救荒什么意思

曾是饥荒年的“救荒粮”，竟不知地下藏着“鸡腿参”，如今很珍贵，饥荒救命粮

导语：曾是饥荒年的“救荒粮”，竟不知地下藏着“鸡腿参”，如今很珍贵

农村野生资源丰富，生长着许许多多的野生植物，这些植物都是大自然馈赠给我们的天然礼物。其中有一些植物还是饥荒年代的“救荒粮”，在过去物资匮乏、经常吃不饱的年代，就是靠这些“救荒粮”度过了那段艰苦的岁月。

说起救荒粮，大家印象中的就有马齿苋、委陵菜、鹅肠菜、苦菜、荠菜、野苋菜、猪毛菜、黄鹌菜、仙鹤草、附地菜等数不胜数。对于许多老一辈人来说，对这些野菜都有一定的情怀。

今天，笔者与大家分享的这种野菜，它也是饥荒年的“救荒粮”，大家都只知道把它当野菜吃，竟不知地下藏着“鸡腿参”，如今很多人去挖，十分珍贵。

这种野菜有一个非常奇怪的特征，由于它的叶柄及叶都有白色的毛茸，叶片表面看起来是绿色的，翻过来看则是白色的，所以古人就把它命名为“翻白草”。

翻白草是蔷薇科委陵菜属多年生草本植物，一般生长于低丘山坡草地、沟边、山谷或者是疏林下草丛中，而且分布广泛，在我国的很多省区均有分布，几乎遍布全中国，所以很多人都认识它。

认识翻白草的人都知道，它的植株长得与我们熟悉的委陵菜相似，长得并不高，高约30厘米左右，喜欢微铺散在地上，单数羽状复叶，叶片边缘有锯齿状，开着黄色的小花，在农村看上去并不起眼。

在过去，翻白草的嫩茎叶曾是饥荒年的“救荒粮”，可先用开水焯一下，之后用凉水浸泡半天，去除苦涩之味，再用来炒食、凉拌、做馅、做汤、煮面条等均可，味道鲜香可口，吃起来非常美味。

大家都知道翻白草的嫩叶可以当野菜吃，竟不知它的地下藏着“鸡腿参”。由于翻白草的地下块根呈肉质状，不仅长得像鸡腿，而且吃起来也像鸡肉味，所以又有鸡腿儿、鸡腿根之称，又因为它的价值珍贵，“鸡腿参”这个大名也因此得名。

在农村的朋友应该对翻白草的块根并不陌生，因为它曾是儿时常吃的小零食，挖出来把皮拔掉后就会看到白色的肉块，看起来像鸡腿，吃起来又犹如鸡肉味，要知道在过去那个贫穷年代，能吃上一顿鸡肉是多么的不容易。

翻白草的块根不仅可以生吃，而且还可以煲汤喝，但是它的价值却是很少人知道。其实翻白草不仅营养价值高，而且药用价值也是不容小觑的，其药用全草及根，尤其是块根价值更高，具有清热解毒、凉血止血、消肿止痢的功效。

另外，经现代医学研究发现，翻自草含有多种活性成分，具有抗菌、止泻、免疫抑制、降血糖、抗肿瘤的作用。尤其是对糖尿病有明显的作用，而且还没有副作用，坚持一段时间，血糖会慢慢降下来。

想不到我们儿时常吃的小零食，竟然还有这么多的作用，如今翻白草的价值被越来越多的人熟知，于是采挖的人也是越来越多，加上除草剂的滥用，如今野生的翻白草不多见了。

各位朋友，你们家乡有这种翻白草吗？它曾是饥荒年的“救荒粮”，竟不知地下藏着“鸡腿参”，如今很多人去挖。若你在家乡还能遇见它，还请及时重视起来。