 葱花 1O 克，精盐 1 小匙，味精、白糖、醋、花椒油、香油各少许，辣椒油 80 克。

制作步骤

1 竹笋切斜节；鸡心切片；鸡胗撕去筋膜，剞成十字花刀形；鸡肝切片；鸡肠洗净，切成节。

2 锅中注水，加入葱、料酒烧沸，分别放入竹笋及鸡杂汆熟，捞起，放入鸡血煮熟，捞起切片。

3 竹笋装盘垫底，鸡杂盖面，碗中加入调味料调成味汁淋入盘中，撒上油酥花生仁、芝麻即成。

芹菜拌竹笋

原料 嫩竹笋 300 克，芹菜 100 克。

调料 精盐 1 小匙，味精、白糖各 1/2 小匙，白醋、花生油、香油各少许。

制作步骤

1 竹笋洗净，沥去水，切成小薄片；芹菜择去根、叶，洗净，切成 3 厘米长的段（略粗的段要从中间顺长剖开，使芹菜段的粗细较均匀）。

2 锅里放入适量清水，加入少许精盐、花生油烧沸，下入竹笋片、芹菜段焯 2 分钟至熟透。

3 把焯熟的竹笋片、芹菜段捞入盛有凉开水的容器中，浸泡至凉，捞出沥水。

4 竹笋片、芹菜段放入容器内，加入精盐、味精、白糖、白醋，淋入香油拌匀，装盘上桌即可。

龙山竹笋

原料 龙山竹笋 500 克，鲜红椒、青蒜各 50 克。

调料 精盐、干椒末各 1 小匙，味精、胡椒粉各少许，香油 1 大匙，猪油 100 克，鲜汤 500 克。

制作步骤

1 将竹笋洗净，切成片，放入沸水锅中略焯一下；鲜红椒洗净，去蒂及籽，切成斜片；青蒜择洗干净，切成 2 厘米长段。

2 锅置旺火上，加油烧至六成热，先放入红椒、干椒末炒出香味，再放入笋片、精盐略炒。

3 然后加入鲜汤、味精煮沸，焖至汤汁收浓，撒上胡椒粉、青蒜炒匀，淋入香油，出锅即可。