蒸花卷用啥水和面

蒸花卷时，记住这个万能面水比例，不变形不发硬，光滑亮白又省事，蒸花卷和面用温水还是冷水

蒸花卷时，记住这个万能面水比例，不变形不发硬，光滑亮白又省事。面食的做法非常多，比如包子，馒头，饺子，千层饼等还有花卷。而说起花卷的做法，大多数家庭都会做成椒盐的或者葱油的，口感要比馒头好一些，但是整体上来讲要麻烦一些。今天就给大家分享一个海螺花卷的做法，这个形状好看又好掌握，家里有小孩的朋友肯定会喜欢。

准备食材：

中筋面粉、酵母粉、温水、清水

具体做法：

1.准备上300g的中筋面粉，放上3g的酵母粉，150毫升的温水或者是温牛奶和面，咱们搅拌成比较均匀的面絮状，就可以下手揉成面团了，这个面团的含水量比较少，所以说一开始揉的话，是很难揉光滑的，基本上是这个状态，咱们简单的把它揉成团之后，盖上盖子饧上十分钟，饧面是为了更容易揉光面团。

2.现在松弛的差不多了，咱们把它给揉匀了。

3.然后搓成长条，用刮板切成小面剂。

4.取出来面剂，把它给重新揉匀了，然后用手搓成一端粗一端细的长条，用手掌按扁。

5.用刮板压出纹路。

6.反过来，咱们刷一些清水上去，把两端向里捏在一块。

7.这个没收口的位置，咱们用拇指往下按一下。

8.然后把捏合的部分缠绕在一块，这样一个小海螺的形状就出来了。

9.蒸屉里放上一张油纸，这个锅有点小，我直接蒸了2层，都放好之后，盖上盖子密封饧上30分钟，现在这个状态已经饧好了，咱们手指放上去轻轻按压，它会轻轻的回弹，大火烧开蒸上20分钟，焖上5分钟出锅。

10.你看这个花卷蒸的也太好看了，个个松软亮白，表面也特别的光滑，喜欢的朋友赶紧在家试试。