芦笋对人体有什么功效

芦笋是养生菜王，一排毒、二补叶酸，三强健骨骼，再不吃就老了，芦笋的营养和禁忌

前两天去逛菜市场，发现有一种蔬菜，翠绿的颜色，让人一眼就能看到它，吃起来清脆又鲜美，味道清淡爽口，汁水丰富非常好吃。

这种蔬菜就是——芦笋，又被称作露笋、石刁柏，营养价值非常高，有着“养生菜王”的美誉，每年4月份的芦笋，是一年中最鲜嫩的季节，过季节后再吃，味道就不同了。

你们知道芦笋为什么被称作“养生菜王”吗？

因为它含有的硒元素，可以阻止癌细胞扩散，有着防癌抗癌的作用，价格比香椿便宜，做法有很多样，可以清炒、凉拌、做汤，大人小孩都适合多吃。

除此之外，芦笋还能排毒养颜，每次想减掉小肚腩，我都会购买芦笋回家吃，因为它含有的膳食纤维，有着减脂、排脂、降脂的作用，对减肥瘦身很有帮助。

另外芦笋是高叶酸的食物，大概5根芦笋就含有100多微克的叶酸，可以满足人体每天需求量的25%，适当补充叶酸，可以帮助老人预防中风、降低高血压。

需要补钙的老年人，可以多吃芦笋强健骨骼，大概100克的芦笋含有37.5微克的维生素K，平时不喜欢吃钙片，又想补钙的中老年人，芦笋会是不错的选择之一。

最重要的一点，芦笋属于高嘌呤的食物，有痛风情况的老年人，就不建议吃芦笋了，本来降低下去的尿酸，会因为吃一点芦笋，就会导致尿酸快速飙升，出现痛风的情况。

说了这么多，大家肯定想知道有什么做法，适合平常食用，下面我就给大家分享2种家常做法，喜欢的朋友记得先收藏，不然看着看着就找不到了。

推荐食谱：芦笋炒肉

食材准备：芦笋、五花肉、小米椒、生姜、大葱

详细步骤：

1、准备适量的芦笋，用清水把它洗干净，然后把根部切掉，再横着切成小块，更方便芦笋入味，全部切好之后，将芦笋放在碗中备用。

2、准备一块新鲜的五花肉，先切成薄片，再改刀剁成肉末，如果嫌用刀剁太麻烦，可以买现成的肉末，或者用绞肉机搅成肉末。

3、准备配料，喜欢吃辣的，准备点小米椒，不能吃可以不放，再准备生姜切成丝，大葱切成葱花，全部切好之后，一起装在碗中备用。

4、调个料汁，加入两勺生抽、半勺醋、一勺蚝油、少许白糖、一勺玉米淀粉，再倒入小半碗清水，搅拌均匀至调料全部化开。

5、锅中加水，加一勺食盐、一点食用油，再加入切好的芦笋，大概焯水30秒左右即可，立马将它控水捞出，放入凉水中过凉一下。

6、起锅烧油，放入剁好的肉末，开小火慢炒，炒至肉末变色，再倒入一点料酒去腥，继续翻炒均匀，炒至肉末表面微微发黄。

7、再加入准备好的配料，继续翻炒均匀，把配料的香味炒出来，大概炒个十几秒钟就行了。

8、炒香之后，加入焯水过的芦笋，开大火快速地翻炒，可以让芦笋保持脆嫩的口感，颜色也不会变黄，大概翻炒个1分钟左右就行了。

9、最后加入调好的料汁，继续快速地翻炒，把芦笋炒至入味，料汁加入淀粉，可以让芦笋充分的入味，简单的翻炒个678下，就可以出锅了。

10、一道非常脆爽鲜嫩的芦笋就做好了，做法非常简单，不发黑不变黄，吃起来鲜嫩脆爽，开胃下饭，营养丰富又好吃。家里有条件的可以经常买一点芦笋吃，对身体有好处。

推荐食谱：白灼芦笋

食材准备：芦笋、大葱、红椒、青椒、蒸鱼豉油

详细步骤：

1、准备1-2斤芦笋，清洗干净之后，用菜刀切去根部，再从中间切开，然后把芦笋的根茎削去外皮，避免影响口感，切好放入盆中备用。

2、一段大葱从中间切开，去掉里面的硬芯，再切成葱丝，放入水中浸泡，红椒半个去籽切成细丝，青椒半个同样切成细丝，一起放入碗中备用。

3、锅中水开后，加入食盐、食用油，再放入芦笋的根茎，大概焯水两分钟就行了，这时候芦笋的颜色已经返青，即可捞出控水。

4、再把芦笋头放进去，因为头部比较脆嫩，所以焯水时间不用太长，大概焯水1分钟之后，立马捞出来控水就可以了。

5、然后准备一个盘子，先放入芦笋根茎，再摆上芦笋头部，放上刚才切好的葱丝和青红椒丝，淋入蒸鱼豉油，再浇上热油激发出香味，美味即成。

6、这一道鲜嫩脆爽的白灼芦笋，做法非常的简单，口感清香脆嫩，营养丰富，老少皆宜，春天多吃一点芦笋，对身体非常有帮助，喜欢的朋友记得先收藏。

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