搜索
写经验 领红包

青团吃起来怎么样

别只盯着青团吃!这宝贝清香绵软,一年只吃这一回!,青团太难吃了

最近清明时节,有很多应季好食材,我早早起床去买菜,打算上表姐家露一手。

刚走到菜市场门口,居然看到一位本地阿婆在卖自己摘的艾草。

绿油油一小堆,还挂着露珠,新鲜着呢,这我哪能错过,5块钱全款拿下!

青团吃起来怎么样

我在路上就在盘算,不做艾粄,也不做青团,小外甥女脾胃弱,不太能吃糯食。

有了,就做清香暄软又落胃的——

艾草红豆卷

青团吃起来怎么样

清明时分,各个地方都有食用艾草的民俗,老话说“清明食艾,无灾无难。”

清明艾是一年中长得最好的一波,鲜嫩无渣,药效也最足,能有效祛湿散寒,免受邪气侵身

所以得赶在五月粗老之前,将它纳进点心里。

青团吃起来怎么样

今天做的这道艾草红豆卷,也沿用了传统艾草点心的思路。

取艾草的青汁,揉进面团里,将绵延的绿意和细碎的春光一并收藏。

青团吃起来怎么样

艾草的甘香揉进了面团,还得招揽一些甜意为小卷增添风味。

我往里加了蜜红豆、核桃仁和红枣碎,都是些补气血的好食材。

细细碎碎地嵌在小卷的间隙里,嚼起来微微甜,有面的、软的、脆的颗粒感。

青团吃起来怎么样

材料都可以直接买现成的,但如果有时间的话,建议大家自制蜜红豆,甜度更符合自己口味。

提前将红豆泡发,然后加入少许白糖下锅焖煮。

煮10分钟,焖10分钟,如此反复3次,蜜红豆就完成了。

红豆吸收了甜味,绵糯却不软烂,做多了还可以放冰箱保存,喝糖水时㨤一勺,就当加料了~

青团吃起来怎么样

最后的组装环节,就像团花卷一样简单。

艾草青汁面团擀成长条,叠上自己喜欢的小料,再卷起来就完成了。

如果追求造型上的创新,可以试着掺进去一块没有加青汁的白面团,青白双色看着也很养眼~

青团吃起来怎么样

我今天做这个小卷子,是有点心机在的。

外甥女也放假,拉过来当免费劳动力,美其名曰“姨姨跟你一起玩面团”。

哄得小姑娘忙前忙后,一会擀面一会卷面,成果喜人,上午做了差不多20个。

青团吃起来怎么样

做好醒好的卷子,赶紧先蒸几个解馋。

小小的面团在热气的氤氲下,慢慢膨大,变成香香软软的模样。

我们站在蒸屉旁,一边烫到哈气一边试吃,被表姐嘲笑好像大馋猫带小馋猫偷食,哈哈。

青团吃起来怎么样

剩下的,一笼笼蒸好,放冷冻层能吃上两个星期,真是一份持久的幸福啊!

- 艾草红豆卷-

[ 食材 ]

青团吃起来怎么样

艾草200g 小苏打2g 中筋面粉400g 艾草汁200g 白糖15g 酵母3g

食用油8g 红枣50g 核桃50g 蜜红豆100g

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.锅中烧开水,加入2g小苏打、200g洗净的艾草,煮1-2分钟,捞出过凉水,后挤干水分

青团吃起来怎么样

2.艾草放入搅拌机中,加入200g清水搅打细腻,过滤

青团吃起来怎么样

3.取200g艾草汁,加入3g酵母、15g白糖,搅拌至酵母化开

青团吃起来怎么样

4.揉面缸里加入400g中筋面粉、混合好的艾草汁、8g食用油,低速搅打成团,再转高速搅打成团,取出松弛10分钟

如无揉面机,也可以手动揉到面团光滑

青团吃起来怎么样

5.松弛好的面团分成60g一个的剂子,将剂子擀成长舌状

青团吃起来怎么样

6.撒上蜜红豆、核桃仁和红枣碎后卷起来,收口处朝下

青团吃起来怎么样

7.将塑形好的面团放入垫有油纸的蒸笼,30-35℃醒发至1.5倍大,放入上汽的蒸锅,中火蒸15分钟,关火焖3分钟出锅

面团轻轻按压,能回弹就表明发酵完成;面团蒸好后不要立即开盖,防止冷空气瞬间冲入,导致面团热胀冷缩

青团吃起来怎么样

春色满园关不住,揭开蒸屉闻香来~

看着胖嘟嘟的小卷儿,第一反应总是忍不住对它上下其手~

手指一摁,软乎乎的面皮凹陷——回弹,嫩啵啵像是新生婴儿柔嫩的肌肤,特别招人喜欢~

青团吃起来怎么样

云朵般柔软蓬松的面皮,一咬下便将人俘获。

随着咀嚼的加深,不急不缓的甜糯从舌尖上荡漾而来,嘴里盈满了淡淡的艾草香。

仿佛站在春天的旷野里深呼吸,清新的、淡雅的、让人神往的~忍不住再吸几下、多嚼几口~

青团吃起来怎么样

每次吃艾食,总是免不了想起故乡的田垄,还有慈爱的外婆。

从前,是她带着我们一起摘艾草、做艾粄,也是她教会我们分辨艾草和鼠曲草,知晓每种草最好吃的时候。

之前在评论区看到有人说,“姥姥的菜篮子里装着一年四季和二十四节气”,我深以为然。

希望我们都记得,并且讲给更年轻的一代听。