大厨教你烙饼

烙饼时，记住这3种烙饼手法，大饼酥香松软不发硬，方法超实用，烙饼怎么烙啊

烙饼时，记住这3种烙饼手法，大饼酥香松软不发硬，方法超实用。葱花饼是一道由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼，烹饪简单，味道鲜美，将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。早餐在家做，既要营养又要卫生，学会自己动手才是王道，只要按照步骤走，一定能做出暄软好吃的葱花饼。

准备食材：

普通面粉、开水、凉水、葱花、油酥、食用油

具体做法：

1.老规矩咱们先把面和上，这是300g的普通面粉，把这个面粉分成两半，一半用90度的开水烫面，剩下的一半面用等量的凉水来和面，把这个面团揉光就行了，如果一开始揉的话特别黏手，就先饧上十分钟再揉，揉好了之后封上保鲜膜再饧上半个小时。

2.家里面没有小葱了，咱们直接用大葱代替吧。

3.现在咱们来处理这个面团了，案板上撒些干面粉，不用揉了，直接滚成长条，切四个面剂。

4.把这个面剂直接搓圆按扁，擀成饼皮。

5.擀好了表面抹一层油酥，咱们油酥里面已经放盐了，就不需要额外再放了，撒上葱花，然后从半径处划一刀，顺着切的这一刀卷起来。

6.收口处捏紧了，向下按扁，按成一个小面剂，这个是第一种出层的方法，再给大家分享另外几种方法。

7.咱们这次把饼皮擀成方的，然后卷起来，卷到一半的地方，这面再往里卷。

8.把两个饼皮这样叠起来，轻轻的按一按排里面的空气，稍微的扯长，然后双手分别向里卷。

9.叠加在一块，按扁，这又是一个小面剂。

10.最后分享一种方法，把这个饼先给它侧面先切两刀。

11.然后依次叠起来，最后用剩的最大的一块饼皮，把这些饼皮都包住。

12.收口的地方捏紧了，然后再稍微整理成一个圆球的形状，按扁，这是最后一个剂子的做法。

13.平底锅预热好刷油，把饼胚稍微擀一下，全程盖盖子烙，看到稍微有点变色了，咱们表面刷点油，翻个面继续烙，烙到两面金黄，稍微打一打层次就可以出锅了。

14.看看烙好的饼，要多软有多软，里面加了葱花，比手抓饼一类的烙饼还要香的多。