家宴十道家常菜

五一小长假临近，八道家宴菜建议收藏好，待客有面味道足老少爱吃，家宴有哪些菜

时间过得真的好快，转眼之间，已经接近四月系中旬，五一小长假的脚步也越来越近了。这个时候，你计划好自己的假期了吗？毕竟有足足五天的假期，千万不能浪费哦，去旅游、去踏青或者享受美食，都是非常哇塞的安排，自己玩得开心就好。我认为，无论如何安排自己的假期，美食是一定不可以辜负的，所以，我今天给带来了八道家宴硬菜的做法，建议大家收藏好，道道待客有面味道足，老少都爱吃。爱美食的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、鹌鹑蛋红烧肉

食材准备：鹌鹑蛋、五花肉、葱段、姜片、桂皮、八角、香叶。

做法流程：

1.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，再捞出过凉水，去除蛋壳备用，接着切好姜片和葱段，准备好其它全部配菜。

2.清洗干净五花肉，然后切成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

3.热锅不放油，然后放入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂，接着放入葱姜和一把冰糖翻炒均匀。

4.炒至冰糖融化后，加入适量的料酒、生抽、老抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒上色，然后倒入没过五花肉的开水，放入桂皮、八角和香叶，继续大火煮开。

5.再转小火炖煮30分钟，然后放入鹌鹑蛋继续炖煮20分钟，最后大火收汁，即可出锅开吃。

二、糖醋排骨

食材准备：排骨、姜片、葱段、八角、香叶、白芝麻。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.调制糖醋酱汁，取碗加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和三勺香醋，再搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，放入焯好的排骨煸炒，煸炒至两面金黄微焦，盛出备用，接着锅中留底油，再放入一把冰糖炒糖色。

4.炒至冰糖融化后，再倒入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色，接着倒入调好糖醋酱汁，继续翻炒均匀，然后加入葱姜、八角和香叶，倒入适量的开水。

5.再大火煮开，然后转小火炖煮40分钟，接着撒入一把白芝麻，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

三、蒜苔炒肉丝

食材准备：瘦肉、蒜苔、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成瘦肉丝，放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、玉米淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净蒜苔，然后切成小段，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好瘦肉丝煸炒，炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入蒜苔煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.然后再倒入炒好的肉丝一起翻炒均匀，最后加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、芦笋炒鸡胸肉

食材准备：芦笋、鸡胸肉、蒜米、黑胡椒。

做法流程：

1.清洗鸡胸肉，然后切成鸡丝，放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽、玉米淀粉、黑胡椒碎和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净芦笋，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡胸肉丝煸炒，煸炒至鸡胸肉丝变色熟透后，盛出备用。

4准备好蒜米，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒，煸炒至蒜米金黄，再倒入芦笋一起翻炒几下。

5.接着倒入鸡胸肉一起翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油和黑胡椒粉，一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、包菜炒五花肉

食材准备：五花肉、包菜、蒜末、干辣椒、黄豆酱。

做法流程：

1.清洗干净五花肉，然后切成薄片备用，接着把包菜撕成小块，也清洗干净，再准备蒜末和干辣椒。

2.热锅不放油，然后放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油脂，接着放入蒜末和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味。

3.再淋入适量的生抽、老抽和蚝油调味，继续翻炒上色，上色完毕后，再倒入包菜一起翻炒均匀。

4.加入一丢丢食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒三分钟，炒至包菜断生后，即可出锅开吃。

六、韭菜炒香干

食材准备：韭菜、香干、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.清洗干净韭菜，然后切成小段备用，接着把香干切好薄片准备好，最后再切好蒜末和小米辣。

2.热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入香干大火翻炒，淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味。

3.然后再倒入韭菜段一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀，炒至韭菜断生，即可出锅开吃。

七、青菜芯炒鸡胸肉

食材准备：上海青菜芯、葱蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.把鸡胸肉清洗好，然后切成鸡丝，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、料酒、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净青菜芯，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好鸡胸肉煸炒，炒至鸡胸肉变色熟透后，再放入青菜芯一起翻炒均匀。

3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀，炒至菜芯断生后，再放入一勺。花生油作明油提鲜，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

八、石斛莲藕排骨汤

食材准备：排骨、莲藕、胡萝卜、石斛、葱段、姜片、葱花。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块，放入炖锅中，接着清洗干净石斛，和姜片一起放入。

3.往炖锅中倒入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

以上推荐的八道家宴硬菜，你学会了吗？道道待客有面味道足，老少都爱吃，建议大家收藏，五一小长假安排上，让假期与美食同在。喜欢的朋友，可以收藏起来慢慢学，感谢关注与支持！