莴笋的宜忌

莴笋也有禁忌？医生提醒：这4种人注意，别不当回事，后果严重，莴笋不能多吃

春天万物复苏，气候温暖潮湿，许多新鲜蔬菜都争先恐后的上市了，今天我们来说说莴笋，这个季节正是莴笋上市的季节，鲜嫩脆爽，营养丰富很多人都喜欢，不仅是春天是“千金菜”，也是抗癌“霸王菜”。

莴笋的营养非常丰富，富含各种维生素，钙、铁、镁、膳食纤维等营养成分，常吃能增强机体抗病力，降三高， 养肝护肝， 促进睡眠，减肥瘦身，促进骨骼生长等功效，可谓是好处多多。

莴笋营养丰富，但以下4种人最好不要吃。

脾胃虚寒者：莴笋属于大寒类食物，对于肠胃脆弱，脾胃虚寒者来说，多吃不利于健康。痛风患者：莴笋中含有一定的草酸和嘌呤，痛风患者尽量不要食用，尤其是莴笋叶，虽然清脆香甜，但是嘌呤含量更多，需要额外注意。经期和怀孕期的女性：莴笋性质寒凉，月经和怀孕期的女性应避开所有寒性食物。患眼疾的人：莴笋中含有一些刺激眼部神经的物质，如果大量食用，会加重眼疾。

除了以上4种人，其他人一定不要错过这时候的芦笋，今天小编就给大家分享2种美味吃法，一起看看吧。

一、莴笋炒鸡蛋

1、准备一根莴笋，把莴笋叶子掰下来，莴笋叶子营养价值非常的高，我用削皮刀削去外皮，清洗干净，放到案板上，斜刀切成大一点的块，然后再切成菱形片，切好后装入碗中。放入一勺白糖，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

2、准备半根胡萝卜，也切成大块，再切成菱形片，切好后装入碗中。

3、准备几瓣大蒜，切成薄片，两段小葱，切成葱花，两个小米椒切圈，装入碗中。

4、准备一个小碗，打入三颗母鸡蛋，用筷子充分的搅散，先放一边。

5、接下来调个料汁，碗中加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺生抽，半勺蚝油提鲜一勺玉米淀粉，再来一勺清水，搅拌均匀。

6、莴笋也腌制好了，把腌制出的水分倒掉。

7、锅里倒入适量的油，油热后倒入蛋液，炒成鸡蛋花，喜欢吃老一点的可以多炒一会儿，炒好后盛出。

8、再倒入少许食用油，油热后加入一小勺的花椒粒，葱花、蒜末和小米椒，翻炒出香味。把胡萝卜，莴笋放进来，开大火快速的翻炒，炒至断生，把鸡蛋加进来翻炒均匀。

9、炒匀后，淋入调好的料汁，快速翻炒，把调料都渗透到食材中，就可以盛出装入盘中了，一道鲜嫩又营养的莴笋炒鸡蛋就做好了。

二、凉拌莴笋

1、准备一根莴笋，把外皮去掉，再切成大小均匀的长段。切成薄片，先放在一旁备用。

2、锅中提前烧开水，加入一勺食盐，一点食用油，把莴笋放进去，焯水的时间不要太长，30秒左右就可以啦。等莴笋断生后控水捞出来。

3、放入凉水中过凉，过凉后把莴笋从中间反转一下，卷成麻花状，方便入味。我摆入盘中备用。

4、接下来切点小料，几个大蒜，切成蒜末，几根小葱切成葱花，几个小米辣切成小圈。切好后装入小碗中。

5、起锅烧油，油热后淋入小碗里，激发出所有小料的香味。调味加入一勺食盐，半勺生抽、半勺陈醋，用勺子搅拌均匀，让所有的调料充分融合，最后淋在莴笋中，美味即成。