农历三月三有什么美食

农历三月三来临，建议八道家宴菜端上餐桌，营养开胃节日氛围拉满，三月三菜肴

今天是农历闰二月二十三日，我即将迎来农历三月三“上巳节”，在广西也被称为“三月三节”和“山歌节”。不仅是我们国家西南地区少数民族盛大而隆重的节日，而且是“八桂大地”广西的法定节假日，全体壮乡人民，在三月三到来之际，会迎来两到三天的法定假期，载歌载舞，欢欢喜喜过佳节。节日当天，不仅会有唱山歌、跳壮乡舞的习俗，还会有抢花炮、打铜鼓、抛绣球、碰彩蛋和吃五色糯米饭等文化，大家热热闹闹一起庆祝三天。除此之外，一顿营养开胃的美食家宴，也是必须要安排的节目，一家人围桌而坐，享受节日和美食的快乐，幸福的感觉，真的无法比拟。所以，今天邱哥给大家整理了八道适合农历三月三家宴安排的美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、白切鸡

食材准备：土阉鸡、姜片、葱段、葱姜末。

做法流程：

1.阉鸡杀好后，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，加入姜片和葱段同煮，接着拿住鸡头，然后整只鸡没入沸水中，接着捞出沥干水分，再放入沸水中，重复动作三起三落。

2.然后整只鸡放入沸水中，转小火慢炖三十分钟，再捞出过冰水泡凉，接着沥干水分，剁成小块摆盘即可。

3.调制白切鸡蘸料，取碗加入切好的葱姜末，然后起锅烧热油爆香，接着加入适量的生抽、蚝油和鸡汤，一起搅拌均匀即可。

4.白切鸡蘸着调好酱汁吃，味道一绝。

二、辣椒酿

食材准备：青椒、前腿瘦肉、葱花。

做法流程：

1.前腿瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入葱花、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.青椒清洗干净，然后切成小段，再去除辣椒籽，接着把调好的馅料酿进辣椒中。

3.全部酿好后，调制酱汁，取碗加入适量的生抽、蚝油、玉米淀粉、食盐和半碗清水，搅拌均匀即可。

4.热锅烧油，油热以后，放入辣椒酿油煎，煎出虎皮状后，再倒入调好的酱汁焖煮收汁，即可出锅开吃。

三、豆腐酿

食材准备：豆腐泡、前腿肉、香芋、香菇、葱花。

做法流程：

1.香芋去皮，清洗干净，然后磨成芋头蓉，放入大碗中，接着清洗干净前腿肉，放入绞肉机中，绞成肉末，一起放入。

2.香菇泡软，然后切成香菇末，放入大碗中，接着往大碗加入适量的生抽、蚝油、葱花和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

3.接着把腌制好的肉馅酿入豆腐泡中，再放入蒸笼中，全部酿好后，冷水上蒸锅蒸煮30分钟左右，即可出锅开吃。

四、菠萝排骨

食材准备：菠萝、排骨、姜片、葱暖、蒜瓣、八角、香叶。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.菠萝去皮，清洗干净，然后切成小块放入盐水中，接着浸泡五分钟，再捞出沥干水分备用。

3.热锅烧油，油热以后，放入焯的排骨煸炒，炒至两面金黄后，拨在一旁，再放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再和排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

4.接着加入葱姜蒜、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后淋入适量的生抽、蚝油和老抽一起翻炒均匀上色。

5.再倒入没过排骨的开水，加入一丢丢食盐，大火煮开，然后转中小火炖煮30分钟，接着再倒入菠萝大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

五、蒜苔炒鱿鱼须

食材准备：蒜苔、鱿鱼须、姜片、葱段、葱姜蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.清洗干净鱿鱼须，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开以后，加入姜片料酒和葱段去腥，再放入鱿鱼焯水30秒，然后捞出沥干水分备用。

2.清洗干净蒜苔，然后切成小段备用，接着准备好葱姜蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

3.接着加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入焯好的鱿鱼大火翻炒，淋入适量的料酒、生抽和蚝油调味，继续翻炒炒香。

4.最后再倒入蒜苔一起翻炒，加入一丢丢食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒至蒜苔断生，即可出锅开吃。

六、小炒黄牛肉

食材准备：牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、泡椒。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净香菜，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好葱姜蒜末、小米辣和泡椒，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香。

4.然后倒入香菜翻炒均匀，炒软以后，再放入牛肉一起翻炒，淋入适量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、姜葱鲈鱼

食材准备：鲈鱼、洋葱、葱姜蒜末、葱段。

做法流程：

1.鱿鱼清洗干净，然后剁成小块，接着加入适量的食盐和料酒抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.接着腌制好的鲈鱼加入适量的玉米淀粉，然后抓拌均匀备用，再准备好洋葱、葱姜蒜末和葱段。

3.热锅烧油，油热以后，放入鲈鱼油煎，煎至两面金黄后，盛出备用，接着调制酱汁，取碗加入适量的生抽、蚝油、玉米淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

4.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入洋葱一起煸炒，炒软洋葱后，再倒入煎好的鲈鱼一起翻炒均匀。

5.接着淋入调好的酱汁焖煮三分钟，然后再撒入一把葱段，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

八、粉葛莲藕猪骨汤

食材准备：粉葛、莲藕、胡萝卜、板栗、猪骨、姜片、葱段。

做法流程：

1.猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.粉葛和莲藕去皮，清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中，接着剥好板栗，清洗一下，也一起放入。

3.倒入适量的清水，然后中小火炖煮三个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

以上推荐的八道家宴硬菜，你学会了吗？道道营养开胃，将节日氛围拉满，特别适合农历三月三安排，喜欢的朋友，可以收藏起来慢慢学，感谢关注与支持！