俊男靓女排队到她家吃豆腐。这家40平米小店可能是杭州最真实的韩国料理
你走在街上，看到那边围着一堆人，你肯定走不了。
大家有没有这样的同感，每次路过看到门口乌泱泱都是人在排队的店，尤其是那种不怎么起眼的小店，你嘴上不说，身体很老实，一种必须得吃吃看的情绪不断增强。
40平米韩剧里的温馨小店
怎么上的必吃榜？
“神奇，戒坛寺巷有一家很小的店上了必吃榜！”
不知道也就算了，这种凑你耳边吹的风，痒到心里。
没想到是这么小一家店，很像韩国街头的汤饭店。
白天的戒坛寺巷
延安路拐进来，并不起眼的一条小巷，戒坛寺巷，也就百来米，单侧居民楼下有一排店铺，一家挨着一家，开着一些副食店、饺子馆、甜品屋、咖啡馆、宠物店、花店、干洗店，店都不大，小内容很丰富。
中午戒坛寺巷一家甜水店内都是年轻人
柳家村是这条巷子里生意最火的韩料店。
40平米的空间，只有四张四人位桌，和一排边桌，边桌靠墙，可以坐十个人，面壁思过式的用餐，倒是很符合社恐的需求。
墙不需要你社交。
柳家村店内空间就这么点大
《请回答1988》是多少人心目中的白月光
店内没什么装修，墙上贴满了韩国影视剧的海报
中午基本都需要等位，来吃工作餐的人很多。店里的菜品不多，以嫩豆腐煲和拌饭为主，还有一些炸鸡和泡菜饼小吃。
盛米饭的这种碗很韩国
牛肉嫩豆腐煲评价很高，刚上桌还咕嘟咕嘟冒泡，不要一上来就吃，太烫，晾它一会儿，味道蹭一下就上去了。
汤因为加了蛤蜊，很鲜，很浓厚，里边料挺多，牛肉四五片，但是鸡蛋花、嫩豆腐、蛤蜊、辣白菜混合的汤汁味道，确实不错。
把饭直接扣进去，伴着吃也很爽。她家米饭很糯，淀粉脑袋会很满足。
泡菜饼是每桌必点，很大一张饼，切成奶酪状一块块，趁热吃，比较酥脆，泡菜味不重，是一块精神克制的饼。
炸酱面要自己拌
炸酱面的酱做得很好，吃过不少炸酱面，不是偏咸就是偏甜，她家的炸酱面很浓稠，不是那种很水的酱，切得很细的黄瓜丝儿，拌一拌，吃一嘴黑，阿西吧～
她家的炸鸡很有亮点
炸鸡，趁热直接手抓，撕开，咬一大口，酥脆的外表下是肥壮的汁水，嫩，真的嫩，甜辣口，炸鸡应该事先做了处理，腌过，所以吃起来和一般的炸鸡不一样，而且没骨头，嘴巴可以像河马一样张到最大，一巨口咬下去，嗨得不行。
尽管热量爆炸，但是在来去匆匆的日子里，打工人的小确幸也仅剩这一点点“垃圾食品”带来的小叛逆了。
自助的小菜，只要脸皮厚，可以无限续菜
免费自助小菜，泡菜和酸萝卜，就在吧台口子摆着，爽口多汁，空口都能吃很多，就是不太好意思多拿。
店里没有酒卖，啤酒都没有，只有一些易拉罐饮料，果汁儿啥的。不喝酒的店，翻桌快，刷刷干完，吃饱，走人，上新人。
所以，这种小店算是新一届的打工人快餐店。
老板是哈尔滨人，这家店太火，已经在筹备新店
说实话，这家店不是那种“不吃不是中国人”的神店，店里的菜品也算不上“惊艳了时光”，不要抱着吃琼瑶宴的心态去吃这家店，它就是一家开在你家楼下的社区小饭馆。
忙了一天，毫无负担地进来，囫囵点几个小菜，小吃，要一点小饭，把自己喂饱，填满，打个饱嗝，剔着牙，舒舒坦坦回家，明天又是新的一天。
用各种稀奇古怪的特调咖啡
接收你的精神暂避
柳家村隔壁，又是小小一家店，Sanctuary，做出了一进二进的纵深感，门口先给你腾出一个外摆空间，像一个亲和的拥抱。
吧台往里撤，前面腾出一个开放空间外摆
老板叫晓钢，他说，店名是庇护所、避难所的意思，希望客人可以把这里当作一个小小的精神庇护所。开心不开心，来这里待一会儿。
很多老客爱来，一来是老板确确实实有在认认真真做咖啡，二来坐在吧台看老板给你弄杯特调就像在实验室里做实验，有趣。
这家店还是2022年度橙柿咖啡面包大赏十强
比如，老板会掏出一个葡萄酒的醒酒器用来冲泡咖啡，使咖啡中的酸性物质得到充分释放。
比如，做手冲，磨完新鲜的豆子，他会把咖啡粉倒进一个充氧的机子，说是给咖啡粉吸吸氧，其实是用95%的纯氧，去中和咖啡粉中包括单宁酸在内的三种酸。
这样，咖啡粉的脾气就得到了缓和，变成了温柔的咖啡粉。
给咖啡粉充氧的机子
咱也不懂是不是真管用，就是给咖啡豆吸氧这件事，就很有些诗意不是吗。
又比如，他家最出名的就是特调，特别调制，就是不一定，桂花开了上酒酿桂花特调，荔枝熟了上荔枝特调，龙井开采了上烟雨江南……随季节变化上新。
根据季节变换上新的咖啡单，最近上了三款
桂花特调
他有很多瓶瓶罐罐，装了各种浆果露，都是自己发酵的。
这些瓶瓶罐罐都是老板自己做的浆果露
莓果咖啡的莓果是真的用新鲜树莓发酵的果浆，喝的时候，再配一小杯弥漫着云雾的龙井茶，仙气十足，这个云雾不只是道具，喝的时候要把云雾倒到咖啡上，这样喝起来会先闻到茶香。
半杯下去，再把那剩下的一小杯龙井茶倒进咖啡，又是一杯全新的特调。
你看，他家特调为啥这么火，就是你感觉是一个老司机带你玩，整个过程富有变化，期待，有一种探秘的趣味。
熟悉之后，老板也会和你聊聊自己的追求。
比如水，一般这种小店能用桶装水已经很良心，他还花高价配了净水设备，为了能够保持和烘焙厂那边的水质一样，这就叫专业，讲究人。
就是这样一家小店，没有开在熙熙攘攘的主干道上，没有大张旗鼓的招牌，只是安静地浅藏在社区小巷子里，伺候着周边的居民和上班族，不争不抢，不急不缓，像日子一样，淡淡的流淌。突然有一天你发现它已经成为你生活的一部分。
可能是杭州排名第一的横膈膜
种草很久的一家店，每次路过都被门口乌泱泱排队的场面劝退。每一次劝退都更勾起欲望。
下午五点半，门口等位的年轻人
之前开在皇后公园就排队，现在皇后公园围起来改造，这家店就搬到了屏风街，直接就登顶了屏风街人气王。
店内一楼的等位区
朋友和我说这家4点就要过来排队我还不相信，凭什么？吃完之后我只想说，该。
四点半拿号，四点五十入座，入座的时候竟然有种兴奋感。
横膈膜，我的最爱，在此之前，我个人觉得品质比较好的是开元路的AJIYA味屋日式烧肉。
横膈膜他家招牌必点，当家花旦，我们点的是瓦罐横膈膜，腌制入味的烧肉，肥瘦相宜，惊为天肉。肉质鲜嫩，蘸上秘制黄油蘸料，满口油脂爆炸的的快感。
横膈膜是牛胸腔和腹腔之间的部位，每头牛身上仅有一点，不可多得，没有纤维感，比较嫩。
服务员很熟练地翻面烤着，滋滋滋地声响，很解压是怎么回事。
丸道牛雪花肉，吃到的第一口，惊艳，媲美前面的横膈膜。新鲜可以搭配蒜香黄油，也可以自己调料，或者撒点海盐直接吃，香！
猪五花盐葱味，很厚实的五花肉，吃什么肉最后都要点个五花肉，也不知道是什么病根。
经典辣牛肉汤，适合秋冬的牛肉胡辣汤，浓郁润滑，暖胃。
口蘑，为了喝那一汪水，我眼巴巴盯着它们四脚朝天，慢慢烤着，底下烤焦了也在所不惜，绝不让服务员去动它们。
口蘑仰面躺着，形成一口口小碗，慢慢会兹出一汪水，等的就是这一汪水，喝一口，真鲜！鲜这个字说的就是这一汪水吧！至于蘑菇本体，食亦可，弃亦可。
口蘑生长在草原上，它不像冬菇可以人工种植。这种蘑很会挑地方，它只长在“蘑菇圈〞上。草原上会有一个个大圆圈，那一圈的草长得特绿，就是蘑菇圈。
每年九月，雨晴之后，天气潮闷，是长蘑的时候。远远一看，蘑菇圈一点一点的白，冒出来，那是蘑探出脑袋了。而且很神奇，蘑菇圈是固定的，今年出蘑，明年还出。
至于成因，谁也说不明白。有人说这地方曾扎过营包，当地人把羊骨头、羊肉汤、羊粪倒在周围，这一圈土就比较肥。
过去这些草原来的蘑都通过河北张家口转运到内地，所以这种蘑菇就被叫做口蘑，意思是，张家口来的蘑。
辣酱、甜酱、烤肉汁、研磨玫瑰盐、黑胡椒随便搭配。卷心菜切丝这个送的前菜，配上油醋汁特别清爽，一个人能干一大盆。
所有东西服务员都会过来帮你烤，加分。
店铺排风做的非常好，从等位开始到吃完全程接近俩个小时身上也没什么味道，加分。
难得有夜宵场，可以把酒言欢到深夜！爽！加分。
BY AND BY
这家店老店在滨江，坊间传说很多，主理人李琦是2016年世界咖啡拉花大赛亚军、中国区总冠军。
明亮简洁的大落地窗
去年新店开到了湖墅南路，模式就是日咖夜酒+brunch，非常适合我们这种晚睡晚起，起来已经错过早餐的夜猫子。
但是，先后去了三次，前两次都因为人太多，作罢。
每天还会供应一些小面包
点单率最高的是手撕猪肉班尼迪克蛋，流心，颜高，顶饱。最棒的莫过于流心的蛋黄蘸脆脆的面包了。
面包松脆，配的牛油果酱非常棒，全麦吐司，水波蛋一口爆汁，酱汁浓稠顺滑，手撕猪肉处理得恰到好处，老了柴了都不行。
低温慢烤半熟牛菲力色拉，薄片菲力，配的是混合油醋汁，没想到味道有点惊艳，口感柔软，搭配南瓜、生菜、奶酪、坚果一起吃，很不错。
牛肉是低温水煮的,口感清爽。
送了一杯法国雅文邑伯乐奥酒庄干白，300年的酒庄，出品还是这么小清新，浓郁的柑橘、芒果和春花香气，是很好的餐酒呀。
爱尔兰咖啡，很难讲清楚这到底是一款加了咖啡的鸡尾酒还是加了鸡尾酒的咖啡。最初它确实是一款鸡尾酒，以爱尔兰威士忌做基酒，配以咖啡。
咖啡微苦，口感醇厚，由奶香到咖啡香，还有一丝暧昧的威士忌，层次分明，活泼明亮。
爱尔兰咖啡
选一个阳光明媚的早中午，坐在巨大的落地窗前，对着窗外的满屏绿，美美地吃上一顿brunch吧！生活就应该是这样的。
杭州主城区年轻人浓度超高的
四家小店指南
柳家村
地址：戒坛寺巷128号推荐：牛肉嫩豆腐煲、泡菜嫩豆腐煲、韩式炸鸡、泡菜饼、海鲜饼、全州拌饭、泡菜辛拉面
东京烧肉
地址：屏风街43号推荐：次世代横膈膜、丸道牛雪花肉、口蘑、经典辣牛肉汤、猪五花盐葱味、面包冰淇淋、酷爽男前生啤酒1.3升
BY AND BY coffee&food
地址：湖墅南路丽阳国际商务中心103室推荐：手撕猪肉班尼迪克蛋、低温慢烤半熟牛菲力色拉、糯米普洱、黑松露意大利笔管面、凤尾虾芒果沙拉、爱尔兰、蓝莓燕麦碗
Sanctuary（避难所）
地址：戒坛寺巷120号推荐：季节特调（满城桂花、夏日薄雾、绿野仙踪、莓果特调）、热美式、soe拿铁、手冲、澳白、soe dirty、无花果红茶戚风蛋糕
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橙柿互动记者 吕磊
编辑 方玉倩